How to Farm Scalloped Spiny Lobster

Identity

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Biologische kenmerken

Noot: de twee soorten Panulirus homarus en P. ornatus worden samen in één informatieblad behandeld om redenen die in de onderstaande Historische achtergrond worden toegelicht.
Lichaam cilindrisch, met inbegrip van de cefhalothorax, zwaar bedoornd en opvallend gemarkeerd door twee frontale supra-orbitale hoorns; achterlijf gladder, met zes somieten; geen duidelijk rostrum. De antennes zijn bijzonder groot; de basissegmenten zijn goed ontwikkeld en bedoornd; het flagellum is stijf, robuust en langer dan het lichaam.
P. ornatus helder gekleurd, vandaar de naam “sierlijk” of “geverfd”; carapax breed blauwgroen met contrasterende geelrode stekels, vaak geaccentueerd met ingewikkelde strepen en vlekken van verschillende kleur; frontale hoorns, looppoten en abdomen hebben contrasterende donkere en lichte kleuring, resulterend in een gebandeerd of gemarmerd uiterlijk. Buik bruinig of groengrijs soms met minieme onduidelijke vlekjes, zonder dwarse witachtige banden. Grote voorste oogvlek nabij de basis van het borstvlies vergezeld van een schuine bleke streep. Pleura met witte uiteinden, die soms iets doorlopen tot de voorste en achterste randen. Antennaal flagellen duidelijk geringd. Antenneplaat met 4 stekels, zonder extra verspreide kleine stekels ertussen. Derde maxillipedum zonder exopode. Abdominale somieten glad en naakt, zonder dwarse groef. P. homarus minder kleurrijk met meer uniforme donkergroene tot roodbruine carapaxkleur, fijn gevlekt met wit. Geen duidelijke buikbanden van lichte en donkere kleur; poten uniform donkergroen zoals de carapax. Lichte voorste vlek aanwezig aan de basis van het buikvlies. Antennellen gebandeerd. Poten tamelijk uniform van kleur, soms met vage, longitudinale strepen. Antenneplaat met vier gelijke, grote, goed van elkaar gescheiden, in vierkant gerangschikte stekels, met extra zeer kleine stekels ertussen verspreid. Exopode van derde maxillipedia afwezig. Anterieure rand van transversale groef van abdominale somieten gekarteld. De groef zelf is volledig of in het midden onderbroken.

Images Gallery

Profile

Historische achtergrond

Van de verschillende tropische stekelige kreeftensoorten in de Indo-West Pacific regio, zijn Panulirus ornatus en P. homarus in opkomst als de favoriete soorten voor de aquacultuur. Dit is gebaseerd op een aantal factoren, waaronder de marktvraag en de prijsstelling, de beschikbaarheid van natuurlijk zaaizaad (voor doorkweek), de ontwikkeling van broedkamertechnologie, de geschiktheid voor kweek in gevangenschap en het vermogen om zich aan te passen aan een verscheidenheid van productiesystemen. Tot dusver is de produktie uitsluitend gebaseerd op natuurlijk gezonken pueruli, die in sommige streken van Vietnam en Indonesië bijzonder overvloedig aanwezig zijn en gemakkelijk kunnen worden gevangen. In Vietnam wordt jaarlijks meer dan 1.500 ton P. ornatus gekweekt in zeekooien, terwijl in Indonesië een begin is gemaakt met de kweek van kreeften in Lombok, waar zich elk jaar grote aantallen zaad van P. homarus vestigen. Waarschijnlijk zullen elders in de archipel nog meer zaadbronnen worden ontdekt. In Australië is de exploitatie van wilde pueruli oneconomisch en is de nadruk gelegd op broedhuistechnologie die nu klaar is voor commercialisatie. De aquacultuurproductie van kreeften is wereldwijd een aantrekkelijk voorstel, aangezien de soorten over het algemeen een hoge waarde hebben en er een grote vraag naar is, en de visserijproduktie niet kan worden verhoogd. In het kader van actieve onderzoeks- en ontwikkelingsprogramma’s in de hele wereld is getracht deze sector te ontwikkelen, maar tot dusver is er, afgezien van de in dit informatieblad genoemde ontwikkelingen, nog geen succes geboekt. Door de beschikbaarheid van wild zaad, de ontwikkeling van commercieel levensvatbare broedhuizen en de zeer economische kweekeigenschappen zullen tropische soorten doornkreeften waarschijnlijk een vooraanstaande plaats blijven innemen in de ontwikkeling van de aquacultuurproductie.
De ontwikkeling van de kweek van doornkreeften wordt al vele tientallen jaren actief nagestreefd, hoewel de vooruitgang traag op gang is gekomen wegens de lange larvale fase. Tot dusverre is de enige aquacultuursector van betekenis die van de langoustinecultuur in Vietnam, gebaseerd op het kweken van in het wild gevangen jonge vis. De ontwikkeling van deze sector was volledig marktgestuurd en gaat terug tot het einde van de jaren zeventig en het begin van de jaren tachtig, toen de vraag naar kreeften uit China snel toenam. Voordien was langs de Vietnamese kust een kleine kreeftenvisserij met een jaarlijkse vangst van minder dan honderd ton actief, die werd beoefend door duikers en alleen een lokale markt bevoorraadde. Panulirus ornatus maakte deel uit van het aanbod, maar de vraag was slechts matig omdat deze soort minder waard was dan andere omdat de eetkwaliteit ervan minder werd vereerd. De Chinese consument was evenwel specifiek geïnteresseerd in P. ornatus als een sashimi-product, dat wordt geserveerd als pronkstuk bij feestelijke diners in banketten. Alleen P. ornatus, met zijn kleurrijke schelp voldeed aan de visuele aantrekkingskracht, was groot genoeg (>1 kg) voor een dergelijke presentatie en bezat de vleeskenmerken (parelmoerglans, zoete smaak en stevige textuur) die voor sashimi vereist zijn. De toenemende vraag uit China leidde tot een grotere visserij-inspanning in de hele Zuid-Chinese Zee en daarbuiten.
In Vietnam nam de visserij-inspanning toe door het gebruik van grotere schepen, uitgerust met sleepnetten die verder uit de kust konden opereren, en steeg de opbrengst aan doornkreeften tot >700 ton. Gedurende verscheidene jaren bestond een groot deel van de vangst uit grote kreeften, namelijk P. ornatus van maximaal 5 kg per kreeft, P. homarus van meer dan 1 kg per kreeft en P. longipes en P. stimpsoni van elk maximaal 1 kg. Tegen de jaren negentig hebben de visserijdruk en het ontbreken van enig gereglementeerd beheer geleid tot een dalende vangst en een afnemende gemiddelde grootte. Wat P. ornatus betreft, was er in China vraag naar grotere kreeften, en voor kreeften van minder dan 1 kg werd een lagere prijs betaald. De Vietnamese vissers waren flexibel en inventief en begonnen al snel de kleinere kreeften te houden om ze vet te mesten tot de gewenste marktgrootte. Hoewel de aanvankelijke methoden en uitrusting om dit te doen noodzakelijkerwijs rudimentair waren, toonde vooral de P. ornatus aan dat deze soort goed geschikt was om in gevangenschap te worden gehouden. De groeisnelheid en de overlevingskansen van kreeften die werden gehouden in eenvoudige kooien die in ondiepe wateren voor het strand in de zeebodem waren verankerd en werden gevoederd met goedkope afvalvis, waren uitstekend en de praktijk bleek zeer winstgevend te zijn. Tegen 2004 waren langs de centrale zuidkust meer dan 30 000 netkooien gebouwd, die meer dan 2 000 ton gekweekte kreeften, hoofdzakelijk P. ornatus, opleverden. In minder dan tien jaar tijd was de kleine maar waardevolle visserij op marktgrote kreeften in Vietnam gedecimeerd. De vangst van kleinere kreeften, bestemd voor vetmesterijen, daalde in volume maar nam in aantal toe, aangezien de gemiddelde grootte van de gevangen kreeften bleef dalen. Tegen het midden van de jaren negentig hadden de Vietnamese vissers technieken ontwikkeld en locaties aangewezen om kreeften in het zwemstadium (puerulus) te vangen; sinds 1996 is het grootste deel van de uit Vietnam op de markt gebrachte kreeften gekweekt vanaf een oorspronkelijke vangstgrootte van minder dan 5 g.

Main Producer Countries

Er is de laatste jaren nog geen gekweekte productie van Panulirus spp. is de laatste jaren nog niet aan de FAO gemeld, maar in Vietnam, Indonesië, Maleisië en de Filippijnen wordt de soort momenteel wel gekweekt.

Belangrijkste producerende landen van Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Habitat en biologie

Zowel P. ornatus als P. homarus zijn rifbewonende soorten, die het talrijkst voorkomen op koraalriffen en rotsachtige franjeriffen aan de kust en de gebieden daaromheen. Beide soorten worden minder vaak aangetroffen in sedimentaire kustgebieden, wat wijst op hun brede omgevingstolerantie, die hen geschikt maakt voor aquacultuur. Ze worden aangetroffen op dieptes van 1 tot 50 m. De jonge en volwassen dieren van beide soorten zijn omnivoren, die zich hoofdzakelijk tegoed doen aan kleine schaaldieren, weekdieren, wormen en algen. Het zijn over het algemeen nachtdieren, die het meest actief zijn van de schemering tot het ochtendgloren. Beiden zijn zeer sociaal en verzamelen zich bij voorkeur in groepen in holten, grotten en spleten in en onder de rifstructuren. Dit sociale karakter biedt ook een duidelijk voordeel voor de aquacultuur.
P. ornatus wordt volwassen in zijn tweede jaar post puerulus (zie definitie hieronder), wanneer hij >1 kg weegt, terwijl P. homarus ongeveer 12 maanden post puerulus volwassen wordt, wanneer hij ongeveer 300 tot 500 g weegt. Bij beide soorten houdt de paring in dat het mannetje een witte spermatofoor, die vrijkomt uit gonoporen aan de basis van de vijfde loopbenen (pereiopoden), op het borstbeen van het wijfje deponeert. Deze spermatofoor kan enkele dagen blijven zitten en als het vrouwtje er klaar voor is, wordt de spermatofoor met de achterste pereiopoden opengekrabd, waardoor niet-beweeglijk sperma vrijkomt dat in een tijdelijke voortplantingskamer wordt gezogen die door het strak gekrulde achterlijf wordt gevormd. De eitjes komen tegelijkertijd vrij uit de gonoporen aan de basis van de derde pereiopoden en worden ook naar de broedkamer getrokken door een stroom die door de kloppende abdominale aanhangsels (pleopoden) wordt opgewekt. De bevruchting vindt plaats in de broedkamer en de bevruchte eieren worden vastgehecht aan lange, ovigerale setae op de pleopoden. Elk vrouwtje kan enkele honderdduizenden eieren per paai produceren, bij grotere exemplaren zelfs meer dan een miljoen, en kan in de zomer meer dan eens kuit schieten. Van P. ornatus is bekend dat ze paaitrekjes maken om zich aan de rand van het continentaal plat te vestigen en er larven uit te zetten. Het uitbroeden van de eieren duurt 3 tot 4 weken.
Het uitkomen gebeurt ’s nachts, en de eerste fase phyllosoma larven (25 mm. Het eindstadium phyllosoma metamorfoseert in de puerulus, een vrij zwemmend en aanvankelijk doorzichtig stadium dat eruitziet als een kreeft en 2 tot 3 weken blijft, op zoek naar geschikte habitat op of nabij koraalriffen. De puerulus is een niet-voedend stadium dat leeft van opgebouwde energiereserves. Zodra geschikte habitat is gevonden, vestigt de puerulus, die nu gepigmenteerd is, zich op de bodem, vervelt tot het eerste juveniele stadium en neemt een benthische habitat aan.

Productie

Productiecyclus

Productiecyclus van Panulirus homarus

Productiesystemen

Zaadvoorziening

De kreeftenkweek is momenteel afhankelijk van een natuurlijke aanvoer van wilde pueruli, die in Vietnam een visserij omvat die gebruik maakt van een reeks vistuigen en methoden om de zwemmende pueruli aan te trekken en te vangen wanneer zij na hun mariene larvale stadium naar de kust trekken. Jaarlijks worden tussen oktober en maart 2 à 3 miljoen pueruli gevangen, waarvan ongeveer 70% P. ornatus en 25% P. homarus. De enige andere ontwikkelde visserij op doornkreeft pueruli is die in het zuidoosten van Lombok, Indonesië, waar jaarlijks ongeveer 500 000 pueruli worden gevangen. In deze visserij bestaat 90% van de gevangen pueruli uit P. homarus en de rest hoofdzakelijk uit P. ornatus.

Hatchery Production

De productie van kreeftenlarven (phyllosoma) in hatchery’s vormt een technische uitdaging wegens de lange duur van de ontwikkeling van de larven, het grote aantal betrokken vervellingen en de delicate aard van de larven. Het Japanse onderzoek en de ontwikkeling van de broedtechniek gaan met meer dan 100 jaar het langst mee, maar de laatste tijd zijn de belangrijkste ontwikkelingen afkomstig uit Australië en Nieuw-Zeeland. In onderzoekbroederijen zijn kleine aantallen pueruli geproduceerd en verschillende groepen (overheid en particulieren) zijn nu bezig hun technologie commercieel toe te passen. Verwacht wordt dat de commerciële broedhuisproduktie van jonge doornkreeftjes in de komende 10 jaar een feit zal zijn, waardoor een aanzienlijke uitbreiding van de kweekindustrie mogelijk wordt.

Kwekerij

De gevangen pueruli zijn zeer kwetsbaar en de sterfte kan zeer hoog zijn (>50 procent). In Vietnam worden de pueruli van de vissers gekocht door handelaren, die ze vasthouden en vervoeren naar kwekerijen. Het grootste deel van de pueruli wordt in kleine piepschuimdozen per motorfiets vervoerd over afstanden die tot enkele honderden kilometers kunnen bedragen. In de kweekfase worden de pueruli in een verhouding van 50-100 per vierkante meter uitgezet in kooien onder water, bestaande uit netten rond een stalen frame. Elke kooi wordt op 2-5 m diepte op de zeebodem geplaatst en via een voerslang van het oppervlak naar de kooi worden de babykreeften gevoederd. Als voedsel worden fijngehakte visafval, schaal- en weekdieren gebruikt. De kweekperiode duurt 3-6 maanden, waarin de kreeften groeien tot 10-30 g. Daarna worden ze geoogst en verhuizen ze naar de kweekkooien. De sterfte tijdens de kweekfase kan oplopen tot 40%, maar bedraagt onder optimale omstandigheden meestal minder dan 10%.
Bij het kweken van kreeften in Lombok (Indonesië) daarentegen wordt gebruik gemaakt van drijvende kweekkooien die ook dienen als bevestigingspunt voor de habitatvallen die worden gebruikt om de pueruli te vangen. Zo worden de gevangen pueruli eenvoudig en snel uit de val rechtstreeks in de kraamkooi geplaatst. Aangenomen wordt dat deze aanpak resulteert in een veel lagere sterfte onder de puerululi dan de Vietnamese methode. De drijvende kweekkooien zijn 3 m x 3 m x 2 m diep, bestaan uit fijnmazig gaas en zijn opgehangen aan een drijvend frame van bamboe. De kooien zijn ingericht met zeewier (Gracillaria sp.); dit biedt beschutting voor de kleine kreeften. Ze worden gevoed met gehakt visvlees en groeien 1-3 maanden door tot ze 5-10 gram wegen.

Kweektechnieken

De kweek van tropische doornkreeften vindt plaats in zeekooien.
In Vietnam waren dit oorspronkelijk eenvoudige frames van netten die in ondiep water op de zeebodem waren vastgemaakt.
In Lombok in Indonesië vindt de kweek plaats in drijvende zeekooien die zijn aangepast aan de kooien voor tandbaarzen. Deze kooien zijn meestal iets kleiner dan die in Vietnam, 2 tot 3 m lang aan elke kant en 2 m diep. Hier heeft een typische kreeftenkweker 5 tot 10 kooien voor de kweek van P. homarus, terwijl een typische kweker in Vietnam 40 tot 60 kooien heeft voor de productie van P. ornatus.
De kreeften worden gewoonlijk met 10 tot 50 g per stuk uitgezet voor de opkweek. Deze kleinere kreeften kunnen worden uitgezet in kooien met een kleinere maaswijdte om te voorkomen dat zij ontsnappen. De bezettingsdichtheid kan tot 30/m² bedragen. Naarmate de kreeften groeien, worden zij periodiek geoogst en manueel gesorteerd om het verschil in grootte binnen elke kooi tot een minimum te beperken. Grotere kreeften worden bij een lagere bezettingsdichtheid uitgezet, meestal ongeveer 5/m2 bij 200 g en 2/m2 bij 500 g.
De kooien kunnen vervuild raken met algen en verschillende aan het oppervlak koloniserende biofoulingorganismen. Tot op zekere hoogte eten de kreeften dit materiaal zelf op, maar regelmatig moeten de kooien worden schoongemaakt. Niet gegeten voedsel en vervellingshuidjes hopen zich ook op op de bodem van de kooi. De kwekers kunnen in de kooi duiken door vrij te duiken of met perslucht, om afval en biologische vervuiling met de hand te verwijderen. Van tijd tot tijd worden de kreeften overgebracht van sterk vervuilde kooien naar schone, en de vuile kooien worden aan land gedroogd en schoongemaakt.
P. ornatus wordt gewoonlijk opgekweekt tot 1 kg, wat de beste prijs oplevert voor uitvoer naar China. Dit duurt gewoonlijk 18-20 maanden. In Indonesië, waar P. Homarus wordt het meest gekweekt, de gewenste marktgrootte is 100-300 g, wat ~9 maanden duurt.

Voeding

Gekweekte kreeften worden traditioneel gevoederd met een mengsel van vis, schaaldieren en weekdieren die afkomstig zijn van de vismarkten in de buurt. Deze zogenaamde “afvalvis” kan zeer voedzaam zijn als hij vers is en op de juiste manier wordt behandeld. In Vietnam is doorgaans een grote verscheidenheid aan afvalvissoorten beschikbaar en de kwekers stellen een mengsel samen dat is afgestemd op hun budget en op hun voorkeur voor wat volgens hen de beste groei oplevert. Helaas is de afvalvis vaak van slechte kwaliteit omdat hij niet op de juiste manier wordt behandeld en omdat er veel tijd verstrijkt tussen de vangst en het voederen. Daardoor is de voedselconversie vaak slecht en treedt in de omgeving van de kooien aanzienlijke vervuiling op. Er zijn kunstmatig vervaardigde korrelvoeders beschikbaar, maar tot dusver is daar weinig gebruik van gemaakt. In Lombok, Indonesië, is de diversiteit van equivalente afvalvissen veel geringer en is de voedingswaarde van het afvalvisvoer gering. Waarschijnlijk zullen de kwekers voor het voeren met pellets kiezen zodra een betrouwbare aanvoer verzekerd is.

oogsttechnieken

Kreeften kunnen gemakkelijk uit de zeekooien worden geoogst door de netkooi naar de oppervlakte te trekken en de kreeften met de hand op te halen. Kreeften die klaar zijn voor de markt worden in piepschuim dozen gedaan en teruggebracht naar de wal naar verwerkings-/exportfaciliteiten. De kweker verkoopt de kreeften meestal op dit punt en de groothandelaar neemt de verantwoordelijkheid op zich voor de verdere behandeling en het vervoer naar de markt. Veel groothandelaren gaan bij de oogst naar de kwekerij om de kweker te betalen en de kreeften in ontvangst te nemen voor de markt.

Hantering en verwerking

Handelaren en exporteurs van gekweekte doornkreeften maken gebruik van levende-houderijsystemen, bestaande uit tanks met schoon zeewater waarbij gewoonlijk gebruik wordt gemaakt van recirculatietechnologie om de waterkwaliteit op een hoog peil te houden. Kreeften die bij de kwekers worden gekocht, worden slechts gedurende 1 of 2 dagen gehouden om hun kwaliteit te maximaliseren en worden meestal niet gevoederd. Zij kunnen worden gekoeld tot 10-15 ºC om hun metabolisme te vertragen en hun overlevingsvermogen tijdens het vervoer te verbeteren. Individuele kreeften worden gewoonlijk in krantenpapier gewikkeld en in piepschuim dozen geplaatst voordat ze per luchtvracht naar de markt worden vervoerd.

Productiekosten

De kweek van tropische doornkreeften is momenteel (2010) een winstgevend bedrijf met matige tot hoge vestigings- en bedrijfskosten en hoge opbrengsten. In Vietnam bedraagt de kosten-batenverhouding ongeveer 1,4 en de gemiddelde netto-opbrengst ongeveer 15 000 USD/jaar per kwekerij. Door ziekten is er een matig risico, maar wanneer de produktie niet wordt beïnvloed door ziekten of andere grote problemen (b.v. stormschade), is de levensstandaard van de boer relatief hoog in vergelijking met andere landbouw- of visserijactiviteiten. De belangrijkste bedrijfskosten zijn de kosten van het voer, die meer dan 60 procent bedragen. Ook de kosten voor het zaaigoed van kreeften zijn aanzienlijk (22 procent). Een enkele puerulus van P. ornatus in Vietnam bijvoorbeeld wordt verkocht voor 5-10 USD en een groter juveniel (tot 10 g) voor meer dan 15 USD. Pueruli van P. homarus in Indonesië worden verkocht voor ongeveer USD 0,50-1,00 per stuk. Afvalvissen kosten de boer gemiddeld USD 1/kg. P. ornatus die per 1 kg worden geoogst, worden in Vietnam verkocht voor ongeveer USD 45-60/kg. In Indonesië leveren P. homarus van 100-300 g 30-40 USD/kg op.

Ziekten en controlemaatregelen

Ziekteproblemen in Vietnam zijn een belangrijk probleem geweest voor gekweekte kreeften, dat tot een hoogtepunt kwam in 2008/2009, toen de productie met meer dan 50% daalde, voornamelijk als gevolg van de melkziekte. Hoewel de oorzaak niet is bevestigd, is het aannemelijk dat de plaatselijke vervuiling van het milieu rond kreeftenkwekerijen een factor is die hiertoe bijdraagt. Deze vervuiling wordt in belangrijke mate veroorzaakt door de hoge kweekdichtheid en het voederen van afvalvissen. Het gebruik van korrelvoeders kan helpen om deze situatie te verlichten. De productie in Vietnam is sinds 2009 verbeterd, aangezien de melkziekte minder vaak is voorgekomen. Dit was het resultaat van preventieve of behandelingsmaatregelen (bijv. het gebruik van antibiotica) en een vermindering van de kweekintensiteit, aangezien mislukte kwekerijen van eerdere ziekte-uitbraken niet opnieuw in bedrijf werden genomen. Helaas zullen ziekten waarschijnlijk een belangrijke belemmering blijven vormen.
Melkziekte is waargenomen in Indonesische kweekbestanden van P. homarus, hoewel zij nog geen grote sterfte heeft veroorzaakt. Gehoopt wordt dat de uit Vietnam verkregen informatie zal worden gebruikt om de ziekte in de zich ontwikkelende Indonesische industrie te beperken.

In sommige gevallen is bij de behandeling gebruik gemaakt van antibiotica en andere farmaceutische producten, maar het feit dat deze in deze tabel zijn opgenomen, impliceert niet dat de FAO ze aanbeveelt.
Ziekte	Agens	Type	Syndroom	Maatregelen
Melkachtige Hemolymfeziekte; Milky Haemolymph Disease (MHD)	Rickettsia-achtige bacterie	Bacterie	Melkachtige verschijning in staartspier; lethargie; slechte voerrespons; lage groei; aanzienlijke mortaliteit	Oxytetracycline 10 % (3-7 g/kg voer) gedurende 5-7 dagen; chinolonen effectief maar niet aanbevolen; kortere oogstperiode; profylactische antibiotica in voer; gebruik van vitaminen, immunostimulantia & probiotica in voer
Roodlichaam	Vibrio spp., vaak V. alginolyticus, gerapporteerd	Bacteriën	Lichaam heeft duidelijke roodachtige kleuring; lethargie; slechte voerrespons; lage groeisnelheid; enige sterfte	Oxytetracycline 10 % (3-7 g/kg voer) gedurende 5-7 dagen; goede hygiëne
Zwarte kieuwen	Onbekend, in overeenstemming met Fusarium spp	Fungi	De kieuwen worden zwart; lethargie; slechte voederrespons; lage groeisnelheid; enige sterfte	Formalin; kooi reinigen; naar schone plaats
Staartrot	Niet-specifiek	Verschillende	Blaren & laesies op randen van telson & uropoden; verminderde groeisnelheid; lage sterfte	Formalin; lagere bezettingsgraad; goede kooihygiëne
losse kop	geen pathogeen	milieu	losse kop	kooien houden in zoutgehalte >28 ‰
zachte schaal	geen pathogeen	Nutritionele	Dunne schelp	Betere voeding

Leveranciers van pathologische expertise

In Vietnam kunnen boeren contact opnemen met de Nha Trang University Faculty of Aquaculture (No 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Viet Nam) of het Regionaal Instituut voor Aquacultuur nr. 3 in Nha Trang voor advies over ziektevraagstukken.

Statistieken

Productiestatistieken

De bovenstaande grafiek heeft betrekking op Palinuride stekelige kreeften nei. De nationale autoriteiten hebben de FAO nog geen gegevens verstrekt over de gekweekte productie van P. homarus of P. ornatus. De productie van Vietnam wordt momenteel (2010) op ongeveer 1 500 ton geschat, hoofdzakelijk P. ornatus. De productie van Indonesië bedraagt momenteel (2010) ongeveer 200 ton P. homarus.

Markt en handel

De kweek van tropische doornkreeften profiteert van en wordt in feite gestimuleerd door een sterke en toenemende marktvraag. Wereldwijd bestaat er een onbevredigde vraag; de grootste vraag en de hoogste prijzen worden echter in China genoteerd. Met name de Chinezen zoeken P. ornatus voor feestelijke diners. Deze soort voldoet uniek aan de specificatie waaraan zij de voorkeur geven voor sashimi (ongekookte) kreeft, die in zijn geheel wordt geserveerd als het middelpunt van een feestmaaltijd. De meeste Vietnamese produktie van P. ornatus wordt levend aan China verkocht via Hong Kong.
P. homarus heeft de voorkeur van de Chinese en Taiwanese markten in een grootte van 100-300 g. Deze soort kan als sashimi worden geserveerd, maar wordt vaker gekookt.

Status en tendensen

De kreeftenkweek is een nieuwe bedrijfstak en is tot dusverre alleen in Vietnam en Indonesië op grote schaal gevestigd. Hoewel al enige tijd wordt gesproken over broedhuistechnologie voor doornkreeften met het oog op commerciële produktie, is er nog geen aanbod van broedhuizen. Bijgevolg is de sector gebaseerd op de natuurlijke beschikbaarheid van kreeftenzaad.
In Vietnam lijkt de zaadbron volledig te worden geëxploiteerd en levert deze een vangst van 2-3 miljoen kreeftenzaden per jaar op. De enige mogelijkheid om de Vietnamese produktie te verhogen is door verbetering van de overleving en de produktiviteit, die beide het onderwerp zijn van lopende O&O-inspanningen (zie Hoofdpunten). Er bestaat grote bezorgdheid over de duurzaamheid van een industrie die gebaseerd is op een natuurlijke aanvoer van zaaigoed; deze bezorgdheid zal voortduren zolang niet wordt gezorgd voor een aanvoer uit broederijen. Niettemin is de vangst van zaad in de 15 jaar dat de industrie bestaat, redelijk stabiel gebleven.
In Indonesië is de kweek van doornkreeft veel kleiner, maar bestaat tot nu toe alleen op het eiland Lombok, waar een natuurlijke zaadbron eveneens is geëxploiteerd. Er wordt onderzoek verricht naar de aanwezigheid van zaad in andere delen van de archipel. Er lijkt enig optimisme te bestaan dat de Indonesische industrie kan uitbreiden, gezien de uitgestrektheid van het land en de waarschijnlijkheid van andere exploiteerbare zaadbronnen. Bovendien beschikt Indonesië over vele uitstekende locaties voor de kweek in zeekooien.
Wegens het succes van Vietnam en Indonesië is er in de Zuidoost-Aziatische regio grote belangstelling voor de kweek van doornkreeften. Er is enige regionale handel in pueruli en jonge vis ter ondersteuning van de kweek, en er zijn pogingen om natuurlijke zaadbronnen in andere landen, waaronder de Filippijnen, Maleisië en India, op te sporen.

Belangrijkste problemen

De belangrijkste belemmering voor de uitbreiding van de sector is de beschikbaarheid van zaad. Afhankelijkheid van wild zaad is riskant, en hoewel de Vietnamezen goed gebruik hebben gemaakt van een natuurlijke zaadbron om de industrie te vestigen, kan de toekomst op lange termijn alleen worden veiliggesteld met een aanbod van broederijen. Gelukkig naderen de onderzoeksinspanningen (in Australië) op het gebied van de broedkamertechnologie voor tropische doornkreeften de commercialisatiefase, zodat de uitbreiding van de kweek van doornkreeften tegen 2015-2020 waarschijnlijk niet langer zal worden belemmerd door de aanvoer van zaad.
Ziekte is ook een belangrijke beperking en de kweek van doornkreeften in Vietnam heeft al te maken gehad met de ernst van een uitbraak van een ziekte. Het positieve effect daarvan is dat meer inzicht is verkregen in de ziekten van doornkreeften en dat de preventie en de behandeling zijn verbeterd. Hopelijk is de Vietnamese ervaring leerzaam voor andere landen bij het plannen en beheren van de ontwikkeling van de sector.
Het ziekteprobleem houdt waarschijnlijk voor een groot deel verband met het voederen van visafval, wat gepaard gaat met een grote toevoer van organisch materiaal en de daaruit voortvloeiende vervuiling. De voederconversie van visafval dat aan kreeften wordt gevoerd, varieert van 25 tot 50:1. Voor elke kilogram geproduceerde kreeft komt dus 25-50 kg voedsel in het milieu van de kwekerij terecht. De vervanging van visafval door fabrieksvoer zal in dit opzicht een positieve stap zijn en zal waarschijnlijk ook de rentabiliteit verbeteren.
Uit onderzoek bij kreeftenkwekerijen is gebleken dat de voornaamste beperking de toegang tot krediet is. In Vietnam lenen de meeste boeren voor elke oogst geld van landbouwbanken en velen hebben moeite om de leningen veilig te stellen. In Indonesië, waar de sector nog in de kinderschoenen staat, is krediet nog moeilijker te krijgen en wordt het meestal geregeld bij familie of buren tegen exorbitante tarieven.

Responsible Aquaculture Practices

De kweek van langoestines in Vietnam heeft een aanzienlijk positief effect gehad op het levensonderhoud in verarmde kustgemeenschappen, waarbij bijna alle economische ontwikkeling plaatsvond binnen familiebedrijven. Op milieugebied heeft de sector te lijden gehad onder een gebrek aan beheer, waardoor zich ongecontroleerd zeekooikwekerijen konden ontwikkelen, met name in baaien en lagunes aan de kust en op eilanden die beschermd waren tegen ernstige weersomstandigheden. Door de hoge dichtheid van de kreeftenkwekerijen en de praktijk van het voederen van visafval is plaatselijk verontreiniging opgetreden. Dit bereikte een hoogtepunt in 2009, toen kreeftenziekten de productie met 50 procent deden dalen. Sindsdien hebben de plannings- en ontwikkelingsbeperkingen van de provinciale overheid het aantal kooien in bepaalde gebieden doeltreffend beperkt, en de terugkeer van de productie naar de niveaus van vóór 2009 wijst erop dat de sector nu duurzamer is. De milieu-impact zal verder worden verminderd door de invoering van gefabriceerde voeders en verbeterde voederpraktijken.
De onbeperkte vangst van zaad van kreeften die zich op natuurlijke wijze hebben gevestigd, is zorgwekkend omdat dit gevolgen kan hebben voor de kweekpopulaties en de instorting van de puerulusvisserij kan veroorzaken. Hoewel er in Vietnam geen aanwijzingen zijn dat dit het geval is, moet bij het beheer van de bestanden rekening worden gehouden met het regionale perspectief, gezien de ruime verspreiding van de oceaanlarven. In Vietnam zijn er minimale populaties volwassen kreeften (als gevolg van overbevissing) en toch vestigen de pueruli zich er elk jaar in grote aantallen. Het is duidelijk dat de bron van deze pueruli elders in de regio ligt. Verwacht wordt dat de komst van hatchery’s de druk op de wilde zaadbronnen zal verlichten en op lange termijn zal blijken dat dit de meest duurzame basis is voor de uitbreiding van de kreeftenkweek.
In Indonesië wordt het Vietnamese model van kreeftenkweek toegepast met de nadruk op armoedebestrijding voor de kustgemeenschappen van Oost-Indonesië. In 2010 was de enige substantiële ontwikkeling te vinden in Lombok, waar een geschikte bron van natuurlijk zaaigoed was geïdentificeerd. Waarschijnlijk zullen elders nog andere bestanden van wilde pueruli worden gevonden die de uitbreiding van de kreeftenkweek kunnen ondersteunen. De Indonesische regering is gemotiveerd om een duurzame industrie tot stand te brengen en zal naar verwachting planning en regelgeving toepassen op de pueruli-visserij en -teelt.

Bibliografie

Hart, G. 2009. Assessing the South-East Asian tropical lobster supply and major market demands. Eindverslag ACIAR (FR-2009-06). Australisch Centrum voor Internationaal Landbouwonderzoek, Canberra. 55 blz.
Jones, C.M. 2009. Vooruitgang in de kweek van kreeften. In: G. Burnell & G.L. Allan (eds), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd en CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Tropical rock lobster aquaculture development in Vietnam, Indonesia and Australia. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. Exploitation of puerulus settlement for the development of tropical rock lobster aquaculture in the Indo-West Pacific. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Tropische langoestkweek (Panulirus ornatus) in Vietnam – bioeconomie en waargenomen beperkingen voor ontwikkeling. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. Bioeconomische analyse van verbeterde diëten voor de kweek van kreeft, Panulirus ornatus, in Vietnam. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Kreeftenaquacultuur in Oost-Indonesië. Deel 1. Methodes evolueren voor prille industrie. Global Aquaculture Advocate, juli/augustus:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Kreeftenaquacultuur in Oost-Indonesië. Deel 2. Lopend onderzoek onderzoekt voeding, zaadbronnen. In: Global Aquaculture Advocate, januari/februari:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B, 2004. Current status and exploitation of wild spiny lobsters in Vietnamese waters. In: K.C. Williams (ed), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings van een workshop gehouden in het Instituut voor Oceanografie, Nha Trang, Vietnam, juli 2004. ACIAR Proceedings No. 120. Australisch Centrum voor Internationaal Landbouwonderzoek Canberra, pp. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. Huidige status van de kooikweek van kreeften in Vietnam. In: K.C. Williams (ed), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings van een workshop gehouden in het Instituut voor Oceanografie, Nha Trang, Vietnam, juli 2004. ACIAR Proceedings No. 120. Australisch Centrum voor Internationaal Landbouwonderzoek Canberra, pp. 21-25.
Williams, K.C. (ed). 2009. Spiny lobster aquaculture in the Asia-Pacific region. Proceedings of an international symposium held at Nha Trang, Vietnam, 9-10 December, 2008. ACIAR Conference Proceedings No. 132. Australisch Centrum voor Internationaal Landbouwonderzoek, Canberra. 162 pp.

November 2012