- Share829
- Tweet
- Pin777
Dit is de perfecte Cranberry Kerst Cake! Alle vakantiesmaken die je zo lekker vindt in de Starbucks’ Cranberry Bliss Bars in de vorm van een cake. 
Als je een fan bent van de Starbucks Cranberry Bliss Bars, dan zul je helemaal weg zijn van deze Kerst Cranberry Cake.
Hoe maak je Cranberry Christmas Cake
Deze kerstcranberry cake is een makkelijk te maken cake, met slechts een paar basisingrediënten, een springvorm, en hij is elke keer weer perfect mals!
Het begint met een klassieke zoete, boterachtige cakebodem gemengd met verse of bevroren cranberry’s, overgoten met heerlijke roomkaasfrosting, en versierd met gedroogde cranberry’s en witte chocolade. Als je geen springvorm hebt, zou je dit met een gewone cakevorm moeten kunnen maken door de randen met perkament te bekleden of er goed omheen te snijden.
Tips voor het maken van Christmas Cranberry Pound Cake:
Doop de cranberry’s in bloem voordat je ze in het cakebeslag vouwt.
Voeg kokosolie toe aan de witte chocolade om het smelten te vergemakkelijken.
Heb je geen verse cranberry’s? U kunt bevroren cranberry’s gebruiken!
Kan ik ook bevroren cranberry’s gebruiken?
Ja! Veenbessen zijn over het algemeen niet het hele jaar door verkrijgbaar, dus ik houd ervan om ze in de winkel in te slaan en ze het hele seizoen en het volgende jaar in de vriezer te bewaren. Ze blijven ongeveer 6 maanden goed in de vriezer en werken net zo goed als verse cranberry’s bij het bakken.
KAN IK MINDER SUIKER GEBRUIKEN IN DEZE CHRISTMAS CRANBERRY CAKE?
Niet echt. Veenbessen zijn van nature erg wrang van smaak, dus hebben ze een behoorlijke hoeveelheid suiker nodig om de smaak aangenaam te houden. De topping moet ook genoeg suiker bevatten om de onweerstaanbare topping te maken. Met die waarschuwing: als u wilt experimenteren met minder suiker om een meer wrang resultaat te krijgen, kan dat, maar ik kan het resultaat niet garanderen. Als u het toch probeert, laat het me weten in de commentaren.
KAN IK CRANBERRY CAKE VRIJVROREN?
Ja! Deze cake is na het bakken goed in te vriezen, maar dan zonder de roomkaas topping.
Om in te vriezen, laat je de cake volledig afkoelen. Wikkel hem dan goed in of doe hem in een luchtdichte bak en
leg hem maximaal een maand in de vriezer. Om te ontdooien zet u de taart afgedekt een nacht in de koelkast of
op kamertemperatuur gedurende 1-2 uur. Als u klaar bent om te serveren, maakt u de topping met roomkaas.
Christmas Cranberry Cake
Print Pin
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 koppen suiker
- 3/4 kopjes ongezouten boter lichtjes zacht gemaakt en in stukjes gesneden
- 1 1/2 theelepel vanille
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels volle melk
- 2 kopjes bloem plus meer om de cranberry’s volledig mee te bedekken.
- 2 1/2 kopjes cranberry’s 12 oz zakje
Frosting
- 1 stick boter (1/2 kop), zacht gemaakt
- 8 oz roomkaas , zacht gemaakt
- 3 kopjes poedersuiker voeg meer toe tot de gewenste consistentie genoeg is om over de bovenkant van de cake te smeren,
- 1 theelepel vanille extract
Garnish
- gedroogde cranberry’s handvol
- 1/2 kop witte chocoladestukjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Vet een springvorm van 9 inch in. Meng in een kommetje de cranberry’s met een handvol bloem, zodat ze volledig bedekt zijn.
-
Klop in een grote kom de eieren met de suiker gedurende 5-7 minuten, totdat het volume van de eieren is toegenomen en de eieren linten vormen wanneer u de kloppers optilt.
-
Voeg de boter en de vanille toe en klop tot alles is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Klop de melk en het zout erdoor. Roer de bloem erdoor en schep de cranberry’s erdoor. Schep het beslag in de ovenschaal.
-
Bak een uur of tot een tester er schoon uitkomt (maar er kan veenbessensap op zitten). Laat afkoelen op een rooster. Draai een mes rond de taart en vorm hem.
-
Klop de roomkaas en boter met een elektrische mixer tot ze zacht zijn. Meng de poedersuiker er ongeveer 1 kopje per keer door, afgewisseld met de room, tot de gewenste zoetheid en consistentie is bereikt.Meng er vanille-extract door.
-
Spreid over de bovenkant van de cake.Koel de cake tot het glazuur is gestold. Als u klaar bent om te serveren, smelt u de witte chocoladechips in een kom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de bovenkant met gedroogde cranberry’s en druppel er witte chocolade over.
-
U kunt het met een lepel over de toppen van de bessen sprenkelen of u kunt het in een klein zakje met ritssluiting doen en de hoek afknippen voor een makkelijke “spuitzak”.”
Noten
- Het kan nodig zijn de cake de laatste 15 minuten met folie te bedekken om te voorkomen dat de bovenkant bruin wordt.