M Fru Myers’ søde og fugtige bananbrød

Dette er det BEDSTE bananbrød! Jeg fik opskriften fra en collegevenindes mor, som havde brødet med til hver lacrosse-kamp. Det er super fugtigt, perfekt sødt, og var altid det første, der forsvandt fra dessertbuffeten. Lav det!

Det kommer nok ikke som nogen overraskelse, at mange gode minder om sport i barndommen drejer sig om mad. Fra appelsinskiverne i halvlegen, til godbidder efter kampen, til festlighederne ved slutningen af sæsonen, er madvisioner rivaliserende med sejre, nederlag og neglebidere.

Når jeg tænker på fodboldsæsonen, husker jeg især én ting: Valentinas brownies og rice crispy godbidder. Valentina, en høj, markant venezuelaner, gik aldrig glip af en kamp og ankom altid med store smil, store kram og masser af godbidder, den perfekte modgift til en kolossal dyst. Jeg ville dele opskrifterne med jer alle – jeg forsøgte at få fat i dem for omkring et år siden – men Valentina sværger, at hun altid bare “fulgte opskriften på æsken”. Sandsynlig historie, Valentina. Hendes brownies og rice crispy godbidder var legendariske.

Når jeg tænker på lacrosse-sæsonen, husker jeg igen især en anden surrogatmor, fru Myers, og igen hendes godbidder. Fru Myers’ bananbrød var fugtigt, perfekt sødt og forsvandt altid som det første fra dessertbuffeten – jeg glædede mig til det, før kampene overhovedet begyndte. Midt i sæsonen husker jeg endda, at jeg udtænkte en angrebsplan for buffeten efter kampen, hvor jeg gik først til dessertbordet og gemte bananbrødskiver under en serviet, nogle gange gemte jeg dem i min taske til senere. Hvad kan jeg sige? Det var guld.

Jeg var så heldig at få fru Myers’ opskrift af hendes datter, en god veninde, som jeg tilbragte mange timer i køkkenet med, for det meste med at bage, altid en slags biscotti, ofte med kanelsmag og chokoladespåner. Jeg har lavet dette bananbrød i ca. 10 år nu, og det er altid lige lækkert, både for børn og voksne.

Jeg kan ikke vente med at påtage mig rollen som fodboldmor. Med denne opskrift ved hånden er jeg bestemt til også at blive en legende.

PS: Favorit græskarbrød

PPS: Favorit zucchinibrød (**prisvindende**)

Sådan fryser du bananbrød ned

Til nedfrysning: Sørg for at lade brødet køle helt af. Pak det ind i folie; læg det derefter i en lufttæt pose. Frys op til 3 måneder. Optøes natten over ved stuetemperatur.

Sådan fryser du bananer til bananbrød

For at fryse bananer skal du skrælle dem og lægge dem i en lynlåspose eller en lufttæt beholder i fryseren. Når du er klar til at bruge dem, skal du lægge dem i en si i vasken til afdrypning – de afgiver en masse væske og ser helt frastødende ud, men de fungerer smukt.

Her er play-by-play-playet: Saml dine ingredienser.

Bemærk: Du kan bruge frosne bananer her. Sørg for at tø dem helt op og lad væsken løbe fra.

Du skal bruge ca. en kvart modne bananer (ca. 6 til 8).

I en standmixer samles denne dej på kun ca. 10 minutter.

Opdel dejen mellem to velsmurte brødforme. Jeg elsker disse Chicago Metallic 8,5 x 4,5 – tommer brødforme til denne opskrift. Bananbrødet bliver smukt brunet, og jeg har aldrig problemer med at få brødet ud af formene.

Print