Are you looking substitutes for kalamata olives? もし、カラマタオリーブが必要な料理を作っていて、それがない、あるいはその味が好きでないとわかったら、ご心配なく。 この記事では、お料理の味と香りを損なわないための、カラマタオリーブの代用品をご紹介します。
カラマタオリーブとは
カラマタオリーブは紫色の楕円形で、味はやや苦く、食感は肉厚です。 他の種類のオリーブよりも少し大きめで、肉厚です。 酸味と塩気が強いのが特徴です。 カラマタオリーブは、ギリシャのペロポネソス半島南部にあるカラマタという町の名前にちなんで名づけられました。
カラマタオリーブの代替品
カラマタオリーブの驚くべき代替品は、ブラックオリーブ、アルフォンソオリーブ、ニコワーズオリーブ、ゲタオリーブ、ケーパーなどです。
ブラックオリーブ
ブラックオリーブはカラマタオリーブの代用品として、サラダ、ピザ、サンドイッチなど様々な料理に使われます。 このオリーブは、熟す前に収穫するグリーンオリーブとは異なり、木の上に置いたまま熟させます。 その後、水や塩水、ワインなどで熟成させ、食べることができる。 カラマタオリーブは、この塩漬けの工程で、オリーブの苦味を取り除き、食べられるようになります。 カラマタオリーブの塩漬けは、酢の含有量が多く、より塩辛くなります。カラマタオリーブのこの強い味が苦手な方は、ブラックオリーブの代わりに、より繊細な味のマダレノ（アルフォンソ）オリーブ
ワインや酢に約5ヶ月漬け込んで、カラマタオリーブに似た紫色になります。 ペルーのタクナというチリとの国境に位置する地域で生産されるもので、ジューシーで肉厚です。
ニコス
ニコスオリーブは茶色で、オリーブの中で最も小さな品種です。 このオリーブはサイズが小さく、熟成方法によって濃い茶色から濃い紫色まで様々な色に変化します。 乾燥熟成させると茶色のしわができ、塩水熟成させると紫色の滑らかな質感になる。ニコスオリーブはフランスのリビエラ地方のみで栽培されており、伝統的なフランス料理に広く使われている。
ガエタ種
ガエタ種は、イタリアのアプリア地方で作られる楕円形の小さな黒色のオリーブです。 カラマタオリーブに比べ、少しマイルドな味をお探しなら、ガエタオリーブは最適な選択です。 カラマタオリーブに比べ、少しマイルドな味をお求めなら、ガエタオリーブが最適です。どちらも塩気が強く、塩漬けにすると紫色になるので、代用品としてお使いいただけます。
ケーパー
ケーパーとはケーパーブッシュの柔らかい花のつぼみを指し、地中海料理ではよく調味料や付け合わせとして使用されます。 ケーパーはイタリア料理に欠かせない食材で、サラダ、ピザ、カクテル、サンドイッチ、肉料理などによく使われています。 そして何より、どちらも酸っぱくて塩辛いというのが魅力です
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