Tomates Farcies Over Rice

Ok, tomates farcies in realtà significa solo pomodori ripieni, ma non suona meglio quando è pronunciato alla francese? (suggerimento per la pronuncia: toe-maht far-see).

Può essere un po’ intimidatorio da contemplare come ricetta, ma è più facile di quanto sembri. Io mi darei solo due ore prima di essere pronto a mangiare per tutta la preparazione e la cottura in modo che il tuo cuore sia facile.

Riscalda il forno a 180°C (350°F), poi inizia con sei pomodori grandi, rossi e rotondi. I migliori sono quelli dell’orto, naturalmente, ma non è sempre possibile. Penso che questo sia un ottimo piatto da fare in autunno perché i pomodori rossi sono ancora una possibilità, e con tutta quella preparazione calda e ricca fa bene alla pancia in una giornata frizzante.

Taglia la cima del pomodoro, ma non buttarla via. Poi taglierai la parte conica della cima in modo che sia piatta. Così.

(La parte conica si può buttare).

Poi svuota il pomodoro delle sue interiora, lasciando un po’ di polpa intorno alla buccia. I pomodori da giardino sono più facili da svuotare, e se hai problemi con il resto, usa un coltello per affettare l’interno, cercando di farlo senza forare la pelle. (Impossibile). Cerca di non sentirti un assassino di pomodori (anche questo impossibile).

Poi usa un cucchiaio per scavare il resto. Cospargete di sale l’interno del pomodoro.

Quando avete i vostri sei pomodori, prendete uno scalogno e due spicchi d’aglio e tritateli. Fateli soffriggere in mezzo cucchiaio d’olio d’oliva fino a quando saranno morbidi. Cercate di non rosolarli fino a farli diventare quasi croccanti, come ho fatto io. Ahem. Solo morbidi.

Poi è il momento di preparare il resto del ripieno. Lavare mezzo chilo di funghi e metterli nel Cuisinart – frullarli in piccoli pezzi. Aggiungere mezzo chilo di salsiccia macinata (non condita). Poi servono i cucchiaini di timo e sale, il cucchiaio di senape dijon e il quarto di cucchiaino di pepe. Aggiungete un uovo, e siete pronti per frullare il tutto in una consistenza liscia.

Utilizzando una paletta da gelato, riempite i sei pomodori con il composto. Cospargere un cucchiaino o due di parmigiano sul ripieno, e poi si può coprire con il cappello di pomodoro. Così.

Carino, eh?

E’ quasi pronto per la cottura, ma aspetta – c’è di più. Lo serviremo con il riso, quindi c’è un ulteriore passo prima che vada in forno. Versare due tazze di vino bianco nella padella e poi metterla in forno. (La maggior parte di voi sa che in casa nostra usiamo vino senza alcol, anche per la cottura). Impostate il timer per 20 minuti.

Mentre è in forno, sciacquate due tazze di riso basmati e scolatelo. Mettete il riso in una grande pentola con due tazze d’acqua, un cucchiaino di sale e un grande dado di pollo.

Cuocete il tutto, scoperto, a fuoco medio finché tutta l’acqua è assorbita. Ci vogliono circa dieci minuti o giù di lì, e se si sente bollire, si dovrebbe abbassare il fuoco al minimo. Tenetelo d’occhio, però, perché una volta che l’acqua viene assorbita, inizierà rapidamente a bruciare.

Quando non c’è più acqua, il riso sembrerà cotto, ma non lo è.

E quando i venti minuti sono passati, i pomodori hanno questo aspetto:

Tonnellate di succo del vino e dei funghi riempiono la padella. Con un cucchiaio grande, versare tutto il riso parzialmente cotto nella padella, e poi con un cucchiaio più piccolo, assicurarsi che sia ben mescolato con il liquido in modo che abbia una buona possibilità di essere cotto uniformemente.

Mettere di nuovo in forno per altri 30 minuti, ed è fatta!

Fatta. E pronto da mangiare. (O congelare, in realtà, se è troppo per una famiglia).

Quindi si può godere tomates farcies due volte!

PS Volevo solo dare un enorme GRAZIE per tutti coloro che votano per me. Il mio blog è entrato nella top five del Circle of Mom European Blogs.

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