Ricetta Unniyappam stile Kerala fatto con riso crudo ammollato e macinato. Ricetta con foto passo passo.
Ho già condiviso la ricetta di unniyappam / nei appam fatta con farina di riso. Questa versione è leggermente diversa e usa riso ammollato e macinato. La versione del Kerala ha cocco e semi di sesamo aggiunti e questa ricetta rende gli unniyappam paradisiaci. A casa amiamo i dolci che hanno la banana. Mio marito è un grande fan dei dolci alla banana. Ecco come fare l’Unniyappam in stile Kerala.
Lavare e mettere a bagno il riso crudo, l’urad dal e il cardamomo in acqua per un paio d’ore.
Prendere un barattolo mixie e aggiungere il composto di riso ammollato e scolato. Aggiungere la noce di cocco tagliuzzata, il jaggery, lo zenzero secco in polvere (sukku) e un pizzico di sale. Aggiungere due banane molto mature. Aggiungere una tazza d’acqua e macinare fino ad ottenere una pasta molto liscia.
Sukku o zenzero secco in polvere è un ingrediente molto importante per fare questo Unniyappam. C’è un detto in Tamil che dice mia zia. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Significa “Non c’è medicina più grande dello zenzero secco, non c’è signore più grande di Lord Subramanya.”
Macinare fino ad ottenere una pasta molto liscia. La pastella dovrebbe essere davvero liscia.
Aggiungi il ghee, i semi di sesamo e il bicarbonato. Di solito si usano i semi di sesamo nero per questa ricetta. Oggi ho usato il sesamo bianco. Mescolare bene la pastella per combinarla.
Questa pastella non deve essere fermentata. Gli unniyappam possono essere fatti subito. La pastella deve essere di consistenza fluida. Facilmente versabile. Scaldare la padella paniyaram fino a quando è calda. Aggiungere un cucchiaino grande di olio o ghee in ogni stampo. Siate generosi con l’olio o il ghee. Avrete bisogno di tenere la fiamma su basso come il unniyappams marrone molto veloce a causa delle banane e jaggery. Quindi cuocete a fiamma bassa. Mestolate la pastella nella paletta paniyaram.
Girate l’appam quando è dorato usando un bastone paniyaram e cuocete su entrambi i lati fino a doratura.
Super caldi e croccanti sono pronti! Questi appams possono essere conservati fino a due giorni.
Stampa
Descrizione
Unniyappam fatto con riso macinato. Kerala style Unniyappam
Ingredienti
- Misure usate 1 tazza = 240ml, 1 cucchiaino = 5 ml
- 200ml di riso crudo
- 2 cucchiaini di urad dal
- 4 cardamomo
- 1/4 di tazza di cocco fresco tritato
- 1/2 tazza di jaggery
- 1 cucchiaino di zenzero secco polvere (sukku)
- pollice di sale
- 2 banane mature
- 2 cucchiaini di ghee
- 2 cucchiaini di semi di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- Olio o ghee per fare gli appam.
Istruzioni
- Lavare e mettere a bagno il riso crudo, l’urad dal e il cardamomo in acqua per un paio d’ore. Aggiungere la noce di cocco tagliuzzata, il jaggery, lo zenzero secco in polvere (sukku) e un pizzico di sale. Aggiungere due banane molto mature. Aggiungere una tazza d’acqua e macinare fino ad ottenere una pasta molto liscia.
- Aggiungere il ghee, i semi di sesamo e il bicarbonato. Di solito si usano i semi di sesamo nero per questa ricetta. Oggi ho usato il sesamo bianco. Mescolare bene la pastella per combinare.
- Scaldare la padella paniyaram fino a quando è calda. Aggiungere un cucchiaino grande di olio o ghee in ogni stampo.
- Collocare la pastella nella paletta paniyaram. Cuocere a fiamma bassa.
- Tornare l’appam quando è dorato usando un bastone paniyaram e cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
- Categoria: Dessert
- Cucina: Kerala