Kerala tyyliin Unniyappam resepti valmistettu liotetusta ja jauhetusta raa’asta riisistä. Resepti askel askeleelta kuvien kera.
Olen jo jakanut unniyappam / nei appam reseptin, joka on tehty riisijauholla. . Tämä versio on hieman erilainen ja siinä käytetään liotettua ja jauhettua riisiä. Keralan versiossa siihen on lisätty kookospähkinää ja seesaminsiemeniä ja tämä resepti tekee taivaallisia unniyappameja. Me rakastamme makeisia, joissa on banaania kotona. Mieheni on suuri banaani jälkiruokien fani. Näin teet Keralan tyyliin unniyappamia.
Pese ja liota raakariisiä, urad dalia ja kardemummaa vedessä pari tuntia.
Valmistele sekoitusastia ja lisää siihen liotettu ja valutettu riisiseos. Lisää joukkoon kookoslastut, jaggery, kuiva inkiväärijauhe (sukku) ja ripaus suolaa. Lisää joukkoon kaksi hyvin kypsää banaania. Lisää kupillinen vettä ja jauhetaan hyvin tasaiseksi tahnaksi.
Sukku eli kuiva inkiväärijauhe on erittäin tärkeä ainesosa tämän Unniyappamin valmistuksessa. On olemassa tamilinkielinen sanonta, jonka tätini sanoo. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Se tarkoittaa: ”Ei ole suurempaa lääkettä kuin kuiva inkivääri, ei ole suurempaa herraa kuin Herra Subramanya.”
Jauhetaan hyvin tasaiseksi tahnaksi. Taikinan tulee olla todella sileää.
Lisää joukkoon ghee, seesaminsiemenet ja leivinjauhe. Yleensä tähän reseptiin käytetään mustia seesaminsiemeniä. Minä olen tänään käyttänyt valkoista seesamia. Sekoita taikina hyvin yhteen.
Tätä taikinaa ei tarvitse fermentoida. Unniyappamit voi tehdä heti. Taikinan on oltava juoksevaa. Se on helposti kaadettavissa. Kuumenna paniyaram-pannu kuumaksi. Lisää iso teelusikallinen öljyä tai gheetä jokaiseen muottiin. Käytä öljyä tai gheetä runsaasti. Pidä liekki pienellä, sillä unniyappamit ruskistuvat hyvin nopeasti banaanien ja jaggerin ansiosta. Kypsennä siis miedolla liekillä. Kauho taikina paniyaram-kauhalla.
Käännä appam, kun se on kullanruskea, käyttämällä paniyaram-tikkua ja kypsennä molemmilta puolilta, kunnes se on kullanruskea.
Superlämpimät ja rapeat appamit ovat valmiita! Keralan tyyliin Unniyappam
Ainesosat
- Käytetyt mitat 1 kuppi = 240ml, 1 tl = 5 ml
- 200ml raakariisiä
- 2 tl urad dal
- 4 kardemummaa
- 1/4 kupillista tuoretta kookoslastua
- 1/2 kupillista jaggeria
- 1 tl kuivaa inkivääriä. jauhe (sukku)
- ripaus suolaa
- 2 kypsää banaania
- 2 teelusikallista gheetä
- 2 teelusikallista seesaminsiemeniä
- 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
- Öljyä tai gheetä appamien valmistukseen.
ohjeet
- Pese ja liota raakariisiä, urad dalia ja kardemummaa vedessä parin tunnin ajan.
- Neuvo sekoituspurkki ja lisää siihen liotettu ja valutettu riisiseos. Lisää joukkoon kookoslastut, jaggery, kuiva inkiväärijauhe (sukku) ja ripaus suolaa. Lisää kaksi hyvin kypsää banaania. Lisää kupillinen vettä ja jauha hyvin tasaiseksi tahnaksi.
- Lisää ghee, seesaminsiemenet ja leivinjauhe. Yleensä tähän reseptiin käytetään mustia seesaminsiemeniä. Minä olen tänään käyttänyt valkoista seesamia. Sekoita taikina hyvin yhteen.
- Lämmitä paniyaram-pannu kuumaksi. Lisää iso teelusikallinen öljyä tai gheetä kumpaankin muottiin.
- Nostele taikina paniyaram-kauhalla. Kypsennä miedolla liekillä.
- Käännä appam, kun se on kullankeltainen, käyttämällä paniyaram-puikkoa ja kypsennä molemmin puolin, kunnes se on kullankeltainen.
- Kategoria:
- Kypsennä appam, kun se on kullankeltainen: Kerala