3 óra ¦
12 golfeados ¦
nehézség
A golfeado, vagy “golfiao”, ahogy mi venezuelaiak hívjuk, Venezuela édes hagyományainak része. Ez egy nagyon puha és szivacsos, kagyló alakú kenyér, amelyet olvasztott papelónnal és reszelt fehér sajttal töltenek, és ánizsmaggal ízesítenek.
Ez az édes-sós finomság szenzációs illatot áraszt, és amikor megesszük, teljesen beborít minket az a mámorító és kellemes melao, amitől behunyjuk a szemünket, és magáért a mennyországért nyúlunk.
Mi általában egy darab queso e’ mano vagy queso telita és egy nagy csésze café con leche (tejeskávé) társaságában fogyasztjuk.
Adja meg ízlelőbimbóinak Venezuela édes ízét!
BESZERZŐK A Tésztához:
- 620 g erős búzaliszt
- 220 g szobahőmérsékletű tej
- 30 g friss pékélesztő vagy sütőpor
- 30 g friss pékélesztő vagy sütőpor. friss pékélesztő vagy 10 gr. instant pékélesztő
- 5 gr. só
- 2 közepes méretű, szobahőmérsékletű tojás
- 100 gr. cukor
- 25 gr. folyékony paprika
- 100 g. vaj szobahőmérsékleten
- 5 g. közönséges édes ánizsmag
TÖLTŐANYAGOK:
- 10 g. közönséges édes ánizsmag
- 10 g. cukor
- 10 g. édes ánizsmag
- 5 gr. őrölt fahéj
- 230 gr. folyékony papelón (panela)
- 350 gr. reszelt kemény fehér sajt (mi feta sajtot használunk)
- 1 tepsi
- nem tapadó sütőpapír
- 1 pohár víz a golfeadók sütéséhez
TÖLTŐANYAGOK:
MÉG SZÜKSÉGED LESZ:
A folyékony és száraz összetevők egyenértékének táblázatai.
Kalóriatáblázat.
Az eszközök, amelyekre szükséged lehet ehhez a recepthez.
KÉSZÍTÉS:
KEZDJÜK EL A FOLYÓS PAPÍR KÉSZÍTÉSÉT:
Tegyen 2 evőkanál vizet egy lábasba, és forralja fel. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a reszelt papelont, és hagyjuk, hogy teljesen feloldódjon. Látni fogja, hogy erőteljesen forr és nagy buborékok képződnek. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Ha kihűlt, mézszerű állaga lesz. Ha azt veszi észre, hogy kihűlés közben túl sűrű lesz, adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
Egy nagy tálba tegye bele a tészta összes hozzávalóját, kivéve az ánizsmagot.
Elektromos kenyérverővel ellátott keverőgép segítségével keverje és gyúrja a hozzávalókat a gép legalacsonyabb fokozatán 8 percig. Mielőtt befejezné (a 7. percben), adja hozzá az ánizsmagot, és folytassa a gyúrást, amíg jól el nem oszlik a tésztában.
Tegye a tésztát enyhén lisztezett felületre, és sodrófa segítségével nyújtsa ki téglalap alakúra, amíg eléri a kb. 1 cm vastagságot.
A tésztára egyenletesen rákenjük a reszelt fehér sajtot, az őrölt fahéjat és a paprikaszirupot.
A tésztát hengerré sodorjuk. Hogy a henger teljes hosszában azonos vastagságú és átmérőjű legyen, két kézzel és nagyon óvatosan nyújtsuk ki.
A hengert osszuk két egyenlő részre, majd ezt a két részt ismét kettőre, végül 3-ra, hogy 12 kb. 4-5 cm vastag kört kapjunk.
A tepsit készítsük elő tapadásmentes sütőpapírral.
A golfeadókat úgy helyezzük el, hogy legyen köztük hely, mert az erjedés során növekedni fognak.
90 percig lefedve hagyjuk állni.
A sütőt előmelegítjük 180ºC / 350ºF-ra (alul és felül).
Mielőtt a tálcát a sütőbe tennénk, öntsünk 1 csésze szobahőmérsékletű vizet a golfeadók közé. Ez nagyon fontos, mivel a vízgőz adja meg a morzsák pelyhességét.
Visszük a golfeadókat a sütőbe, tegyük a közepére, és süssük 20 percig.
Vegyük ki a golfeadókat, kenjük meg őket bőven paprikamelasszal, és süssük még 5 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Vegyük ki a tálcát a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tálcán.
A golfeadót általában még melegen fogyasztják.
Készen állunk, együk meg az egyik legfinomabb venezuelai finomságot!
Itt még sok venezuelai receptünk van.
A www.enharinado.com kenyérblogunkon sok venezuelai kenyérreceptet talál.
Még egyszer sok sikert kívánunk és a következő alkalomig!