Mikor kezdődött a veganizmus?

Nem vagyok vegán, de lenyűgöz a koncepció. Szeretem az állatokat, és olyan fenntarthatóan és etikusan táplálkozom, amennyire csak tudok, de nem vagyok vegán. Sokszor eszem vegetáriánus ételeket, de ez többnyire véletlen. Sok étel, amit eszem, történetesen nem tartalmaz állati eredetű termékeket.

Ha esetleg egy metaforikus kő alatt élnél, és nem tudnád, a veganizmus az állati eredetű termékek kiiktatása az ember életéből, különösen az étrendből. Vagyis se tojás, se tej, se hús, se bőr, se gyöngy, se semmi. De mikor döntött úgy az ember, hogy ez jó ötlet?

Ez nem ilyen egyszerű. A rövid válasz lehet 1944, amikor a “vegán” kifejezést kitalálták. De az emberek nyilvánvalóan ezt az étrendet ették, vagy ezt az életmódot élték azelőtt, hogy egy szóval illették volna, nem?

A vegetarianizmus, egy egyszerűbb étrend, amely lemond a húsról, de használ néhány más állati terméket, például tejet és tojást, egészen az i. e. 3300-as évekre datálható Indiában. Sok ókori görög filozófus és drámaíró is tartózkodott a húsfogyasztástól; Ovidiust és Plutarkhoszt is vegetáriánusként említik. Egyes tudósok szerint “Püthagorasz olyan tisztasággal tűnt ki, és annyira kerülte az ölést és a gyilkolást, hogy nemcsak az állati eredetű ételektől tartózkodott, hanem még a szakácsoktól és a vadászoktól is távol tartotta magát”. Alapvetően az állatok ugyanúgy megérdemlik az igazságosságot, mint az emberek.”

A nyugati kultúra volt az, amely – nem meglepő módon – nagy lendületet adott a vegetáriánus mozgalomnak. A 19. századi Nagy-Britanniában és Amerikában a vegetarianizmus hatalmas hóbort lett, és olyan hírességek, mint Percy Bysshe Shelley, az állatok és az állati termékek kerülését szorgalmazták. Egy William Lambe nevű brit orvos még egy tanulmányt is közzétett, amely szerint a “víz és növényi étrend” a “tuberkulózistól a pattanásokig” mindent meg tud gyógyítani.”

Az első vegetáriánus társaság 1847-ben alakult meg Angliában, és alig három évvel később megalakult az Amerikai Vegetáriánus Társaság, amelynek társalapítója a Graham-keksz feltalálója volt (menő, nem?). Csak 1944-ben állapította meg egy Donald Watson nevű férfi, hogy van különbség a tejtermékeket fogyasztó és a nem húsevők között. Így született meg a “veganizmus” kifejezés.”

Azt kérdezheted magadtól, amit én is: Mi a fene az a vegetáriánus társadalom? Alapvetően a Vegetáriánus Társaság olyan emberek csoportja volt, akik nem ettek húst, akik összejöttek, és megvitatták a hús alternatíváit, recepteket, és hírleveleket írtak a témában. Mahatma Gandhi vezető tagja volt az első angliai társaságnak. Gandhi intézményesen támogatta az erkölcsi alapú vegetarianizmust, nem pedig az egészségügyi alapú vegetarianizmust. Azt állította, hogy a vegetarianizmus etikai kérdés.

A vegetarianizmus és a veganizmus napjainkban is többféle formában jelenik meg. Egyes vegánok mézet esznek, mások nem (de ez egy teljesen külön beszélgetés). Egyes vegetáriánusok tojást esznek és használnak, mások nem. Vannak, akik tojást használnak receptekben, de önmagában nem esznek tojást. Rengeteg eltérés van annak meghatározásában, hogy mitől lesz egy vegán vegán.

A 21. században több “étkezési mozgalom” van, mint valaha. Pescatarians (akik tartózkodnak a húsevéstől, de halat esznek), Raw Vegans (nyers vegánok, akik nem esznek főtt ételt), Fruitarians (akik csak gyümölcsöt esznek); a variációk szó szerint végtelenek. A modern világkultúrában a veganizmus az ezredfordulósok és az idősebbek körében egyaránt elterjedt. Sok spekuláció kering arról, hogy a vegán étrend jótékony hatással lehet-e az emésztésre vagy a tápanyagbevitelre.

Akárhogy is nézzük, a vegetarianizmus és a veganizmus története messzire nyúlik vissza. Amiről azt hittem, hogy egyszerűen a modern világ divatos étrendje, annak sokkal gazdagabb története van.