Ok, tomates farcies veut juste dire tomates farcies, mais ça ne sonne pas mieux quand c’est prononcé à la française ? (Indice de prononciation : toe-maht far-see).
Cela peut être un peu intimidant à envisager comme recette, mais c’est plus facile qu’il n’y paraît. Je vous conseille simplement de vous donner deux bonnes heures avant le repas pour la préparation et la cuisson complètes, afin que votre cœur soit tranquille.
Préchauffez le four à 180°C (350°F), puis commencez par six grosses tomates rouges et rondes. Les meilleures sont celles du jardin, bien sûr, mais ce n’est pas toujours possible. Je pense que c’est un plat idéal à faire à l’automne parce que les tomates rouges sont encore une possibilité, et avec toute cette préparation chaude et riche, ça fait du bien au ventre par une journée fraîche.
Coupez le haut de la tomate, mais ne la jetez pas. Vous allez ensuite couper la partie conique du sommet pour qu’elle soit plate. Comme ceci.
(La partie conique, vous pouvez la jeter).
Puis videz la tomate de son intérieur, en laissant un peu de chair autour de la peau. Les tomates du jardin sont plus faciles à vider, et si vous avez du mal avec l’une des autres, utilisez un couteau pour trancher l’intérieur, en essayant de le faire sans percer la peau. (Impossible). Essayez de ne pas vous sentir comme un assassin de tomates (impossible aussi).
Puis utilisez une cuillère pour creuser le reste. Saupoudrez un peu de sel à l’intérieur de la tomate.
Quand vous avez vos six tomates, prenez une échalote et deux gousses d’ail et émincez-les. Faites-les sauter dans une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Essayez de ne pas les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient presque croustillantes, comme je l’ai fait. Ahem. Juste mous.
Il est alors temps de préparer le reste de la garniture. Lavez une demi-livre de champignons et mettez-les dans le Cuisinart – mixez-les en petits morceaux. Ajoutez une demi-livre de saucisse hachée (non assaisonnée). Il vous faut ensuite les cuillères à café de thym et de sel, la cuillère à soupe de moutarde de Dijon et le quart de cuillère à café de poivre. Ajoutez un œuf, et vous êtes prêt à mixer le tout pour obtenir une consistance lisse.
À l’aide d’une cuillère à glace, remplissez les six tomates du mélange. Saupoudrez une cuillère à café ou deux de parmesan sur la garniture, puis vous pouvez la recouvrir du chapeau de tomate. Comme ça.
Mignon, hein ?
C’est presque prêt à cuire, mais attendez – il y a plus. Nous allons servir ce plat avec du riz, donc il y a une étape supplémentaire avant de le mettre au four. Versez deux tasses de vin blanc dans la casserole, puis mettez la casserole au four. (La plupart d’entre vous savent que nous utilisons du vin sans alcool dans notre maison, même pour la cuisson). Réglez le minuteur pour 20 minutes.
Pendant que c’est dans le four, rincez deux tasses de riz basmati et égouttez-le. Mettez le riz dans une grande casserole avec deux tasses d’eau, une cuillère à café de sel et un gros cube de bouillon de poulet.
Vous allez faire cuire cela, à découvert, à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Cela prend une dizaine de minutes, et si vous entendez que ça bout, vous devez baisser le feu à doux. Gardez cependant un œil dessus, car une fois l’eau absorbée, elle commencera rapidement à brûler.
Quand il n’y a plus d’eau, le riz aura l’air cuit, mais il ne l’est pas.
Et quand les vingt minutes sont écoulées, les tomates ressemblent à ceci:
Des tonnes de jus du vin et des champignons remplissent la poêle. À l’aide d’une grande cuillère, écopez tout le riz partiellement cuit dans la poêle, puis à l’aide d’une cuillère plus petite, assurez-vous qu’il est bien mélangé au liquide afin qu’il ait une bonne chance d’être cuit uniformément.
Retournez-le au four pendant 30 minutes supplémentaires, et c’est prêt!
Fait. Et prêt à être mangé. (Ou à congeler, en fait, si c’est trop pour une famille).
Alors, vous pourrez profiter deux fois des tomates farcies !
PS Je voulais juste donner un ÉNORME MERCI à tous ceux qui votent pour moi. Mon blog est entré dans le top 5 des blogs européens de Circle of Mom.
- 6 tomates
- Farcelle :
- 500g (demi-livre) de saucisse hachée non assaisonnée
- 250g (quart de livre) de champignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- ½ T d’huile d’olive
- 1t de sel
- 1t de thym
- 1T de moutarde de dijon
- ¼t de poivre
- 1 œuf
- 1-…2 t de parmesan
- Riz :
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de vin
- 2 tasses de riz
- 1 gros bouillon de poulet
- 1 t de sel
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- Préchauffer le four à 180°C ou 375°F
- Nettoyer les tomates, enlever le dessus et l’intérieur.
- Saler légèrement l’intérieur des tomates.
- Hacher les échalotes et l’ail, et les faire sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laver et hacher les champignons au mixeur.
- Ajouter tous les autres ingrédients de la farce, sauf le parmesan. N’oubliez pas le mélange échalote-ail qui a été cuit.
- Dans les tomates.
- Découvrez avec le parmesan et le chapeau de tomate.
- Versez le vin dans la poêle et mettez au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, lavez le riz et égouttez-le. Faites-le cuire avec le bouillon et l’eau jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Retirez les tomates du four, et mélangez le riz avec le liquide dans la casserole. Remettez le tout au four pendant 30 minutes.
- Servez chaud.