Viinimatkailijan opas Espanjan Baskialueelle

Espanjan Baskimaa tarjoaa kiehtovan viinimatkakokemuksen, jollaista ei ole missään muualla

Mitä viinin ystävät ja viinimatkailijat kuvittelevat ajatellessaan Espanjaa? Onko se jylhät rinteet ja vuoret, jotka muodostavat taustan koko Riojan alueella? Vai kenties helppoja ja seurallisia kaatoja tapas-baareissa eri puolilla maata; tai lasillinen raikasta albariñoa istuessaan meren rannalla Rías Baixasin alueella Galiciassa. Oli miten oli, viini ja Espanja ovat useimmille matkailijoille lähes erottamattomia mielleyhtymiä.

RELATED: Tutustu Espanjan Riojan viinialueeseen ja viinityyleihin

Tunnettu amerikkalainen kirjailija Ernest Hemingway vieraili La Riojan alueella vuosittain vuosien ajan ja ilmaisi tunnetusti ajatuksensa eurooppalaisesta viinikulttuurista omaelämäkerrallisessa teoksessaan Liikuteltava juhla,

”Viinin juominen ei ollut snobismia, ei merkki hienostuneisuudesta eikä myöskään kultti; se oli yhtä luonnollista kuin syöminenkin, ja se oli minulle yhtä välttämätöntä.”

Baskimaa… Matka villiin maailmaan

Vaikkakin jokainen Espanjan viinialue on vierailun arvoinen, on olemassa yksi, joka kaipaa ehdotonta ainutlaatuisuuttaan ja luonteenpiirteitään ja joka tarvitsee paikkaa jokaisen viinitilamatkailijan listalta:

Baskimaa, Euskadi, kuten se baskin kielellä tunnetaan, on jylhä rannikkoyhteisö, jota eristävät vuoristolaaksot ja Biskajanlahti. Pohjois-Espanjassa lähellä Ranskan rajaa sijaitseva Baskimaa on poliittisesti autonominen yhteisö, jolla on syvään juurtuneita kulttuuriperinteitä, ikivanha kieli ja omaleimainen keittiö.

RELATED: An Adventurer’s 3 Week’s Itinerary For Visiting Spain

Baskien uskotaan olevan yksi Euroopan vanhimmista kansoista, jonka musiikki, tanssi, ruoka ja viini ovat vertaansa vailla. He ovat vilkkaita, mielikuvituksellisia ja suhtautuvat intohimoisesti historiaansa, kalastukseensa ja autonomiaansa.

Bilbao, joka on kuuluisa Guggenheim-museostaan, on Baskimaan suurin kaupunki. Se on teollisuuden keskus ja merkittävä satamakaupunki. Se on elävä vastakkainasettelu, jossa on telakoita, rautamalmi- ja terästehtaita modernin arkkitehtuurin mestariteosten keskellä ja 1300-luvun keskiaikainen kaupunginosa, jossa on kaupungin vilkkaita pintxos-baareja.

Naapurissa sijaitseva Gernika-Luma (Guernica) on täynnä historiaa, ja se on tullut tunnetuksi maailmalla Pablo Picasson eeppisestä muotokuvasta, joka kuvaa ilmahyökkäystä, jonka natsi-Saksa toteutti Espanjan nationalistidiktaattorin kenraali Francon vaatimuksesta.

Kauempana itään rannikolla sijaitsevat Getarian ja San Sebastiánin kaupungit, joista jälkimmäinen kuuluu alueen tunnetuimpiin rantalomakohteisiin, jotka ovat täynnä rantoja, festivaaleja ja vilkasta gastronomiaa.

San Sebastiánin länsipuolella sijaitseva Getaria on rauhallisempi rantakylä, jossa käyvät enemmän espanjalaiset lomailijat kuin kansainväliset turistit, ja siellä on kymmeniä ylistettyjä pintxos-kahviloita sekä 1300-luvulla rakennettu Iglesia de San Salvador.

Tyyliä ihan omaan tyyliinsä

Basquen keittiö on tuoretta, elinvoimaista, mielikuvitusta herättelevää, ja siinä on paljon meren antimia. Koska Biskajanlahti on sen kynnyksellä, alueen kalastajat ovat jo kauan sitten tuoneet kotiin runsaasti gastronomisia aarteita, kuten suolaista turskaa ja mehevää kummeliturskaa; samalla kun Erbon laakson maanviljelijät ovat tuottaneet kadehdittavan runsaan määrän vihanneksia, papuja, juustoja ja lihaa.

LUE: 8 viehättävää kaupunkia Espanjassa ruoan ja viinin ystäville

Perinteisen baskilaisen aterianvalmistuksen tunnusmerkki on sen yksinkertaisuus ja ruoanlaitto ”el punto” eli siihen pisteeseen, että se on täsmälleen oikein. Eri puolilla Baskimaata toimivat gastronomiset seurat, perinteisesti miehiset kerhot, ovat omistautuneet säilyttämään tämän kulinaarisen historian tekemällä ruoasta sosiaalisten suhteidensa keskipisteen. Onneksi monet näistä ruokalajeista löytyvät myös kaikkialta alueelta, ja niitä tarjoillaan paikallisissa pintxos-baareissa.

Mutta vaikka perinteistä on sanomista, baskit ovat tunnettuja myös innovatiivisista, nykyaikaisista ruoanlaittotekniikoistaan, jotka syntyivät 1970-luvulla. Tässä tyylissä sekoitetaan ranskalaista tekniikkaa baskimaiseen valmistukseen, yhdistellään makuja, käytetään uusia ainesosia ja esitellään luovuutta. Lyhyesti sanottuna Baskimaa on herkkua aisteille, emmekä ole vielä edes kosketelleet viiniä!

Baskimaan viini… Sha-Ko-Lee

Sano mitä? Txakoli tai Txakolina, lausutaan sha-ko-lee tai sha-ko-lina, kuuluu pitkään listaan syitä vierailla Baskimaassa. Valkoviini, joka on tyypillisesti peräisin hondarribi zuri -rypäleestä, on viiniä, jota tarjoillaan koko alueella.

Txakolilla on kolme alkuperänimitystä (denominaciones de origen, DO), mukaan lukien Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia ja Txakoli de Álava.

Txakoli on kevyttä valkoviiniä, jossa on alhainen alkoholipitoisuus ja korkea happoisuus. Hieman kuohuvaa, viini tarjoillaan kylmänä, ja se sopii täydellisesti baskialaisiin ruokiin, kuten mereneläviin, paikallisiin juustoihin, pintxos-juustoihin ja jopa harvinaiseen tai suolattuun lihaan. Se on intensiivisen kuiva viini, joka on peräisin alueen rannikolla merenpinnan yläpuolella sijaitsevista viinitarhoista.

Vuosittain tuotetaan lähes 3,5 miljoonaa pulloa, ja suurin osa niistä jää alueelle, ja vain pieni osa menee vientiin – mikä ei johdu kysynnän puutteesta alueen ulkopuolella, vaan sen paikallisesta suosiosta. Ateria ilman pulloa tai kahta Txakoli-pulloa tällä alueella on harvinaisuus – toisin sanoen täydellisyyttä.

Vaikka Baskimaata voi suositella jo pelkästään kulinarististen ja viiniherkkujensa vuoksi, on alueella muutama muukin pakollinen nähtävyys:

• Guggenheim-museo Bilbaossa – arkkitehti Frank O. Gehryn suunnittelema rakennus on jo itsessään taiteellinen ihme. Siellä on lukuisia pysyviä ja vaihtuvia taidenäyttelyitä.
• Gernikako Arbola (Gernikan tammi) – tämä Guernicassa sijaitsevan paviljongin sisällä sijaitseva 300 vuotta vanha kivettynyt tammenrunko symboloi baskikansan muinaisia juuria, jonka johtajat kokoontuivat aikoinaan demokraattiseen kokoukseen tammen alla.
• Getaria – vieraile dramaattisella rannikolla, 1300-luvun kirkossa ja missä tahansa tunnetuissa kahviloissa
• San Sebastián – jazzfestivaali järjestetään heinäkuussa ja elokuvafestivaali syyskuun lopussa. Käy La Brechan ruokamarkkinoilla tai tee illallisvaraus Restaurante Arzakissa. Äläkä unohda tarkistaa rantoja!

Jos et ole vieläkään vakuuttunut siitä, miksi Baskimaan kiertomatkareitti on varteenotettava tavoite, pohdi erään maailmalla ryypänneen ja syöneen miehen sanoja:

”Sinun on vaikea löytää Barcelonaa parempaa paikkaa ruoan suhteen, kun on kyse siitä, että se on keskus. Jos saisi valita Barcelonan ja San Sebastianin välillä kuolla, haluaisin luultavasti kuolla San Sebastianissa.” (Anthony Bourdain, The New York Times, marraskuu 2011)

Mitä?