How to Farm Scalloped Spiny Lobster

Identiteetti

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

BIOLOGISET OMINAISUUDET

Huomautus: kaksi lajia Panulirus homarus ja P. ornatus käsitellään yhdessä ainoassa tietosivussa syistä, jotka selitetään alla olevassa Historiallista taustaa -osiossa.
Runko sylinterimäinen, joka käsittää cephalothoraxin, joka on voimakkaasti piikkinen ja jossa on silmiinpistävästi kaksi etummaista supraorbitaalista sarvea; vatsa sileämpi, jossa on kuusi somitiittia; ei erillistä rostrumia. Suuret tuntosarvet erityisen suuret; tyvisegmentit hyvin kehittyneet ja piikikkäät; sipuli jäykkä, vankka ja vartaloa pidempi.
P. ornatus kirkasvärinen, siksi nimitys ”koristeltu” tai ”maalattu”; selkäkilpi laajalti sinivihreä, jossa on kontrastinomaisia keltapunaisia piikkejä, joita korostavat usein vaihtelevan väriset juovat ja täplät; etusarvesta lähtevissä sarvissa, kävelevissä säärissä ja vatsassa on tummien ja vaaleiden värien välinen kontrastiväritys, joka johtaa vyöhyke- tai marmoroituneeseen ulkonäköön. Vatsa ruskehtava tai vihertävän harmaa, jossa on joskus pieniä ja epäselviä täpliä, ilman poikittaisia valkoisia kaistaleita. Suuri etummainen silmäpiste lähellä keuhkopussin pohjaa, johon liittyy vino vaalea juova. Keuhkopussissa valkoiset kärjet, jotka joskus ulottuvat hieman etu- ja takareunaa pitkin. Antennilihakset selvästi rengastetut. Antennilevyssä 4 piikkiä, joiden välissä ei ole muita hajanaisia pieniä piikkejä. Kolmas maksillipedi ilman eksopodia. Vatsasomiitit sileät ja paljaat, ilman poikittaista uraa. P. homarus on vähemmän värikäs, ja sen selkäkilven väri vaihtelee tasaisemmin tummanvihreästä punaruskeaan, ja siinä on hienosti valkoisia täpliä. Ei selviä vaalean ja tumman vatsanvärisiä kaistaleita; jalat ovat yhtenäisen tummanvihreät kuten selkäkilpi. Vatsalihaksen tyvessä on vaalea etummainen täplä. Tähystimet juovikkaat. Jalkojen väri melko tasainen, joskus heikot pitkittäisjuovat. Antennilevy, jossa on neljä yhtä suurta, hyvin erillään toisistaan olevaa, neliönmuotoista piikkiä, joiden väliin on ripoteltu lisää hyvin pieniä piikkejä. Kolmannen maksillipedin eksopodi puuttuu. Vatsaonteloiden poikkisuuntaisen uran etureuna karvainen. Itse ura joko täydellinen tai keskeltä katkennut.

Kuvagalleria

Profiili

Historiallinen tausta

Indo- ja Länsi-Tyynenmeren alueen trooppisista hummerilajeista Panulirus ornatus ja P. homarus ovat nousemassa suosituimmiksi vesiviljelylajeiksi. Tämä perustuu useisiin tekijöihin, kuten markkinakysyntään ja hinnoitteluun, luontaisesti laskeutuvien siementen saatavuuteen (kasvatusta varten), hautomoteknologian kehitykseen, soveltuvuuteen vankeudessa kasvattamiseen ja sopeutuvuuteen erilaisiin tuotantojärjestelmiin. Tähänastinen tuotanto perustuu ainoastaan luontaisesti laskeutuvaan pueruliin, jota on joillakin Vietnamin ja Indonesian alueilla erityisen runsaasti ja jota on helppo pyydystää. Vietnamissa kasvatetaan vuosittain yli 1 500 tonnia P. ornatus -lajia merihäkeissä, ja Indonesiassa hummerien kasvatus on aloitettu Lombokissa, jonne laskeutuu vuosittain suuria määriä P. homarus -lajin siemeniä. Muualla saaristossa on todennäköisesti löydettävissä lisää siemenvaroja. Australiassa luonnonvaraisen puerulin hyödyntäminen on epätaloudellista, ja siellä on keskitytty hautomoteknologiaan, joka on nyt valmis kaupallistettavaksi. Hummerien vesiviljelytuotanto on maailmanlaajuisesti houkutteleva ehdotus, koska lajit ovat yleensä arvokkaita ja niillä on suuri kysyntä, eikä kalastustuotantoa voida lisätä. Aktiivisilla tutkimus- ja kehitysohjelmilla eri puolilla maailmaa on pyritty kehittämään tätä alaa, mutta toistaiseksi yksikään niistä ei ole onnistunut, lukuun ottamatta tässä tiedotteessa mainittua kehitystä. Trooppiset hummerilajit pysyvät todennäköisesti vesiviljelytuotannon kehityksen kärjessä, koska luonnonvaraista siementä on saatavilla, kaupallisesti elinkelpoisia hautomoita on kehitetty ja niiden kasvatusominaisuudet ovat erittäin taloudelliset.
Hummeriviljelyä on kehitetty aktiivisesti useiden vuosikymmenien ajan, vaikka edistysaskeleet ovat olleet hitaita pitkittyneen toukkavaiheen vuoksi. Tähän mennessä ainoa merkittävä vakiintunut hummerin vesiviljelyteollisuus on Vietnamin vesiviljelyteollisuus, joka perustuu luonnosta pyydettyjen nuorten hummerien kasvatukseen. Sen kehitys on täysin markkinavetoista, ja se ajoittuu 1970-luvun lopulle ja 1980-luvun alkuun, jolloin Kiinasta peräisin olevien hummerien kysyntä kasvoi nopeasti. Sitä ennen Vietnamin rannikolla toimi pieni, alle sadan tonnin vuotuinen hummerikalastus, jota harjoittivat sukeltajat ja joka toimitti saalista vain paikallisille markkinoille. Panulirus ornatus oli osa tarjontaa, mutta kysyntä oli vain maltillista, koska tämä laji oli vähemmän arvokas kuin muut lajit, koska sen syömäkelpoisuutta ei arvostettu yhtä paljon. Kiinalaiset kuluttajat olivat kuitenkin erityisen kiinnostuneita P. ornatus -lajista sashimituotteena, jota tarjoillaan juhlallisten juhlaillallisten keskipisteenä. Ainoastaan P. ornatus, jonka värikäs kuori täytti visuaaliset vaatimukset, oli riittävän suuri (>1 kg) tällaiseen esillepanoon ja sillä oli sashimiin vaadittavat lihan ominaisuudet (helmiäishohto, makea maku ja kiinteä rakenne). Kiinan kasvava kysyntä johti pyyntiponnistuksen lisääntymiseen koko Etelä-Kiinan merellä ja sen ulkopuolella.
Vietnamissa pyyntiponnistus lisääntyi, kun käytettiin suurempia aluksia, jotka oli varustettu trooliverkoilla, joilla pystyttiin toimimaan kauempana merellä, ja piikkihummerin saanto kasvoi >700 tonniin. Useiden vuosien ajan suuri osa saaliista oli suuria hummereita, nimittäin P. ornatus, jonka paino on jopa 5 kg yksilöä kohti, P. homarus, jonka paino on yli 1 kg hummeria kohti, sekä P. longipes ja P. stimpsoni, joiden paino on kumpikin enintään 1 kg. Kalastuspaine ja sääntelyn puuttuminen johtivat 1990-luvulle tultaessa saaliiden vähenemiseen ja keskikoon pienenemiseen. P. ornatus -lajin osalta Kiinan kysyntä kohdistui suurempiin hummereihin, ja alle 1 kg painavista hummereista maksettu hinta oli alhaisempi. Vietnamilaiset kalastajat olivat sopeutumiskykyisiä ja kekseliäitä, ja pian he alkoivat pitää pienempiä hummereita lihottaakseen ne haluttuun markkinakokoon. Vaikka alkuperäiset menetelmät ja välineet olivatkin alkeellisia, erityisesti P. ornatus osoitti heille, että se soveltuu hyvin vankeuteen. Rannan edustalla sijaitsevissa matalissa vesissä merenpohjaan paalutetuissa yksinkertaisissa koteloissa pidettyjen hummereiden kasvuvauhti ja eloonjäämisasteet olivat erinomaiset, ja käytäntö osoittautui erittäin kannattavaksi. Vuoteen 2004 mennessä yli 30 000 verkkohäkkiä oli perustettu pitkin eteläistä keskirannikkoa, ja ne tuottivat yli 2 000 tonnia viljeltyä hummeria, pääasiassa P. ornatusia. Vajaassa vuosikymmenessä Vietnamin pieni mutta arvokas markkinakokoisten hummerien kalastus oli hävinnyt. Lihotusviljelmille tarkoitettujen pienempien hummereiden saalis väheni määrällisesti mutta kasvoi lukumääräisesti, kun pyydettyjen hummereiden keskikoko jatkoi laskuaan. Vietnamilaiset kalastajat olivat 1990-luvun puoliväliin mennessä kehittäneet tekniikoita ja tunnistaneet paikkoja, joissa he voivat pyydystää hummereita uintivaiheessa (puerulus). Vuodesta 1996 lähtien suurin osa Vietnamissa kaupan pidetyistä hummereista on kasvatettu alle 5 g:n alkupainoisista hummereista.

Pääasialliset tuottajamaat

Ei viljeltyä tuotantoa Panulirus spp. viime vuosina FAO:lle, mutta Vietnamissa, Indonesiassa, Malesiassa ja Filippiineillä lajia viljellään tällä hetkellä.

Panulirus homarus -lajin tärkeimmät tuottajamaat (Clieve, 2011)

Habitaatti ja biologia

Kumpikin laji, sekä P. ornatus että P. homarus, on riuttojen laji, ja niitä esiintyy runsaimmin koralliriutoilla ja rannikolla sijaitsevilla, reunustavilla kivikkoisilla kivikkoisilla riuttarannoilla sekä niitä ympäröivillä alueilla. Molempia lajeja tavataan harvemmin sedimenttiluonteisilla rannikkoalueilla, mikä osoittaa, että ne sietävät hyvin ympäristöä, minkä vuoksi ne soveltuvat vesiviljelyyn. Niitä tavataan 1-50 metrin syvyydessä. Molempien lajien nuoret ja aikuiset vaiheet ovat kaikkiruokaisia, ja ne syövät pääasiassa pieniä äyriäisiä, nilviäisiä, matoja ja leviä. Ne ovat yleensä yöeläimiä, jotka ovat aktiivisimmillaan iltahämärästä aamunkoittoon. Molemmat lajit ovat erittäin sosiaalisia, ja ne kokoontuvat mieluiten ryhmiin riuttarakenteissa ja niiden alla oleviin koloihin, luoliin ja halkeamiin. Tämä sosiaalinen luonne antaa myös selvän edun vesiviljelylle.
P. ornatus saavuttaa sukukypsyytensä toisena vuotena post puerulus (ks. määritelmä jäljempänä), jolloin sen koko on >1 kg, kun taas P. homarus saavuttaa sukukypsyytensä noin 12 kk:n ikäisenä post puerulus, jolloin sen koko on noin 300-500 g. Molemmissa lajeissa uros laskee naaraan rintalihakselle valkoisen spermatofoorin, joka vapautuu viidennen kävelevän jalan juuressa olevista gonoporeista (pereiopodit). Tämä spermatofori voi säilyä useita päiviä, ja kun naaras on valmis, spermatofori raaputetaan auki takimmaisilla pereiopodeilla, jolloin vapautuu liikkumattomia siittiöitä, jotka imeytyvät väliaikaiseen lisääntymiskammioon, joka muodostuu tiukasti käpristyneestä vatsasta. Munat vapautuvat samaan aikaan kolmannen pereiopodin tyvessä olevista gonoporeista, ja myös ne vedetään lisääntymiskammioon vatsan lyövien lisäkkeiden (pleopodit) aiheuttaman virtauksen avulla. Hedelmöitys tapahtuu sekoituksessa, ja hedelmöittyneet munat kiinnittyvät pleopodien pitkiin munasäikeisiin. Kukin naaras voi tuottaa useita satoja tuhansia munia kutukertaa kohti, suuremmilla yksilöillä jopa yli miljoona munaa, ja se voi kutia useamman kerran kesän aikana. P. ornatus -lajin tiedetään harrastavan kutuvaelluksia, joiden aikana se siirtyy mannerjalustan reunalle vapauttamaan toukkia. Munien haudonta kestää ~3-4 viikkoa.
Kuoriutuminen tapahtuu yöllä, ja ensimmäisen vaiheen phyllosoma-toukat (25 mm. ) loppuvaiheen phyllosoma metamorfoituu puerulukseksi, joka on vapaasti uiva ja aluksi läpinäkyvä vaihe, joka näyttää hummerilta ja kestää 2-3 viikkoa, ja etsii sopivaa elinympäristöä koralliriutoilla tai niiden läheisyydessä. Puerulus on ravinnoton vaihe, joka elää kertyneillä energiavarastoilla. Kun sopiva elinympäristö on löydetty, puerulus, joka on nyt pigmentoitunut, laskeutuu pohjaan, muuttuu ensimmäiseksi nuoruusvaiheeksi ja omaksuu pohjaeläimen elintavat.

Tuotanto

Tuotantokierto

Panulirus homarusin tuotantokierto

Tuotantojärjestelmät

Siemenhuolto

Lobsterinviljelytoiminta on tällä hetkellä riippuvainen luonnonvaraisen puerulin luonnollisesta saatavuudesta, Vietnamissa se käsittää kalastuksen, jossa käytetään erilaisia pyydyksiä ja menetelmiä uivien puerulien houkuttelemiseksi ja pyydystämiseksi, kun ne siirtyvät rannikolle valtameren toukkavaiheensa jälkeen. Vuosittain pyydetään loka-maaliskuun välisenä aikana 2-3 miljoonaa puerulia, joista noin 70 prosenttia on P. ornatus -lajia ja 25 prosenttia P. homarus -lajia. Ainoa muu kehittynyt keisarihummerin puerulin kalastusalue on Indonesian Lombokin kaakkoisosassa, jossa pyydetään vuosittain noin 500 000 puerulia. Tässä kalastuksessa 90 prosenttia saaliista on P. homarus -lajia ja loput pääasiassa P. ornatus -lajia.

Hummerin pyyntituotanto

Hummerin toukkien (phyllosoma) pyyntituotanto on teknisesti haastavaa toukkien kehittymisen pitkittyneen keston, siihen liittyvien muulien suuren määrän ja toukkien herkän luonteen vuoksi. Japanilainen hautomoteknologian tutkimus- ja kehitystyö on pisimpään jatkunutta, yli 100 vuotta, mutta viime aikoina merkittävin kehitys on tapahtunut Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Tutkimushautomoissa on tuotettu pieniä määriä pueruleita, ja useat (valtiolliset ja yksityiset) ryhmät ovat nyt kaupallistamassa teknologiaansa. Piikkihummerin nuorten yksilöiden kaupallisen hautomotuotannon odotetaan yleistyvän seuraavien 10 vuoden aikana, minkä odotetaan mahdollistavan kasvatusteollisuuden merkittävän laajentumisen.

Kasvatus

Saaliiksi saadut puerulit ovat hyvin herkkiä, ja kuolleisuus voi olla hyvin suurta (>50 prosenttia). Vietnamissa puerulit ostavat kalastajilta jälleenmyyjät, jotka pitävät niitä hallussaan ja kuljettavat ne taimitarhaviljelijöille. Suurin osa pueruleista kuljetetaan pienissä styroksilaatikoissa moottoripyörillä jopa satojen kilometrien matkoja. Kasvatusvaiheessa puerulit istutetaan yleensä 50-100 kappaletta neliömetriä kohti vedenalaisiin häkkeihin, jotka koostuvat teräsrunkoa ympäröivästä verkosta. Kukin häkki sijoitetaan merenpohjaan 2-5 metrin syvyyteen, ja hummerinpoikasten ruokinta tapahtuu pinnalta häkkiin johtavan syöttöputken avulla. Ravintona käytetään hienonnettua roskakalaa, äyriäisiä ja nilviäisiä. Kasvatusvaihe kestää 3-6 kuukautta, jonka aikana hummerit kasvavat 10-30 gramman painoisiksi, minkä jälkeen ne kerätään ja siirretään kasvatushäkkeihin. Kuolleisuus kasvatusvaiheen aikana voi olla jopa 40 prosenttia, mutta optimaalisissa olosuhteissa se on yleensä alle 10 prosenttia.
Lombokin (Indonesia) hummerien kasvatuksessa käytetään sitä vastoin tyypillisesti kelluvia kasvatushäkkejä, jotka toimivat myös kiinnityspisteinä puerulien pyydystämiseen käytettäville elinympäristöansoille. Näin pyydetyt hummerit siirretään yksinkertaisesti ja nopeasti loukusta suoraan kasvatushäkkiin. Tämän lähestymistavan uskotaan johtavan paljon pienempään pueruluskuolleisuuteen kuin vietnamilaisen menetelmän. Kelluvat kasvatushäkit ovat kooltaan 3 m x 3 m x 2 m syviä, ja ne koostuvat hienosta verkosta, joka on ripustettu kelluvaan bambukehikkoon. Häkit on päällystetty merilevällä (Gracillaria sp.), joka tarjoaa suojaa pienille hummereille. Niitä ruokitaan hienonnetulla kalanlihalla, ja niitä kasvatetaan 1-3 kuukauden ajan, kunnes ne painavat 5-10 grammaa.

Kasvatustekniikat

Trooppisten hummerien kasvatus tapahtuu merihäkeissä.
Vietnamissa nämä häkit olivat alun perin yksinkertaisia verkkokehikoita, jotka oli seivästetty merenpohjaan matalassa vedessä.
Indonesiassa Lombokilla hummerit kasvatetaan kelluvissa merihäkeissä, jotka on muunnettu särkikalojen häkkihäkeistä. Ne ovat tyypillisesti hieman pienempiä kuin Vietnamin häkit, 2-3 metriä pitkiä ja 2 metriä syviä. Täällä tyypillisellä hummerinviljelijällä on 5-10 häkkiä P. homarus -lajin kasvatusta varten, kun taas Vietnamissa tyypillisellä hummerinviljelijällä on 40-60 häkkiä P. ornatus -lajin tuotantoa varten.
Hummereita kasvatetaan tyypillisesti 10-50 grammaa kappaletta. Nämä pienemmät hummerit voidaan istuttaa häkkeihin, joiden silmäkoko on pienempi, jotta ne eivät pääse karkaamaan. Istutustiheys voi olla jopa 30/m². Kun hummerit kasvavat, ne kerätään säännöllisesti ja lajitellaan käsin, jotta kokovaihtelu kussakin häkissä olisi mahdollisimman pieni. Suurempia hummereita istutetaan pienemmillä tiheyksillä, tyypillisesti noin 5 hummeria/m2 200 g:n painossa ja 2 hummeria/m2 500 g:n painossa.
Häkit voivat likaantua levistä ja erilaisista pintaa kolonisoivista biofouling-organismeista. Hummerit kuluttavat jossain määrin tätä materiaalia, mutta häkit on ajoittain puhdistettava. Häkin lattialle kerääntyy myös syömätöntä ruokaa ja nahistuneita kuoria. Viljelijät voivat sukeltaa häkkiin vapaasukelluksella tai paineilmalla puhdistaakseen jätteet ja biologisen likaantumisen käsin. Hummerit siirretään aika ajoin voimakkaasti likaantuneista häkeistä puhtaisiin häkkeihin, ja likaiset häkit kuivataan ja puhdistetaan maissa.
P. ornatus kasvatetaan yleensä 1 kg:n painoiseksi, jolloin siitä saadaan paras hinta Kiinaan vietäväksi. Tämä kestää yleensä 18-20 kuukautta. Indonesiassa, jossa P. homarus on yleisimmin kasvatettu, haluttu markkinakoko on 100-300 g, joka kestää ~9 kuukautta.

Rehun saanti

Kasvatetuille hummereille syötetään perinteisesti kalojen, äyriäisten ja nilviäisten sekoitusta, joka tulee läheisiltä kalamarkkinoilta. Tämä niin sanottu ”roskakala” voi olla erittäin ravitsevaa, jos se on tuoretta ja sitä käsitellään asianmukaisesti. Vietnamissa on yleensä saatavilla laaja valikoima roskakalalajeja, ja tuottajat tarjoavat räätälöityä seosta, joka sopii heidän budjettiinsa ja mieltymykseensä siitä, minkä he uskovat tuottavan parasta kasvua. Valitettavasti roskakala on usein huonolaatuista, koska sitä ei ole käsitelty asianmukaisesti ja koska pyynnin ja ruokinnan välinen aika on pitkä. Näin ollen ravinnon muuntosuhde on usein huono ja häkkien läheisyydessä esiintyy huomattavaa saastumista. Valmistettuja pellettiravintovalmisteita on saatavilla, mutta niitä on toistaiseksi otettu käyttöön vain vähän. Lombokissa, Indonesiassa vastaavien roskakalojen monimuotoisuus on paljon vähäisempää ja roskakalojen ruokinnan ravintoarvo on heikko. On todennäköistä, että viljelijät omaksuvat pellettiruokinnan, kunhan luotettava tarjonta on varmistettu.

Korjuumenetelmät

Hummerit on helppo kerätä merihäkeistä vetämällä verkkohäkki pintaan ja noutamalla hummerit käsin. Markkinoille valmiit hummerit laitetaan styroksilaatikoihin ja palautetaan rannalle jalostus-/vientitiloihin. Viljelijä myy hummerit yleensä tässä vaiheessa, ja tukkumyyjä ottaa vastuun jatkokäsittelystä ja kuljetuksesta markkinoille. Monet tukkukauppiaat matkustavat tilalle sadonkorjuun yhteydessä maksaakseen viljelijälle ja ottaakseen hummerit haltuunsa markkinoita varten.

Käsittely ja jalostus

Viljeltyjen hummereiden tukkukauppiaat ja viejät käyttävät elävien hummereiden pitojärjestelmiä, jotka koostuvat puhdasta merivettä sisältävistä altaista, joissa on yleensä käytössä kierrätystekniikka veden laadun ylläpitämiseksi korkeana. Viljelijöiltä ostettuja hummereita pidetään vain lyhyen aikaa, 1-2 päivää, jotta niiden laatu olisi mahdollisimman hyvä, eikä niitä yleensä ruokita. Hummerit voidaan jäähdyttää 10-15 ºC:een niiden aineenvaihdunnan hidastamiseksi ja eloonjäämismahdollisuuksien parantamiseksi kuljetuksen aikana. Yksittäiset hummerit kääritään tavallisesti sanomalehteen ja laitetaan styroksilaatikoihin ennen kuin ne kuljetetaan lentorahtina markkinoille.

Tuotantokustannukset

Trooppisten hummerien kasvatus on tällä hetkellä (2010) kannattavaa liiketoimintaa, jonka perustamis- ja toimintakustannukset ovat kohtalaiset tai korkeat ja tuotto korkea. Vietnamissa kustannus-hyötysuhde on noin 1,4 ja keskimääräiset nettotulot noin 15 000 Yhdysvaltain dollaria vuodessa tilaa kohti. Tautien vuoksi tuotantoon liittyy kohtalainen riski, mutta kun taudit tai muut suuret ongelmat (esim. myrskytuhot) eivät vaikuta tuotantoon, viljelijän elintaso on suhteellisen korkea verrattuna muuhun maanviljelyyn tai kalastukseen. Merkittävin toimintakustannus on rehu, jonka osuus on yli 60 prosenttia. Myös hummerin siemenkustannukset ovat merkittävät (22 prosenttia). Esimerkiksi Vietnamissa yksittäinen P. ornatus -lajin puerulus myydään 5-10 Yhdysvaltain dollarilla ja isompi poikanen (enintään 10 g) yli 15 dollarilla. Indonesiassa P. homarus -lajin puerulit myydään noin 0,50-1,00 Yhdysvaltain dollarin kappalehintaan. Roskakalan keskimääräinen hinta viljelijälle on 1 USD/kg. P. ornatus -lajin kaloja myydään Vietnamissa 1 kg:n painoisina noin 45-60 USD/kg. Indonesiassa 100-300 g:n painoisesta P. homarusista saa 30-40 USD/kg.

Tauteja ja torjuntatoimenpiteitä

Tautiongelmat ovat Vietnamissa olleet merkittävä ongelma viljellyille hummereille, ja ne kärjistyivät vuosina 2008-2009, jolloin tuotanto laski yli 50 prosenttia pääasiassa maitotaudin vuoksi. Vaikka syytä ei ole vahvistettu, hummerikasvattamoita ympäröivän ympäristön paikallinen saastuminen on todennäköinen vaikuttava tekijä. Saastuminen johtuu suurelta osin kasvatustiheydestä ja roskakalojen ruokinnasta. Pelletoitujen rehujen käyttö voi auttaa lievittämään tilannetta. Tuotanto on parantunut Vietnamissa vuodesta 2009 lähtien, koska maitotautitapaukset ovat vähentyneet. Tämä oli seurausta ennaltaehkäisevistä tai hoitotoimenpiteistä (esim. antibioottien käyttö) ja viljelyn intensiteetin vähenemisestä, kun aiempien tautipesäkkeiden jälkeen epäonnistuneita tiloja ei otettu uudelleen käyttöön. Valitettavasti taudit ovat todennäköisesti edelleen merkittävä este.
P. homarus -lajin indonesialaisissa viljelykannoissa on havaittu silkkistä tautia, vaikka se ei ole vielä aiheuttanut suurta kuolleisuutta. Toivotaan, että Vietnamista saatuja tietoja hyödynnetään taudin lieventämiseksi Indonesian kehittyvässä teollisuudessa.

.

Tietyissä tapauksissa hoidossa on käytetty antibiootteja ja muita lääkkeitä, mutta niiden sisällyttäminen tähän taulukkoon ei tarkoita FAO:n suositusta.
Tauti	Tekijä	Tyyppi	Syndrooma	Toimenpiteet
Milkkatauti; Milky Haemolymph Disease (MHD)	Rickettsia kaltainen bakteeri	Bakteeri	Milkymainen ulkonäkö häntälihaksissa; letargia; huono rehuvaste; alhainen kasvunopeus; merkittävä kuolleisuus	Oksitetrasykliini 10 % (3-7 g/kg rehua) 5-7 päivän ajan; kinolonit tehokkaita, mutta niitä ei suositella; lyhyempi viljelykausi; ennaltaehkäisevät antibiootit rehussa; vitamiinien, immunostimulanttien & probioottien käyttö rehussa
Punarunko	Vibrio spp., usein V. alginolyticus, raportoitu	Bakteerit	Vartalolla selvä punertava värjäytyminen; letargia; huono reaktio rehuun; alhainen kasvunopeus; jonkin verran kuolleisuutta	Oksitetetrasykliini 10 % (3-7 g/kg rehua) 5-7 päivän ajan; ylläpidetään hyvää hygieniaa
Mustat kidukset	Tuntematon, sopii yhteen Fusarium spp:n kanssa	Sienet	Kidukset muuttuvat mustiksi; letargia; huono reaktio rehuun; alhainen kasvunopeus; jonkin verran kuolleisuutta	Formaliini; puhdista häkki; siirrä puhtaaseen paikkaan
Häntämätä	Epäspesifinen	Moninaisia	Rakkuloita & vaurioita telsonin & uropodien & reunoilla; alentunut kasvunopeus; alhainen kuolleisuus	Formaliini; alhaisempi eläintiheys; ylläpitää hyvää häkkihygieniaa
Pää löysä	Ei taudinaiheuttajia	Ympäristö	Pää löysä	Häkkien pitäminen suolapitoisuuksiltaan >28 ‰:ssä
Pehmeä kuori	Ei taudinaiheuttajia	Ravitsemuksellinen	Ohut kuori	parannettu ravitsemus

Patologisen asiantuntemuksen toimittajat

Vietnamissa viljelijät voivat ottaa yhteyttä Nha Trangin yliopiston vesiviljelytieteelliseen tiedekuntaan (nro 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam) tai alueelliseen vesiviljelyinstituuttiin No. 3 Nha Trangissa saadakseen neuvoja tautikysymyksissä.

Tilastot

Tuotantotilastot

Ylläoleva kaavio viittaa Palinurid spiny lobsters nei. Kansalliset viranomaiset eivät ole vielä ilmoittaneet FAO:lle P. homarusin tai P. ornatusin viljeltyä tuotantoa. Arvioiden mukaan Vietnamin tuotanto on tällä hetkellä (2010) noin 1 500 tonnia, pääasiassa P. ornatus -lajia. Indonesian tuotanto on tällä hetkellä (2010) noin 200 tonnia P. homarus -lajia.

Markkinat ja kauppa

Trooppisten hummerien kasvatus hyötyy vahvasta ja kasvavasta markkinakysynnästä, joka itse asiassa ohjaa sitä. Maailmanlaajuisesti on tyydyttämätöntä kysyntää, mutta suurin kysyntä ja korkeimmat hinnat ovat kuitenkin Kiinassa. Erityisesti kiinalaiset haluavat P. ornatus -hummeria juhlaruokailuun. Tämä laji on ainutlaatuinen, sillä se täyttää heidän suosimansa sashimihummerin (kypsentämätön hummeri) vaatimukset, joka tarjoillaan kokonaisena juhlaillallisen keskipisteenä. Suurin osa Vietnamin P. ornatus -lajin tuotannosta myydään elävänä Kiinaan Hongkongin kautta.
Kiinan ja Taiwanin markkinoilla suositaan P. homarus -lajia, jonka koko on 100-300 g. Tätä lajia voidaan tarjoilla sashimina, mutta tavallisimmin se tarjoillaan kypsennettynä.

Tilanne ja kehityssuuntaukset

Hummerinviljelytoiminta on uusi elinkeinoelämä, ja se on vakiintunut merkittävällä tavalla tähän mennessä vain Vietnamiin ja Indonesiaan. Vaikka piikkihummerien hautomoteknologiaa on harkittu kaupallista tuotantoa varten jo jonkin aikaa, hautomotuotteita ei ole vielä saatavilla. Näin ollen teollisuus perustuu hummerinsiementen luonnolliseen saatavuuteen.
Vietnamissa siemenvarat näyttävät olevan täysin hyödynnetty, ja niistä saadaan 2-3 miljoonaa hummerinsiementä vuodessa. Ainoa mahdollisuus lisätä Vietnamin tuotantoa on parantaa eloonjäämistä ja tuottavuutta, jotka molemmat ovat meneillään olevien T&K-toimien kohteena (ks. pääkohdat). Luonnon siementen saantiin perustuvan teollisuuden kestävyydestä ollaan hyvin huolissaan; nämä huolenaiheet jatkuvat, kunnes hautomotoiminta on varmistettu. Teollisuuden 15 vuoden aikana siemensaalis on kuitenkin pysynyt kohtuullisen vakaana.
Indonesiassa hummerinviljelyala on paljon pienempi, mutta sitä on toistaiseksi olemassa vain Lombokin saarella, jossa luonnollisia siemenvaroja on hyödynnetty samalla tavalla. Parhaillaan tehdään tutkimuksia siemenvarojen löytämiseksi saariston muista osista. Näyttäisi siltä, että Indonesian tuotannonala voi laajentua, kun otetaan huomioon maan laaja pinta-ala ja muiden hyödynnettävissä olevien siemenvarojen todennäköisyys. Lisäksi Indonesiassa on monia erinomaisia paikkoja merihäkkikasvatukseen.
Vietnamin ja Indonesian menestyksen vuoksi Kaakkois-Aasian alueella on suurta kiinnostusta piikkihummerikasvatuksen aloittamiseen. Alueellisella tasolla käydään jonkin verran pueruli- ja poikaskauppaa kasvattamisen tukemiseksi, ja myös muissa maissa, kuten Filippiineillä, Malesiassa ja Intiassa, pyritään löytämään luonnollisia siemenresursseja.

Pääkysymykset

Elinkeinon laajenemisen ensisijainen este on siementen saatavuus. Riippuvuus luonnonvaraisista siemenistä on riskialtista, ja vaikka vietnamilaiset ovatkin hyödyntäneet luonnon siemenvaroja hyvin alan perustamisessa, sen pitkän aikavälin tulevaisuus voidaan turvata vain hautomotoiminnan avulla. Onneksi trooppisen hummerin hautomoteknologiaa koskeva tutkimustoiminta (Australiassa) on lähestymässä kaupallistamisvaihetta, joten on todennäköistä, että vuosina 2015-2020 hummerinviljelyn laajentumista ei enää rajoita siementen saanti.
Tauti on myös merkittävä este, ja Vietnamin hummerinviljely on jo kokenut tautipesäkkeen vakavuuden. Positiivisena vaikutuksena on ollut se, että hummerin tauteja ymmärretään paremmin ja niiden ennaltaehkäisy ja hoito ovat parantuneet. Toivottavasti Vietnamin kokemukset ovat opettavaisia muille maille alan kehityksen suunnittelussa ja hallinnassa.
Tautiongelma liittyy todennäköisesti suurelta osin roskakalojen ruokintaan, johon liittyy suuri määrä orgaanista ainesta ja sen aiheuttamaa saastumista. Hummereille syötettyjen roskakalojen rehun muuntosuhde on 25-50:1. Näin ollen jokaista tuotettua hummerikiloa kohden viljelylaitoksen ympäristöön joutuu 25-50 kiloa ruokaa. Roskakalan korvaaminen valmistetulla ruokavaliolla on tässä suhteessa myönteinen askel ja parantaa todennäköisesti myös kannattavuutta.
Hummerikasvatustutkimukset ovat osoittaneet, että ensisijainen este on luotonsaanti. Vietnamissa useimmat viljelijät lainaavat rahaa maatalouspankeilta jokaista satoa varten, ja monilla on vaikeuksia saada lainoja. Indonesiassa, jossa ala on vasta kehittymässä, luottoa on vielä vaikeampi saada, ja se järjestetään useimmiten perheen tai naapureiden kanssa kohtuuttomiin korkoihin.

Vastuulliset vesiviljelykäytännöt

Vietnamissa hummerien viljelyllä on ollut merkittävä myönteinen vaikutus köyhtyneiden rannikkoyhteisöjen toimeentuloon, ja melkein kaikki talouskehitys on tapahtunut perheyrityksissä. Ympäristön kannalta ala on kärsinyt puutteellisesta hallinnoinnista, joka on mahdollistanut merihäkkikasvattamoiden hallitsemattoman kehityksen erityisesti rannikko- ja saaristolahdilla ja laguuneissa, jotka ovat suojassa ankarilta sääilmiöiltä. Paikallista saastumista on esiintynyt hummerikasvattamoiden suuren tiheyden ja roskakalojen ruokintakäytännön vuoksi. Tämä huipentui vuonna 2009, kun hummeritaudit aiheuttivat 50 prosentin tuotannon vähenemisen. Sen jälkeen lääninhallituksen suunnittelu- ja kehittämisrajoitukset ovat tehokkaasti rajoittaneet häkkien määrää tietyillä alueilla, ja tuotannon palaaminen vuotta 2009 edeltävälle tasolle viittaa siihen, että ala on nyt kestävämpi. Ympäristövaikutukset vähenevät entisestään, kun otetaan käyttöön valmistettuja rehuja ja parannetaan ruokintakäytäntöjä.
Luontaisesti laskeutuvien hummerinsiementen rajoittamaton kalastus on huolestuttavaa, koska se voi vaikuttaa lisääntymispopulaatioihin ja aiheuttaa pueruluksen kalastuksen romahtamisen. Vaikka Vietnamissa ei ole näyttöä tästä, kalavarojen hallinnoinnissa olisi otettava huomioon alueellinen näkökulma, kun otetaan huomioon meressä elävien toukkien laaja levinneisyys. Vietnamissa aikuisten hummerien populaatiot ovat minimaaliset (johtuen liikakalastuksesta), ja silti pueruluksia asettuu sinne vuosittain suuria määriä. On selvää, että näiden puerulien lähde on muualla alueella. Hautomoiden tarjonnan odotetaan vähentävän painetta luonnonvaraisiin siemenvaroihin, ja pitkällä aikavälillä tämä osoittautuu kestävimmäksi perustaksi hummerinviljelyn laajentamiselle.
Indonesiassa vietnamilaista hummerinviljelymallia sovelletaan Itä-Indonesian rannikkoyhteisöjen köyhyyden lievittämiseen keskittyen. Vuonna 2010 ainoa merkittävä kehitys tapahtui Lombokissa, jossa oli löydetty sopiva luonnonmukaisesti laskeutuvien siementen resurssi. Muualta löytyy todennäköisesti muita luonnonvaraisia pueruliresursseja, jotka voisivat tukea hummerikasvatuksen laajentamista. Indonesian hallitus on motivoitunut luomaan kestävän teollisuudenalan, ja sen odotetaan soveltavan suunnittelua ja sääntelyä pueruluksen kalastukseen ja kasvatukseen.

Bibliografia

Hart, G. 2009. Kaakkois-Aasian trooppisten hummerien tarjonnan ja tärkeimpien markkinoiden kysynnän arviointi. ACIAR:n loppuraportti (FR-2009-06). Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 55 s.
Jones, C.M. 2009. Advances in the culture of lobsters. In: G. Burnell & G.L. Allan (eds), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd ja CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Trooppisen kivihummerin vesiviljelyn kehittäminen Vietnamissa, Indonesiassa ja Australiassa. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. Puerulus-asutuksen hyödyntäminen trooppisen kivihummerin vesiviljelyn kehittämiseksi Intian ja Länsi-Tyynenmeren alueella. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Trooppisen piikkihummerin (Panulirus ornatus) viljely Vietnamissa – biotalous ja havaitut kehityksen esteet. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. Biotaloudellinen analyysi hummerin (Panulirus ornatus) viljelyyn Vietnamissa käytettävistä parannetuista ruokavalioista. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Hummerin vesiviljely Itä-Indonesiassa. Osa 1. Menetelmät kehittyvät aloittelevalle teollisuudelle. Global Aquaculture Advocate, July/August:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Hummerin vesiviljely Itä-Indonesiassa. Osa 2. Käynnissä oleva tutkimus tutkii ravitsemusta, siementen hankintaa. In: Global Aquaculture Advocate, January/February:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B, 2004. Luonnonvaraisten hummerien nykytila ja hyödyntäminen Vietnamin vesillä. In: K.C. Williams (toim.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Merentutkimuslaitoksessa Nha Trangissa, Vietnamissa, heinäkuussa 2004 pidetyn seminaarin pöytäkirjat. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, s. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. Hummerihäkkiviljelyn nykytila Vietnamissa. In: K.C. Williams (toim.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings of a workshop held at the Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, July 2004. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, s. 21-25.
Williams, K.C. (toim.). 2009. Spiny lobster aquaculture in the Asia-Pacific region. Nha Trangissa, Vietnamissa 9.-10. joulukuuta 2008 pidetyn kansainvälisen symposiumin pöytäkirjat. ACIAR:n konferenssijulkaisuja nro 132. Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 162 s.

Marraskuu 2012

.