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Una de las primeras recetas que anoté cuando era una joven cocinera fue esta receta de galletas con chispas de chocolate, copiada minuciosamente de una copia manuscrita de una tía. Durante mucho tiempo fue la ÚNICA receta que utilizaba, pero como todo en la vida, con el tiempo necesitó un cambio de imagen. El azúcar de coco se puede utilizar en lugar del azúcar moreno en todas sus recetas favoritas y los resultados en estas galletas de chocolate son increíbles. Las hice tranquilamente sin decirle a mis hijas que estaba añadiendo un nuevo giro a una de sus favoritas. ¿El resultado? Dos docenas de galletas diezmadas en menos de 24 horas. Para ser justos, su padre ayudó. Mucho.
El azúcar de coco es 100% natural y no contiene sabores artificiales ni conservantes. Tampoco está alterado químicamente de ninguna manera, lo cual es algo que me hace sentir bien al usarlo. El azúcar de coco tiene una rica nota de caramelo, lo que podría ser la razón por la que mi hija mayor pensó que estas galletas con chips de chocolate sabían a tortugas.
Galletas de Chocolate con Azúcar de Coco
Ingredientes
- 1 Taza de harina multiusoharina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 taza de mantequilla
- 2/3 de taza de azúcar de coco
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de de vainilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 1/2 taza de nueces
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375.
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Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol mediano.
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En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de los ingredientes secos con las chispas de chocolate y las nueces y reserva.
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En un bol grande, creamos la mantequilla y añadimos el azúcar de coco poco a poco hasta que esté cremoso.
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Añadir el huevo y la vainilla.
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Añadir los ingredientes secos, mezclando bien.
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Incorporar las chispas de chocolate y las nueces.
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Colocar por cucharadas en una bandeja para galletas forrada con pergamino.
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Hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que se dore. Enfriar antes de sacar del molde y servir.
Pero no confíe en el azúcar de coco sólo para hornear. También es delicioso en el café y el té (¡Recuerda! ¡Rico sabor a caramelo! ¡YUM!), y es igualmente delicioso en los postres de chocolate y en los platos asiáticos.
Encontré el azúcar de coco en mi tienda local de comestibles, pero ahora lo pido en Amazon, junto con mi dosis habitual de stevia. Encontrar alternativas para el azúcar regular es clave para un estilo de vida más saludable para mí, ya que ahora sabemos las implicaciones a largo plazo del consumo excesivo de azúcar. El Azúcar de Coco y las Mezclas de Stevia utilizan sólo ingredientes naturales – ¡sin rellenos, edulcorantes artificiales, conservantes o productos químicos!
Un nuevo año es un gran momento para probar cosas nuevas. Prueba esta receta de galletas de chocolate con azúcar de coco y dime si no te encantan. Si tienes otra receta en la que sustituyas el azúcar de coco, házmelo saber. Me encantaría probarla.