3 Stunden ¦
12 golfeados ¦
Schwierigkeit
Golfeado, oder „golfiao“ wie wir Venezolaner es nennen, ist Teil der süßen Traditionen Venezuelas. Es handelt sich um ein sehr weiches und schwammiges, schalenförmiges Brot, das mit geschmolzenem Papelón und geriebenem Weißkäse gefüllt und mit Anissamen gewürzt ist.
Diese süß-salzige Delikatesse verströmt ein sensationelles Aroma, und wenn man sie isst, ist man ganz von diesem berauschenden und angenehmen Melao bedeckt, das einen die Augen schließen und sich nach dem Himmel sehnen lässt.
Wir genießen sie gewöhnlich mit einem Stück Queso e‘ mano oder Queso telita und einer großen Tasse Café con leche (Milchkaffee).
Gönnen Sie Ihren Geschmacksknospen einen süßen Geschmack von Venezuela!
ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
- 620 g starkes Weizenmehl
- 220 g Milch bei Raumtemperatur
- 30 g frische Backhefe oder Backpulver
- 30 g frische Backhefe oder Backpulver. frischer Backhefe oder 10 g Instant-Backhefe
- 5 g Salz
- 2 mittelgroße Eier bei Raumtemperatur
- 100 g Zucker
- 25 g. flüssiges Paprikapulver
- 100 g. Butter bei Raumtemperatur
- 5 g. gemeine süße Anissamen
FÜLLUNGSZUTATEN:
- 10 g. gemeine süße Anissamen
- 10 g. Zucker
- 10 g. Anissamen
- 5 gr. gemahlener Zimt
- 230 gr. flüssiger Papelón (panela)
- 350 gr. geriebener harter weißer Käse (wir verwenden Fetakäse)
- 1 Backblech
- Antihaft-Backpapier
- 1 Glas Wasser zum Backen der Golfeados
FÜLLUNGSZUTATEN:
Du brauchst außerdem:
Tabellen für das Verhältnis von flüssigen und trockenen Zutaten.
Kalorientabelle.
Ausrüstung, die Sie für dieses Rezept benötigen.
VORBEREITUNG:
VORBEREITUNG DES FLÜSSIGEN PAPIERES:
2 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den geriebenen Papelón hinzufügen und vollständig auflösen lassen. Sie werden sehen, dass es kräftig kocht und sich große Blasen bilden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn er kalt ist, hat er eine honigartige Konsistenz. Wenn Sie feststellen, dass er beim Abkühlen zu dickflüssig wird, fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
VORBEREITUNG DES TEIGS:
In eine große Schüssel geben Sie alle Zutaten für den Teig, außer den Anissamen.
Mit Hilfe eines elektrischen Mixers mit Brotschlägern mischen und kneten Sie die Zutaten 8 Minuten lang auf der niedrigsten Stufe Ihrer Maschine. Vor dem Ende (bei Minute 7) die Anissamen hinzufügen und weiter kneten, bis sie gut eingearbeitet und im Teig verteilt sind.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen, bis er eine Dicke von etwa 1 cm erreicht.
Den geriebenen weißen Käse, den gemahlenen Zimt und den geschmolzenen Paprika gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig zu einem Zylinder rollen. Damit der Zylinder über die gesamte Länge die gleiche Dicke und den gleichen Durchmesser hat, kannst du ihn mit beiden Händen sehr vorsichtig dehnen.
Teil den Zylinder in zwei gleiche Teile, dann diese beiden Teile wieder in zwei und schließlich in 3, so dass du 12 Runden von ca. 4 bis 5 cm Dicke erhältst.
Blech mit Antihaft-Backpapier vorbereiten.
Die Golfeados so platzieren, dass zwischen ihnen Platz ist, denn sie werden während der Gärung wachsen.
Zugedeckt 90 Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 180ºC / 350ºF (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Bevor das Blech in den Ofen geschoben wird, 1 Tasse Wasser mit Zimmertemperatur zwischen die Golfeados gießen. Das ist sehr wichtig, denn der Wasserdampf macht die Brösel fluffig.
Die Golfeados in den Ofen geben, auf die mittlere Schiene schieben und 20 Minuten backen.
Die Golfeados herausnehmen, mit reichlich Paprika-Melasse bepinseln und weitere 5 Minuten goldbraun backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Golfeados werden in der Regel noch warm gegessen.
Bereit, eine der leckersten venezolanischen Köstlichkeiten zu essen!
Hier sind viele weitere unserer venezolanischen Rezepte.
Auf unserem Brotblog www.enharinado.com finden Sie viele Rezepte für venezolanische Brote.
Wir wünschen Ihnen noch einmal viel Glück und bis zum nächsten Mal!