Kvašené potraviny zažívají v současné době velké oživení. Kysané zelí, kimči, kefír a kombucha si nacházejí cestu do kuchyní stále více lidí, kteří dbají na přirozené zdraví. Možná jste jedním z nich?
Přínosy kultivovaných a kvašených potravin se zdají být dalekosáhlé. A jak přibývá výzkumů a neoficiálních důkazů, stále více lidí se přidává k trendu kvašení.
Kvašené zelí se zřejmě stalo novou zelenou šťávou. Poskytuje nepřeberné množství výhod nejen pro tělo obecně, ale také pro zdraví pokožky. Tak jsem si řekla: „Proč nezkombinovat výhody zelené šťávy i kvašení v jedné „super injekci“ a nezdvojnásobit tak přínosy!“
Jasnou volbou pro kvašenou šťávu je červená řepa, ale i když miluji řepný kvas pro jeho superdetoxikační účinky, někdy je pro mé chuťové buňky příliš intenzivní a já toužím po větší rozmanitosti v oddělení zeleninových šťáv.
Výroba fermentované zeleninové šťávy je poměrně snadná, pokud se budete držet několika jednoduchých pravidel:
V první řadě je důležité použít startovací kulturu, protože ta zaručuje rychlý proces kvašení, než se živiny začnou rozkládat. Tímto způsobem nemusí sůl nutně zahubit všechny špatné bakterie.
Ačkoli je kvalitní sůl pro vyznavače přírodního zdraví nezbytná, já dávám přednost šťávě bez soli.
Přidáním škrobnaté zeleniny zajistíte přátelským bakteriím dostatek sacharidů, aby se mohly vesele množit a proměnit váš starý dobrý zelený džus v probiotickou zbraň.
Existuje několik způsobů přípravy fermentované zeleninové šťávy, například podle receptu na kvas nebo odšťavňování čerstvé zeleniny a kvašení šťávy.
Zjistil jsem, že nejlepších výsledků dosáhnu, když zeleninu rozmixuji s trochou čerstvé pramenité vody a toto zeleninové „smoothie“ kultivuji pomocí startovací kultury.
Po fermentaci, která trvá jeden až čtyři dny, se přecedí přes sáček na ořechové mléko a voilà!
Máte lahodnou fermentovanou zeleninovou šťávu, která nabije vaše střeva přátelskými bakteriemi a pomůže vaší pleti zářit zdravím!
Slouží také jako probiotická injekce, když nemáte čas na denní porci fermentované zeleniny.
Tady je můj oblíbený recept:
(vzniknou 2-3 litry šťávy)
1 bílé zelí
1 červené zelí
1 kilo mrkve
Několik stonků celeru
1-2 okurky
Čerstvá pramenitá voda
1 zelené jablko (nepovinné)
1 lžička prášku FOS (fruktooligosacharidy/inulin, nepovinné)
1 sáček startovací kultury (já mám ráda startovací kulturu Body Ecology)
Šťáva z 1 limetky
Malý knoflík zázvoru nebo kurkumy
Můžete použít různé druhy zeleniny podle chuti. Můžete přidat více zeleniny, nebo dokonce v zimě experimentovat s dýní, dýní nebo trochou sladkých brambor.
Možností je nekonečně mnoho.
Mám tento recept ráda, protože mi poskytuje příjemné zpestření a krásnou pikantní chuť.
Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujte všechnu zeleninu spolu se zázvorem, kurkumou a pramenitou vodou.
Přidejte kulturní zákys, FOS a limetkovou šťávu a mixujte 1-2 vteřiny nebo mixujte dřevěnou lžící.
Zeleninové smoothie přelijte do velké skleněné nádoby, nejlépe se mi osvědčily 2litrové sklenice s klipem.
Sklenici nechte 1-4 dny kvasit na teplém místě, denně ji promíchejte dřevěnou lžící, aby nedošlo k oxidaci vrchní vrstvy.
Tento způsob mám rád, protože se mi zdá, že proces kvašení probíhá lépe, když je v zelenině stále přítomna vláknina.
Jakmile uvidíte, že na povrch vystupuje spousta bublinek, je to pěkně prokvašené a můžete dužinu a vlákninu scedit pomocí sáčku na ořechové mléko a ponechat si asi 2 šálky šťávy na začátek další várky. Zkvašená a scezená tekutina vydrží v lednici několik dní díky obsahu přátelských bakterií na rozdíl od běžné zelené šťávy, jejíž obsah živin se po odšťavnění rychle snižuje.
Pokud milujete zelenou šťávu, protože vám dodává hladkou pleť a zdravý lesk, budete kvašenou zeleninovou šťávu milovat ještě více! Více o kvašených potravinách se dozvíte zde.
Prosím, napište mi níže jakékoli dotazy nebo nápady
a budu ráda, když mi napíšete, jak se vám recept líbí!
Zkuste to, vaše pleť vás za to bude milovat
- Bio
- Nejnovější příspěvky
Nina Weber
Nejnovější příspěvky od Niny Weber (zobrazit všechny)
- Rakytníkový koktejl pro posílení imunitního systému a zářivou pleť.
- Šťáva z kvašené zeleniny pro zdravou pleť –
- 3 nejlepší tonizující bylinky pro čistou pleť –