Hledáte náhradu za olivy kalamata? Pokud připravujete pokrm, který vyžaduje olivy kalamata, ale zjistíte, že je nemáte nebo vám nevyhovuje jejich chuť, pak se nemusíte obávat. V tomto článku najdete seznam náhrad oliv kalamata, které zachovají chuť a vůni vašeho pokrmu.
Co jsou olivy kalamata?
Olivy kalamata jsou fialové, oválného tvaru, mírně nahořklé chuti a masité konzistence. Jsou o něco větší než odrůdy oliv, díky čemuž jsou ve srovnání s ostatními olivami masité. Tyto olivy jsou známé svou kyselou a slanou chutí. Olivy Kalamata jsou pojmenovány podle města Kalamata na jihu Peloponésu v Řecku. Tyto olivy se obvykle konzervují ve víně, octu a solném nálevu.
Náhrady oliv kalamata
Mezi úžasné náhražky oliv kalamata patří černé olivy, olivy alphonso, olivy nicoise, olivy gaeta a kapary.
Černé olivy
Černé olivy jsou skvělou náhradou oliv kalamata a používají se do různých pokrmů, jako jsou saláty, pizza a sendviče. Tyto olivy se nechávají dozrát ještě na stromě, na rozdíl od zelených oliv, které se sklízejí ještě před dozráním. Poté se musí oliva naložit do vody, slaného nálevu nebo vína, než ji můžete jíst. Tento proces solení odstraňuje hořkost oliv a činí je vhodnými ke konzumaci. díky procesu solení jsou olivy kalamata slanější s vyšším obsahem octa. Někteří lidé tuto výraznou chuť oliv kalamata opravdu nemají rádi, pokud patříte mezi ně, můžete je snadno nahradit černými olivami, které jsou chuťově jemnější.
Maddaleno (Alphonso) olivy
Tyto olivy se solí ve vinném nebo octovém nálevu po dobu přibližně pěti měsíců, které jim zanechávají fialovou barvu, dosti podobnou olivám kalamata. Olivy Alphonso jsou šťavnaté a masité a pocházejí z oblasti v Peru zvané Tacna na hranicích s Chile. Tyto olivy jsou skvělou volbou jako náhrada oliv kalamata.
Olivy Nicoise
Olivy Nicoise mají hnědou barvu a jsou nejmenší ze všech odrůd oliv. Tyto olivy jsou malé a jejich barva se liší od tmavě hnědé až po tmavě fialovou v závislosti na způsobu zrání. Pokud jsou olivy sušené, zanechávají vrásčitou hnědou strukturu, a pokud jsou olivy sušené ve slaném nálevu, pak zanechávají hladkou fialovou strukturu. olivy Nicoise se pěstují pouze na francouzské riviéře a používají se nesmírně často v tradiční francouzské kuchyni. Používají se zejména do salátů a tapenád.
Olivy Gaeta
Olivy Gaeta jsou malé černé olivy oválného tvaru pocházející z italské oblasti Apulie. Tyto olivy mohou být po utržení ze stromu buď sušené, nebo naložené ve slaném nálevu. olivy gaeta se obvykle používají jako předkrm do salátů nebo se mleté používají do tapenády, pokrmu složeného z jemně nasekaných oliv, kaparů a olivového oleje. pokud hledáte trochu jemnější chuť ve srovnání s olivami kalamata, pak jsou olivy gaeta ideální volbou. Dokonce jsou obě po procesu solení slané a mají fialový odstín, což z nich dělá lepší vzájemnou náhradu.
Kapary
Kapary jsou jemná květní poupata keře kapary a často se používají jako koření nebo přísada na ozdobu ve středomořské kuchyni. Tato poupata se sbírají, když mají tmavě olivově zelený odstín, poté se nakládají do soli nebo roztoku soli a octa a nechají se okapat. tímto postupem se podobají olivám kalamata, jsou slanější a mají vyšší obsah octa. kapary jsou základní přísadou v italské kuchyni a běžně se používají do pokrmů, jako jsou saláty, pizzy, koktejly, sendviče a masové pokrmy. pokud vám tedy dojdou olivy kalamata a potřebujete je do svého receptu, můžete kapary snadno použít jako náhradu oliv kalamata. A nejlepší na tom je, že obě jsou kyselé a slané.