En lækker bagt banankage, der er en blanding af en flan og budding, stammer fra Vietnam. Prøv denne unikke kage varm eller kold!
Trods min glæde over banh mi og pho, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke ved en skid om vietnamesiske desserter. Vietnamesisk kaffe er selvfølgelig ikke regnet med i denne kategori! Under alle omstændigheder var det begyndelsen på min søgen efter en vietnamesisk dessertopskrift at prøve, og jeg faldt over denne ret enkle version af en vietnamesisk banankage.
Der findes to versioner af denne Banh Chuoi eller banankage, men tilføjelsen af ordet “Nuong” i slutningen indikerer, at det er den bagte slags. Den anden har “Hap” i slutningen, hvilket indikerer, at den er dampet. Den dampede version har en anden opskrift, der involverer stivelse. I dag fokuserer vi på Banh Chuoi Nuong.
Læste man ingrediens- og procedurelisten for den vietnamesiske banankage igennem, kunne man med det samme se, at den ikke ville blive noget som den vestlige version. Det ser dog ud til, at jeg faktisk ikke ville få et klart billede af kagens konsistens, før jeg lavede den. (Det var lidt svært at se med de billeder, der var tilgængelige på nettet!)
Så selvom jeg ikke var helt sikker på, hvor meget jeg ville kunne lide den, tog jeg en chance. Det virkede som noget, jeg aldrig havde prøvet før, ser du.
Spoiler alert: Jeg blev glædeligt overrasket af denne vietnamesiske banankage!
Right off the bat, vil jeg fortælle dig, at denne ikke har den samme kagekrumme, som man normalt forestiller sig, når man tænker på banankage. Det er mere som en blanding mellem en flan og en brødbudding, hvis det giver mening. Den er ikke som en klumpet flan; den er mere stiv, men med en konsistens, der smelter på munden. Afhængigt af hvor store bananer du skærer i skiver, får du endda bidder af den i hver bid.
Selv om der er brugt kondenseret mælk i denne kage, smager den ikke så sød. Faktisk synes den søde fornemmelse at komme mere fra bananerne selv mere end fra den kondenserede mælk. Smagen er ganske behagelig, og den dufter virkelig dejligt. Dette er helt sikkert en ny og unik måde at spise banankage på, i hvert fald for mig.
Denne opskrift er oprindeligt fra Luke Nguyens Songs of Sapa. Men i stedet for at lave den som den er, besluttede jeg mig for at halvere opskriften, da jeg regnede med at bananstykkerne i denne kage ville gøre at den ville have en kortere holdbarhed. Jeg var bange for, at vi ikke kunne blive færdige med den, før bananerne bliver sorte! Så i stedet for en 9-tommer kage, lavede jeg en 6-tommer kage. De mål, der er brugt i opskriftsboksen nedenfor, er for en 6-tommers kage. Dobbelt op, hvis du vil have en større.
På en måde ville jeg ønske, at jeg lavede en større vietnamesisk banankage haha!
En note også om bananerne: I den originale opskrift bruges babybananer, men da jeg ikke havde nogen på hånden på det tidspunkt, brugte jeg almindelige bananer. Vi har også masser af babybananer her på Filippinerne, så den version må jeg prøve næste gang. Jeg regner med, at der vil være lidt forskel i smagen alt efter hvilken banan der bruges, fordi hver slags banan har en unik smag. Bare brug din favorit!
Mager en kage på 6 tommer*
- 3 store eller 6 fingerbananer, forholdsvis modne, men ikke overmodne
- 30 gram granuleret sukker
- 3 + ½ stort æg**
- 190 gram sødet kondenseret mælk
- 125 gram usaltet smør, smeltet og afkølet
- 100 gram mel til alle formål
- ½ teskefuld vanilje
- En knivspids salt
- 1. Skær bananerne i tynde skiver (lige eller diagonalt fungerer fint), men ikke for tyndt, så det går i stykker, når du blander det. Læg bananerne i en mellemstor skål, og bland dem forsigtigt med sukkeret. Lad det stå i 30 minutter.
- 2. I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en 6-tommers form, og overtræk den generøst med mel.
- 3. Pisk æggene i en anden stor skål, indtil de er jævne. Tilsæt kondenseret mælk og smør, og pisk, indtil det er godt blandet. Rør mel, vanilje og salt i, indtil det er helt blandet. Vend forsigtigt de sødede bananer i, indtil de er godt fordelt i dejen.
- 4. Hæld dejen i den forberedte kageform. Du kan banke formen på bordpladen for at sikre dig, at der ikke er luftbobler indeni. (Jeg kan også godt lide at sætte den oven på en anden bageplade, hvis den skulle spilde, mens jeg transporterer formen til ovnen. Den 6 tommer store form bliver ret fuld, men bare rolig, kagen hæver ikke for meget.)
- 5. Bag kagen i ca. 40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ud rent. *** Læg kagen på en rist til afkøling, før den tages ud af formen. Denne kage kan serveres varm eller kold, alt efter smag, og med is eller vietnamesisk kaffe. Mums!
- * Jeg halverede den oprindelige opskrift, da jeg lavede denne, fordi jeg ikke troede, at vi kunne blive hurtigt færdige med en kage på 9 tommer. Ved at bruge bananer i skiver i denne kage får den en kortere holdbarhed, så hvis du føler, at du kan spise en 9-tommers kage færdig inden for højst 3 dage, så gå videre og fordobl opskriften til en 9-tommers kage.
- ** For at måle et halvt æg ud, pisk 1 æg og brug 2 spiseskefulde til opskriften. Den fulde opskrift bruger 7 æg.
- *** Den fulde opskrift i en 9-tommers form tager mindst 1 time at bage.
Her er rejsevideoen, der passer til denne lækre opskrift på vietnamesisk banankage. Jeg har flere billeder på mit throwback blogindlæg, hvis du vil se mere!
Nydte du dette indlæg? Følg mig på Facebook, Instagram og YouTube for at se mere. Hvis du prøver denne opskrift, så glem ikke at lade mig vide, om du nød dem lige så meget som jeg gjorde! Alle billeder og videoer på denne blog er ejet af The Tummy Train og Clarisse Panuelos. Uautoriseret brug af indhold, fjernelse af vandmærke, eller redigering og reupload er forbudt og vil udgøre tyveri.