Unniyappam opskrift , Kerala stil unniyappam lavet med rå ris

Kerala stil Unniyappam opskrift lavet med udblødte og malet rå ris. Opskrift med trin for trin billeder.

Jeg har allerede delt opskriften på unniyappam / nei appam lavet med rismel. . Denne version er lidt anderledes og bruger udblødte og malede ris. I Kerala-versionen er der tilsat kokos og sesamfrø, og denne opskrift giver himmelske unniyappams. Vi elsker slik, der har banan derhjemme. Min mand er en stor fan af banandesserter. Her er hvordan man laver Unniyappam på Kerala-stil.

Vask og læg rå ris, urad dal og kardemomme i blød i vand i et par timer.

Tag en mixie-krukke og tilsæt den udblødte og afdryppede risblanding i. Tilsæt den revet kokosnød, jaggery, tørt ingefærpulver (sukku) og en knivspids salt. Tilsæt to meget modne bananer. Tilsæt en kop vand og mal til en meget glat pasta.
Sukku eller tørt ingefærpulver er en meget vigtig ingrediens til at lave denne Unniyappam. Der er et ordsprog på tamilsk, som min tante siger. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Det betyder: “Der findes ingen større medicin end tør ingefær, der findes ingen større herre end Lord Subramanya.”

Mal til en meget glat pasta. Dejen skal være rigtig glat.

Der skal tilsættes ghee, sesamfrø og bagepulver. Normalt bruges der sorte sesamfrø til denne opskrift. Jeg har brugt hvid sesam i dag. Bland dejen godt for at kombinere.

Denne dej behøver ikke at blive fermenteret. Unniyappams kan laves med det samme. Dejen skal have en flydende konsistens. Let hældbar. Varm paniyaram-panden op, indtil den er varm. Tilsæt en stor teskefuld olie eller ghee i hver af formene. Vær generøs med olien eller gheen. Du skal holde flammen på lavt blus, da unniyappam’erne brunes meget hurtigt på grund af bananerne og jaggery. Så kog på en lav flamme. Hæld dejen ud i paniyaram-skovlen.

Vend appam’en, når den er gylden, ved hjælp af en paniyaram-pind, og steg den på begge sider, til den er gylden.

Supervarme og sprøde appams er klar! Disse appams kan opbevares i op til to dage.

Print