Hur man odlar kammossa

Identitet

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Biologiska särdrag

Anmärkning: De två arterna Panulirus homarus och P. ornatus behandlas tillsammans i ett enda faktablad av skäl som förklaras i avsnittet Historisk bakgrund nedan.
Kroppen är cylindrisk och omfattar cephalothorax, kraftigt taggig och tydligt markerad med två främre supraorbitala horn; buken är slätare och har sex somiter; inget distinkt rostrum. Stora antenner är särskilt stora; basala segment är välutvecklade och taggiga; flagellum är styvt, robust och längre än kroppen.
P. ornatus har ljusa färger, därav namnet ”ornamenterad” eller ”målad”; pannan är brett blågrön med kontrasterande gulröda taggar, ofta markerad med invecklade strimmor och fläckar av varierande färg; främre hornen, gångbenen och buken har kontrasterande mörka och ljusa färger som resulterar i ett bandat eller marmorerat utseende. Buken är brunaktig eller gröngrå, ibland med små otydliga fläckar, utan tvärgående vitaktiga band. Stor främre ögonfläck nära pleurabasen åtföljd av en snedställd ljus rand. Pleura med vita spetsar, som ibland sträcker sig något uppför främre och bakre kanten. Antennens flageller är tydligt ringformade. Antennplatta med fyra taggar, utan ytterligare spridda små taggar mellan dem. Tredje maxillipen utan exopod. Somiterna i buken är släta och nakna, utan tvärgående spår. P. homarus är mindre färgstark och har en mer enhetlig mörkgrön till rödbrun färg på pannan som är fint vitfläckig. Inga tydliga bukband med ljusa och mörka färger på buken; benen är enhetligt mörkgröna som pannan. Ljus främre fläck finns vid basen av bukplymåerna. Antennerna är bandade. Benen är ganska enhetliga i färgen, ibland med svaga, längsgående strimmor. Antennplatta med fyra lika stora, stora, väl åtskilda taggar, arrangerade i fyrkant med ytterligare mycket små taggar utspridda emellan. Exopod på den tredje maxillipen saknas. Den främre kanten av det tvärgående spåret på abdominalsomiterna är krenulerad. Rännan i sig är antingen fullständig eller avbruten i mitten.

Bildgalleri

Profil

Historisk bakgrund

Av de olika tropiska hummerarterna i Indo-Väststillahavsregionen är Panulirus ornatus och P. homarus på väg att bli de mest gynnade arterna för vattenbruk. Detta beror på ett antal faktorer, bl.a. marknadsefterfrågan och prissättning, tillgång till naturligt sättande utsäde (för odling), utveckling av kläckeriteknik, lämplighet för uppfödning i fångenskap och anpassningsförmåga till en mängd olika produktionssystem. Hittills har produktionen endast baserats på naturligt nedfallande pueruli, som i vissa områden i Vietnam och Indonesien är särskilt rikligt förekommande och lätt att fånga. I Vietnam odlas mer än 1 500 ton P. ornatus varje år i havsburar, medan man i Indonesien har börjat odla hummer i Lombok, där ett stort antal P. homarus frön sätter sig varje år. Det är troligt att ytterligare fröresurser kommer att identifieras på andra ställen i skärgården. I Australien är utnyttjandet av vild pueruli oekonomiskt och fokus har legat på kläckeriteknik som nu är redo för kommersialisering. Vattenbruksproduktion av hummer är ett attraktivt förslag över hela världen, eftersom arterna i allmänhet har ett högt värde och är mycket efterfrågade, och fiskeriproduktionen inte kan ökas. Aktiva forsknings- och utvecklingsprogram över hela världen har försökt att utveckla denna sektor, men hittills har inget av dem varit framgångsrikt, bortsett från den utveckling som nämns i detta faktablad. Tropiska arter av havskräfta kommer sannolikt att fortsätta att ligga i framkant när det gäller utveckling av vattenbruksproduktion på grund av tillgången på vilt utsäde, utvecklingen av kommersiellt livskraftiga kläckerier och deras mycket ekonomiska utväxtegenskaper.
Den har aktivt arbetat med utveckling av odling av havskräfta i många årtionden, även om framstegen varit långsamma på grund av den utdragna larvfasen. Hittills är den enda betydande etablerade hummerodlingsindustrin den i Vietnam, som bygger på odling av vildfångade ungfiskar. Dess utveckling var helt marknadsdriven och går tillbaka till slutet av 1970-talet och början av 1980-talet, då efterfrågan på hummer från Kina ökade snabbt. Dessförinnan fanns det ett litet hummerfiske med mindre än hundra ton årlig fångst längs Vietnams kust, som drevs av dykare och endast försörjde en lokal marknad. Panulirus ornatus var en del av utbudet, men efterfrågan var endast måttlig eftersom denna art var mindre värdefull än andra eftersom dess ätkvalitet var mindre uppskattad. Kinesiska konsumenter var dock särskilt intresserade av P. ornatus som en sashimiprodukt som serverades som en central del av festliga bankettmiddagar. Endast P. ornatus, med sitt färgglada skal, var tillräckligt stor (>1 kg) för en sådan presentation och hade de köttegenskaper (pärlemorglans, söt smak och fast konsistens) som krävs för sashimi. Den ökande efterfrågan från Kina ledde till ökade fiskeansträngningar i hela Sydkinesiska havet och utanför.
I Vietnam ökade fiskeansträngningarna genom användning av större fartyg utrustade med trålnät som kunde arbeta längre ut till havs och avkastningen av havskräfta ökade till >700 ton. Under flera år bestod en stor del av fångsten av stora humrar, nämligen P. ornatus på upp till 5 kg per individ, P. homarus på över 1 kg per hummer och P. longipes och P. stimpsoni på upp till 1 kg vardera. På 1990-talet ledde fisketrycket och bristen på reglering till minskad fångst och minskad medelstorlek. När det gäller P. ornatus var den kinesiska efterfrågan större humrar, och det pris som betalades för dem som vägde mindre än 1 kg var lägre. Vietnamesiska fiskare var anpassningsbara och uppfinningsrika och började snart hålla kvar de mindre humrarna för att göda dem till den önskade marknadsstorleken. Även om de första metoderna och utrustningen för att göra detta nödvändigtvis var rudimentära, visade särskilt P. ornatus att den var väl lämpad för fångenskap. Tillväxten och överlevnaden hos de humrar som hölls i enkla höljen som stakats fast i havsbotten på grunt vatten utanför stranden och som utfodrades med skräpfisk av lågt värde var utmärkt, och metoden visade sig vara mycket lönsam. År 2004 hade över 30 000 nätburar upprättats längs den centrala sydkusten som producerade mer än 2 000 ton odlad hummer, främst P. ornatus. På mindre än ett decennium hade ett litet men värdefullt fiske efter hummer i marknadsstorlek i Vietnam decimerats. Fångsten av mindre hummer avsedd för gödningsanläggningar minskade i volym men ökade i antal samtidigt som den genomsnittliga storleken på den fångade hummern fortsatte att sjunka. I mitten av 1990-talet hade vietnamesiska fiskare utvecklat tekniker och identifierat platser för att fånga hummer i simmande stadium (puerulus). Sedan 1996 har huvuddelen av de hummer som saluförs från Vietnam odlats från en ursprunglig fångststorlek på mindre än 5 g.

Huvudproducerande länder

Ingen odlad produktion av Panulirus spp. har ännu inte rapporterats till FAO under de senaste åren, men i Vietnam, Indonesien, Malaysia och Filippinerna odlas arten för närvarande.

Huvudproducerande länder för Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Habitat och biologi

Både P. ornatus och P. homarus är revlevande arter, som är vanligast på korallrev och kustnära klippiga rev och de områden som omger dem. Båda förekommer mer sällan i kustnära områden av sedimentär karaktär, vilket tyder på deras breda miljötolerans som gör dem lämpliga för vattenbruk. De förekommer på djup mellan 1 och 50 m. De unga och vuxna arterna av båda arterna är allätare och äter främst små kräftdjur, blötdjur, maskar och alger. De är i allmänhet nattaktiva och är mest aktiva från skymning till gryning. Båda är mycket sociala och föredrar att samlas i grupper i hålor, grottor och sprickor i och under revstrukturerna. Denna sociala natur ger också en tydlig fördel för vattenbruk.
P. ornatus är mogen under sitt andra år efter puerulus (se definition nedan), när storleken är >1 kg, medan P. homarus är mogen cirka 12 månader efter puerulus när storleken är cirka 300 till 500 g. Hos båda arterna innebär parningen att hanen placerar en vit spermatofore, som släpps ut från gonoporerna vid basen av de femte vandringsbenen (pereiopoderna), på honans bröstben. Spermatoforen kan finnas kvar i flera dagar, och när honan är redo skrapas spermatoforen upp med de bakre pereiopoderna för att frigöra icke rörliga spermier, som dras in i en tillfällig fortplantningskammare som bildas av den hårt ihoprullade buken. Ägg frigörs samtidigt från gonoporer vid basen av de tredje pereiopoderna och dras också in i fortplantningskammaren av en ström som skapas av de slagande buktilläggen (pleopoderna). Befruktningen sker i blandningen och de befruktade äggen fäster sig på långa äggsäckar på pleopoderna. Varje hona kan producera flera hundra tusen ägg per lek, långt över en miljon hos större individer, och kan leka mer än en gång under sommaren. P. ornatus är känd för att göra lekvandringar för att hitta sig själva vid kanten av kontinentalsockeln för att släppa ut larverna. Ägginkubationen tar ~3 till 4 veckor.
Uppkläckningen sker på natten, och det första stadiet av phyllosoma-larver (25 mm. Det sista stadiet phyllosoma metamorfoserar till puerulus, som är ett fritt simmande och till en början genomskinligt stadium som ser ut som en hummer och som varar i 2-3 veckor och söker sig till lämpliga livsmiljöer på eller i närheten av korallrev. Puerulus är ett icke-ätande stadium som lever på ackumulerade energireserver. När en lämplig livsmiljö har hittats, sätter sig puerulus, som nu är pigmenterad, på botten, förvandlas till det första juvenila stadiet och antar en bentisk livsform.

Produktion

Produktionscykel

Produktionscykel hos Panulirus homarus

Produktionssystem

Försörjning av fröer

Hummeruppfödning är för närvarande beroende av en naturlig tillgång på vilda pueruli, I Vietnam omfattar detta fiske en rad olika redskap och metoder för att attrahera och fånga de simmande pueruli när de rör sig mot kusten efter sitt larvstadium i havet. Två till tre miljoner pueruli fångas varje år mellan oktober och mars, varav cirka 70 procent är P. ornatus och 25 procent P. homarus. Det enda andra utvecklade fisket efter pueruli är i sydöstra Lombok i Indonesien, där cirka 500 000 pueruli fångas varje år. I detta fiske är 90 procent av de fångade pueruli P. homarus och resten främst P. ornatus.

Hatchery Production

Hatchery produktion av hummerlarver (phyllosoma) är en teknisk utmaning på grund av den utdragna tiden för larvutvecklingen, det stora antalet skalningar som krävs och larvernas ömtåliga natur. Japansk forskning och utveckling av kläckeriteknik är den mest långvariga med över 100 år, men på senare tid har den mest betydelsefulla utvecklingen kommit från Australien och Nya Zeeland. Ett litet antal pueruli har producerats i forskningskläckerier och flera grupper (statliga och privata) kommersialiserar nu sin teknik. Kommersiell kläckeriproduktion av ungfisk av havskräfta förväntas bli existerande under de kommande 10 åren, vilket förväntas möjliggöra en betydande expansion av uppfödningsindustrin.

Nursery

De fångade pueruli är mycket ömtåliga och dödligheten kan vara mycket hög (>50 procent). I Vietnam köps pueruli från fiskarna av återförsäljare, som håller och transporterar dem till plantskoleodlare. Huvuddelen av pueruli transporteras i små styrofoamlådor på motorcykel över avstånd på upp till flera hundra kilometer. I plantskolefasen placeras puerulierna i 50-100 m2 i undervattensburar, som består av nät som omger en stålram. Varje bur är placerad på havsbotten på 2-5 meters djup och en matningsslang från ytan till buren ger möjlighet att mata hummerungarna. Som föda används finhackad skräpfisk, kräftdjur och blötdjur. Barnkammarfasen varar i 3-6 månader, under vilka humrarna växer till 10-30 g. De skördas sedan och flyttas till utväxtburar. Dödligheten under uppväxtfasen kan vara så hög som 40 procent men är under optimala förhållanden vanligtvis mindre än 10 procent.
I kontrast till detta innebär uppfödning av hummer i Lombok (Indonesien) vanligtvis flytande uppväxtburar som också fungerar som fästpunkt för habitatfällor som används för att fånga pueruli. På så sätt flyttas fångade pueruli enkelt och snabbt från fällan direkt till barnkammarburen. Detta tillvägagångssätt tros leda till en mycket lägre dödlighet hos puerulus än den vietnamesiska metoden. De flytande barnkammarburarna är 3 m x 3 m x 2 m djupa och består av finmaskiga nät som hängs upp från en flytande ram av bambu. Burarna är försedda med sjögräs (Gracillaria sp.) som ger skydd åt de små humrarna. De utfodras med hackat fiskkött och odlas i 1-3 månader tills de når 5-10 g.

Tekniker för odling

Uppfödning av tropiska havskräftor sker i havsburar.
I Vietnam var dessa ursprungligen enkla nätramar som stakades fast i havsbottnen på grunt vatten (
I Lombok, Indonesien, sker uppfödning i flytande havsburar som har anpassats från burar för grouper. De är vanligtvis lite mindre än de i Vietnam, 2 till 3 meter på varje sida och 2 meter djupa. Här har en typisk hummerodlare 5 till 10 burar för odling av P. homarus, medan en typisk odlare i Vietnam har 40 till 60 burar för produktion av P. ornatus.
Hummern lagras vanligtvis för odling på 10-50 g styck. Dessa mindre humrar kan placeras i burar med en mindre maskstorlek för att säkerställa att de inte rymmer. Utplanteringstätheten kan vara upp till 30/m². När humrarna växer upp skördas de regelbundet och sorteras manuellt för att minimera storleksvariationen i varje bur. Större humrar hålls vid lägre täthet, vanligtvis omkring 5/m2 vid 200 g och 2/m2 vid 500 g.
Burarna kan bli nedsmutsade av alger och olika organismer som koloniserar ytan. I viss utsträckning äter humrarna upp detta material, men med jämna mellanrum måste burarna rengöras. Oätna livsmedel och skal som har skjutit sig samlas också på burgolvet. Odlarna kan dyka in i buren genom fridykning eller med hjälp av tryckluft för att för hand rengöra avfall och bio-fouling. Från tid till annan flyttas humrarna från kraftigt nedsmutsade burar till rena, och de smutsiga burarna torkas och rengörs på land.
P. ornatus odlas vanligtvis upp till 1 kg, vilket ger det bästa priset för export till Kina. Detta tar vanligtvis 18-20 månader. I Indonesien, där P. homarus odlas oftast, den önskade marknadsstorleken är 100-300 g, vilket tar ~9 månader.

Foderförsörjning

Fodrade humrar matas traditionellt med en blandning av fisk, kräftdjur och blötdjur som kommer från fiskmarknader i närheten. Denna så kallade ”skräpfisk” kan vara mycket näringsrik om den är färsk och hanteras på rätt sätt. I Vietnam finns det vanligtvis ett brett utbud av olika arter av skräpfiskar och odlarna tillhandahåller en skräddarsydd blandning som passar deras budget och deras preferenser för vad de tror ger den bästa tillväxten. Tyvärr är skräpfisken ofta av dålig kvalitet på grund av olämplig hantering och den långa tiden mellan fångst och utfodring. Därför är förhållandet mellan foderomvandlingen ofta dåligt och betydande föroreningar förekommer i närheten av burarna. Tillverkade pelletsfoder finns tillgängliga, även om de hittills inte har använts i någon större utsträckning. I Lombok i Indonesien är mångfalden av motsvarande skräpfisk mycket lägre och näringsvärdet av skräpfiskfodret är dåligt. Det är troligt att jordbrukarna kommer att börja utfodra med pellets när en tillförlitlig försörjning är säkrad.

Hämtningstekniker

Humrar skördas lätt från havsburarna genom att dra upp nätburen till ytan och hämta humrarna för hand. Hummer som är redo för marknaden placeras i styrofoamlådor och återförs till land till bearbetnings-/exportanläggningar. Jordbrukaren säljer vanligtvis hummern vid denna tidpunkt och grossisten tar på sig ansvaret för den fortsatta hanteringen och transporten till marknaden. Många grossister åker till odlingen vid skörden för att betala odlaren och ta hummern i besittning för marknaden.

Hantering och bearbetning

Grossister och exportörer av odlade havskräftor använder sig av levande lagringssystem, som består av tankar med rent havsvatten och som vanligen inbegriper recirkulationsteknik för att bibehålla en hög vattenkvalitet. Hummer som köps från odlarna hålls endast kortvarigt i en eller två dagar för att maximera deras kvalitet och utfodras i allmänhet inte. De kan kylas till 10-15 ºC för att bromsa deras ämnesomsättning och förbättra deras överlevnadsförmåga under transporten. Enskilda humrar lindas normalt in i tidningspapper och placeras i styrofoamlådor innan de luftfraktas till marknaden.

Produktionskostnader

Tropisk odling av tagghummer är för närvarande (2010) en lönsam verksamhet med måttliga till höga etablerings- och driftskostnader och hög avkastning. I Vietnam är förhållandet mellan kostnad och nytta ungefär 1,4 och den genomsnittliga nettointäkten ungefär 15 000 US-dollar per år och odling. På grund av sjukdomar finns det en måttlig risk, men när produktionen inte påverkas av sjukdomar eller andra större problem (t.ex. stormskador) är jordbrukarens levnadsstandard relativt hög jämfört med annan jordbruks- eller fiskeverksamhet. Den största driftskostnaden är foder, som står för mer än 60 procent. Kostnaden för hummerfrö är också betydande (22 procent). En enda puerulus av P. ornatus i Vietnam, till exempel, säljs för 5-10 US-dollar och en större juvenil (upp till 10 g) för mer än 15 US-dollar. Pueruli av P. homarus i Indonesien säljs för cirka 0,50-1,00 USD styck. Fisk som inte är avsedd att användas för avfall har en genomsnittlig kostnad för jordbrukaren på 1 US-dollar/kg. P. ornatus som skördas på 1 kg säljs för cirka 45-60 USD/kg i Vietnam. I Indonesien ger P. homarus skördad på 100-300 g 30-40 USD/kg.

Sjukdomar och kontrollåtgärder

Sjukdomsproblem i Vietnam har varit ett betydande problem för odlade humrar, som nådde sin kulmen 2008/2009, då produktionen sjönk med mer än 50 procent på grund av främst mjölksjuka. Även om orsaken inte är bekräftad är den lokala föroreningen av miljön runt hummerodlingar en trolig bidragande faktor. I stor utsträckning orsakas denna förorening av den höga odlingstätheten och utfodringen med skräpfisk. Införandet av pelleterat foder kan bidra till att lindra denna situation. Produktionen i Vietnam har förbättrats sedan 2009, eftersom förekomsten av mjölksjukdomen har minskat. Detta var ett resultat av förebyggande eller behandlande åtgärder (t.ex. användning av antibiotika) och en minskning av odlingsintensiteten eftersom misslyckade odlingar från tidigare sjukdomsutbrott inte återupptogs. Tyvärr är det troligt att sjukdomarna kommer att fortsätta att vara ett stort hinder.
Milksjuka har observerats i Indonesiens odlingsbestånd av P. homarus även om den ännu inte har orsakat någon större dödlighet. Förhoppningen är att den information som kommer från Vietnam skall användas för att minska sjukdomarna i den indonesiska industrin som håller på att utvecklas.

I vissa fall har antibiotika och andra läkemedel använts vid behandling, men deras införande i denna tabell innebär inte någon rekommendation från FAO.
Sjukdom	Agent	Typ	Syndrom	Mått
Milksjuka; Milky Haemolymph Disease (MHD)	Rickettsia-liknande bakterie	Bakterier	Milky utseende i svansmuskulaturen; slöhet; dålig foderrespons; Låg tillväxt, betydande dödlighet	Oxytetracyklin 10 % (3-7 g/kg foder) i 5-7 dagar; kinoloner är effektiva men rekommenderas inte; kortare odlingsperiod; profylaktiska antibiotika i fodret; användning av vitaminer, immunstimulerande medel & probiotika i fodret
Red Body	Vibrio spp., ofta V. alginolyticus, rapporterad	Bakterier	Kroppen har tydlig rödaktig färgning; slöhet; dålig foderrespons; låg tillväxt; viss dödlighet	Oxytetracyklin 10 % (3-7 g/kg foder) i 5-7 dagar; Håll god hygien
Svarta gälar	Okänd, överensstämmer med Fusarium spp	Svampar	Gälarna blir svarta; Lethargi; dålig foderrespons; låg tillväxthastighet; viss dödlighet	Formalin; rengör buren; flytta till en ren plats
Svansröta	Ospecifik	Flera	Varierta	Blåsor & skador på kanten av telson & uropoderna; minskad tillväxthastighet; låg dödlighet	Formalin; lägre beläggningsgrad; Upprätthåll god burhygien
Löst huvud	Ingen patogen	Miljö	Löst huvud	Underhålla burar med en salthalt på >28 ‰
Mjukt skal	Ingen patogen	Näringsmässigt	Tunnt skal	Förbättrad näring

Leverantörer av patologiexpertis

I Vietnam kan jordbrukarna vända sig till Nha Trang University Faculty of Aquaculture (No 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam) eller det regionala institutet för vattenbruk No. 3 i Nha Trang för råd om sjukdomsfrågor.

Statistik

Produktionsstatistik

Grafen ovan avser Palinurid spiny Lobsters nei. Ingen odlad produktion av P. homarus eller P. ornatus har ännu rapporterats av nationella myndigheter till FAO. Uppskattningar visar att produktionen från Vietnam för närvarande (2010) uppgår till cirka 1 500 ton, främst av P. ornatus. Produktionen från Indonesien är för närvarande (2010) cirka 200 ton av P. homarus.

Marknad och handel

Den tropiska odlingen av havskräfta gynnas av, och drivs i själva verket av, en stark och ökande efterfrågan på marknaden. Det finns en otillfredsställd efterfrågan över hela världen, men den starkaste efterfrågan och de högsta priserna finns i Kina. Särskilt kineserna söker P. ornatus för festmiddagar. Denna art är unik eftersom den uppfyller den specifikation som de föredrar för sashimi (okokta) hummer, som serveras hel som en central del av en bankettmiddag. Den största delen av den vietnamesiska produktionen av P. ornatus säljs levande till Kina via Hongkong.
P. homarus föredras på de kinesiska och taiwanesiska marknaderna i en storlek på 100-300 g. Denna art kan serveras som sashimi, men är vanligare att den tillagas.

Status och trender

Hummeruppfödning är en ny industri och har hittills bara etablerats på ett betydande sätt i Vietnam och Indonesien. Även om kläckeriteknik för havskräfta har diskuterats för kommersiell produktion under en tid, finns det ännu inget kläckeri tillgängligt. Följaktligen bygger industrin på den naturliga tillgången på hummerfrö.
I Vietnam verkar fröresursen vara fullt utnyttjad och ger en fångst av 2-3 miljoner hummerfrön per år. Den enda möjligheten att öka den vietnamesiska produktionen är genom förbättrad överlevnad och produktivitet, som båda är föremål för pågående forsknings- och utvecklingsinsatser (se Huvudfrågor). Det finns starka farhågor om hållbarheten hos en industri som bygger på en naturlig tillgång på utsäde; dessa farhågor kommer att kvarstå tills en kläckeriförsörjning är säkrad. Under de 15 år som industrin har funnits har dock fångsten av utsäde varit relativt stabil.
I Indonesien är odlingsindustrin för havskräfta mycket mindre och existerar än så länge endast på ön Lombok, där en naturlig utsädesresurs har utnyttjats på samma sätt. Forskningsinsatser pågår för att identifiera fröresurser i andra delar av skärgården. Det verkar finnas en viss optimism om att den indonesiska industrin kan expandera, med tanke på landets stora utbredning och sannolikheten för att det finns andra exploaterbara fröresurser. Indonesien har dessutom många utmärkta platser för odling av havsburar.
På grund av Vietnams och Indonesiens framgångar finns det ett stort intresse i den sydostasiatiska regionen för att etablera odling av havskräfta. Det finns en viss regional handel med pueruli och ungfiskar för att stödja uppväxten och vissa ansträngningar för att identifiera naturliga utsädesresurser i andra länder, däribland Filippinerna, Malaysia och Indien.

Huvudfrågor

Det främsta hindret för industrins expansion är tillgången på utsäde. Det är riskabelt att förlita sig på vilt utsäde, och även om vietnameserna i hög grad har utnyttjat en naturlig utsädesresurs för att etablera industrin, kan dess långsiktiga framtid endast säkras med ett kläckeriutbud. Lyckligtvis närmar sig forskningsinsatser (i Australien) för kläckeriteknik för tropiska havskräftor en kommersialiseringsfas, så det är troligt att 2015-2020 kommer expansionen av odlingen av havskräftor inte längre att begränsas av tillgången på utsäde.
Sjukdomar är också ett stort hinder, och odlingen av havskräftor i Vietnam har redan upplevt allvaret av ett sjukdomsutbrott. Den positiva effekten av detta har varit att man nu har bättre kunskap om sjukdomar hos hummer och att förebyggande åtgärder och behandlingar har förbättrats. Förhoppningsvis kommer den vietnamesiska erfarenheten att vara lärorik för andra länder när det gäller att planera och hantera utvecklingen av industrin.
I stor utsträckning är sjukdomsfrågan troligen relaterad till utfodringen av skräpfisk, som innebär stora mängder organiskt material och därmed föroreningar. Foderomvandlingskvoten för skräpfiskar som utfodras till hummer varierar från 25 till 50:1. Det innebär att 25-50 kg mat kommer in i odlingsmiljön för varje kilo hummer som produceras. Ersättningen av skräpfisk med tillverkat foder kommer att vara ett positivt steg i detta avseende och kommer förmodligen också att förbättra lönsamheten.
Undersökningar av hummerodlingar har visat att den främsta begränsningen är tillgången till krediter. I Vietnam lånar de flesta jordbrukare pengar från jordbruksbanker för varje gröda och många har svårt att säkra lånen. I Indonesien, där branschen är i sin linda, är det ännu svårare att få lån och de ordnas oftast med familj eller grannar till orimliga räntor.

Responsible Aquaculture Practices

Den vietnamesiska odlingen av havskräftor har haft en betydande positiv inverkan på försörjningsmöjligheterna i fattiga kustsamhällen, och nästan all ekonomisk utveckling har skett inom familjeföretagen. Miljömässigt har branschen lidit av bristande förvaltning, vilket har möjliggjort en okontrollerad utveckling av odlingar med havsburar, särskilt i vikar och laguner vid kusten och på öar som är skyddade från svåra väderhändelser. Lokala föroreningar har uppstått på grund av den höga tätheten av hummerodlingar och utfodring med skräpfiskar. Detta kulminerade 2009 när hummersjukdomar orsakade en 50-procentig minskning av produktionen. Sedan dess har provinsregeringens planerings- och utvecklingsrestriktioner varit effektiva när det gäller att begränsa antalet burar inom givna områden, och återgången av produktionen till nivåerna före 2009 tyder på att industrin nu är mer hållbar. Miljöpåverkan kommer att minska ytterligare i och med införandet av tillverkat foder och förbättrade utfodringsmetoder.
Obegränsat fiske av hummerfrö som sätter sig naturligt är oroande eftersom det kan påverka avelspopulationerna och leda till att puerulusfisket kollapsar. Även om det i Vietnam inte finns några bevis för detta, måste all förvaltning av resurserna ha ett regionalt perspektiv med tanke på den stora spridningen av larverna i havet. I Vietnam finns det minimala populationer av vuxna humrar (på grund av överfiske) och ändå slår sig pueruli-larverna ner i stora mängder varje år. Det är uppenbart att källan till dessa pueruli finns någon annanstans i regionen. Tillkomsten av kläckerier förväntas minska trycket på de vilda fröresurserna, och på lång sikt kommer detta att visa sig vara den mest hållbara grunden för expansionen av hummerodling.
I Indonesien tillämpas den vietnamesiska modellen för hummerodling med fokus på fattigdomsbekämpning för kustsamhällena i östra Indonesien. Under 2010 skedde den enda betydande utvecklingen i Lombok där en lämplig resurs av naturligt sättande frö hade identifierats. Det är troligt att andra resurser av vilda pueruli kommer att hittas på andra ställen som skulle kunna stödja en expansion av hummerodling. Den indonesiska regeringen är motiverad att etablera en hållbar industri och förväntas tillämpa planering och reglering på fisket och odlingen av puerulus.

Bibliografi

Hart, G. 2009. Bedömning av utbudet av tropisk hummer i Sydostasien och viktiga marknadskrav. Slutrapport från ACIAR (FR-2009-06). Australiensiskt centrum för internationell jordbruksforskning, Canberra. 55 sidor.
Jones, C.M. 2009. Framsteg inom hummerodling. In: G. Burnell & G.L. Allan (eds), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd och CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Utveckling av vattenbruk av tropisk hummer i Vietnam, Indonesien och Australien. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. Utnyttjande av puerulus-boplatser för utveckling av vattenbruk av tropisk stenhummer i Indo-Väststilla havet. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Odling av tropisk havskräfta (Panulirus ornatus) i Vietnam – bioekonomi och upplevda hinder för utveckling. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. Bioekonomisk analys av förbättrade dieter för odling av hummer, Panulirus ornatus, i Vietnam. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Hummerodling i östra Indonesien. Del 1. Utveckling av metoder för en ung industri. Global Aquaculture Advocate, juli/augusti:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Hummerodling i östra Indonesien. Del 2. Pågående forskning undersöker näring, fröanskaffning. I: Global Aquaculture Advocate, januari/februari:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B, 2004. Nuvarande status och exploatering av vilda havskräftor i vietnamesiska vatten. In: K.C. Williams (red), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Förhandlingar från en workshop som hölls vid Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, juli 2004. ACIAR Proceedings nr 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, s. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. Nuvarande status för hummerodling i burar i Vietnam. In: K.C. Williams (red), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Förhandlingar från en workshop som hölls vid Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, juli 2004. ACIAR Proceedings nr 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, s. 21-25.
Williams, K.C. (red). 2009. Aquakultur av havskräfta i Asien och Stillahavsområdet. Förhandlingar från ett internationellt symposium som hölls i Nha Trang, Vietnam, 9-10 december 2008. ACIAR:s konferensprotokoll nr 132. Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 162 pp.

November 2012