Jess Kapadia22 augusti 2016
Att önska rena glas till sin hantverksöl gör en inte till en ölsnobb. Rena glas är en grundläggande rättighet som ingår när man betalar 8 dollar för ett glas av något som genomtänkt och noggrant bryggts av ett hängivet team under ledning av en passionerad bryggmästare som tog största möjliga hänsyn i varje steg. Korrekt renlighet är inte något som kan uppnås genom ett dopp i diskbänken eller till och med en genomgång i diskmaskinen, eftersom båda dessa metoder lämnar kvar rester. Rester av vad? Använd din fantasi: Enligt Craft Beer’s ögonöppnande berättelse kan du avgöra vad som verkligen pågår där inne genom hur bubblorna beter sig i ditt glas. Om de dröjer sig kvar på sidorna, särskilt i kluster, i stället för att flyta rakt upp till toppen, klamrar de sig fast vid en partikel av något. Beroende på hur långt in i det du är villig att titta är det ölets vänliga sätt att varna dig om att det inte är på väg att konsumeras i sitt bästa ljus. Precis som du skulle skicka tillbaka ett vinglas med synliga ”använda” märken som tumavtryck eller – gasp! – läppstift, är det inte samma sak att skicka tillbaka en öl vars bubblor tyder på en situation som inte är kristallklar som att du är en ölsnobb.
Det finns förstås andra märken: En kemisk lukt eller smak, ojämn eller obefintlig spetsning av ölskummet på grund av rester i glaset. Men om du ser ett paket med bubblor som ligger runt omkring kan du säga att det är något skumt på gång. Eller tvål. Eller, ja, det är diskvatten, det är något obehagligt. Läs om hur man serverar öl från kranen med hjälp av Draught Beer Quality Manual från hantverkspionjärerna på Brewers Association.
Advertisement
”God ölkvalitet är beroende av korrekt justering av utskänkningsvariablerna och konsekventa rutiner för hushållsarbete”, står det i manualen. ”Som en branschkännare sa: ”Till och med Mona Lisa skulle se förfärlig ut i ett museum med dålig belysning”.”