Spanish Basque Country oferă o experiență captivantă de călătorie cu vinul, diferită de oricare alta
Ce-și imaginează iubitorii de vin și turiștii de vin atunci când se gândesc la Spania? Este vorba de dealurile și munții accidentați care alcătuiesc fundalul în toată regiunea Rioja? Sau poate că este vorba de turnările ușoare și sociabile din barurile de tapas din întreaga țară; sau de un pahar de albariño crocant în timp ce stați la malul mării în regiunea Rías Baixas din Galicia. Oricum ar fi, vinul și Spania au o conotație aproape inextricabilă pentru majoritatea călătorilor.
RELATED: Descoperiți regiunea viticolă spaniolă Rioja și stilurile de vinuri
Cunoscutul romancier american, Ernest Hemingway a frecventat anual, timp de ani de zile, regiunea La Rioja și și-a exprimat în mod faimos părerea despre cultura europeană a vinului în lucrarea sa autobiografică, A Moveable Feast,
„A bea vin nu era un snobism, nici un semn de sofisticare, nici un cult; era la fel de natural ca și mâncatul și pentru mine era la fel de necesar.”
Țara Bascilor… O excursie în partea sălbatică
În timp ce fiecare dintre regiunile viticole ale Spaniei merită să fie vizitată, există una care trebuie să ocupe un loc pe lista fiecărui turist al vinului pentru unicitatea și caracterul său absolut: Țara Bascilor.
Țara Bascilor, Euskadi cum este cunoscută în limba bască, este o comunitate de coastă accidentată, izolată de văile munților și de Golful Biscaya. Situată în nordul Spaniei, în apropiere de granița cu Franța, regiunea bască este o comunitate autonomă din punct de vedere politic, cu tradiții culturale adânc înrădăcinate, o limbă străveche și o bucătărie distinctă.
RELATĂ: Itinerarul de 3 săptămâni al unui aventurier pentru vizitarea Spaniei
Poporul basc este considerat a fi una dintre cele mai vechi rase din Europa, cu muzică, dansuri, mâncare și vinuri diferite de orice altă cultură. Sunt plini de viață, plini de imaginație și pasionați de istoria lor, de pescuit și de autonomia lor.
Bilbao, renumit pentru Museo de Guggenheim, este cel mai mare oraș din Țara Bascilor. Este centrul industriei și un oraș portuar important. Este o juxtapunere vie, cu șantiere navale, fabrici de minereu de fier și oțel în mijlocul unor capodopere arhitecturale moderne și un cartier medieval din secolul al XIV-lea, cu barurile de pintxos pline de viață ale orașului.
În apropiere, Gernika-Luma (Guernica) este plină de istorie, devenită celebră în întreaga lume prin portretul epic al lui Pablo Picasso al raidului aerian efectuat de Germania nazistă la cererea generalului Franco, dictatorul naționalist al Spaniei.
Mai la est, de-a lungul coastei, se află orașele Getaria și San Sebastián, acesta din urmă fiind printre cele mai cunoscute zone balneare din regiune, pline de plaje, festivaluri și o scenă gastronomică vibrantă.
Getaria, la vest de San Sebastián, este o comunitate de plajă mai liniștită, frecventată mai mult de turiști spanioli decât de turiști internaționali și găzduiește zeci de cafenele pintxos foarte apreciate, precum și Iglesia de San Salvador din secolul al XIV-lea.
Un stil propriu
Gastronomia bască este proaspătă, vibrantă, imaginativă și plină de fructe de mare. Cu Golful Biscaya la ușă, pescarii din regiune au adus de mult timp acasă o abundență de comori gastronomice, inclusiv cod sărat și merluciu suculent; în timp ce fermierii din valea Erbo au produs o bogăție de invidiat de legume, fasole, brânzeturi și cărnuri.
CITEȘTE: 8 orașe fermecătoare din Spania pentru iubitorii de mâncare și vinuri
Caracteristica preparării tradiționale a mâncării basce constă în simplitatea sa și în gătitul „el punto”, sau până la punctul în care este exact ceea ce trebuie. Societățile gastronomice, cluburi în mod tradițional masculine, din întreaga Țară Bască sunt dedicate păstrării acestei istorii culinare, făcând din mâncare centrul relațiilor lor sociale. Din fericire, multe dintre aceste feluri de mâncare se vor găsi, de asemenea, în întreaga regiune și vor fi servite în barurile locale de pintxos.
Dar, deși tradiția are ceva de spus, bascii sunt renumiți și pentru tehnicile lor inovatoare și moderne de gătit, care au apărut în anii 1970. Acest stil îmbină tehnica franceză cu preparatele basce, combină aromele, folosește ingrediente noi și pune în valoare creativitatea. Pe scurt, Țara Bascilor este un deliciu pentru simțuri, și nici măcar nu am atins vinul!
Vinul din Țara Bascilor… Sha-Ko-Lee
Spuneți ce? Txakoli sau Txakolina, pronunțat sha-ko-lee sau sha-ko-lina, se numără pe lunga listă de motive pentru a vizita Țara Bascilor. Un vin alb derivat de obicei din strugurii hondarribi zuri, este vinul servit în întreaga regiune.
Txakoli are trei denominaciones de origen (DO), inclusiv Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia și Txakoli de Álava.
Este un vin alb ușor, cu un conținut redus de alcool și aciditate ridicată. Ușor spumant, vinul este servit rece și se potrivește perfect cu bucătăriile basce, inclusiv cu fructele de mare, brânzeturile locale, pintxos și chiar cu cărnurile rare sau cu mezeluri. Este un vin intens sec, derivat din viile așezate deasupra nivelului mării de-a lungul coastei regiunii.
Peste 3,5 milioane de sticle sunt produse anual, iar majoritatea rămân în regiune, doar o mică parte fiind disponibilă pentru export – ceea ce nu se datorează lipsei de cerere în afara regiunii, ci este rezultatul popularității sale locale. O masă fără o sticlă, sau două, de Txakoli în această regiune este o raritate – cu alte cuvinte, perfecțiune.
În timp ce Țara Bascilor poate fi recomandată doar pentru deliciile sale culinare și vinicole, există și alte câteva obiective de neratat pentru regiune:
- Museo de Guggenheim din Bilbao – proiectată de arhitectul Frank O. Gehry, clădirea în sine este o minune artistică. Prezintă numeroase expoziții de artă permanente și rotative.
- Gernikako Arbola (Stejarul din Gernika) – situat în interiorul unui pavilion din Guernica, acest trunchi de stejar pietrificat, vechi de 300 de ani, este simbolul rădăcinilor străvechi ale poporului basc, ai cărui lideri se întâlneau cândva în adunare democratică sub un stejar.
- Getaria – vizitați linia de coastă dramatică, o biserică din secolul al XIV-lea și orice număr de cafenele renumite
- San Sebastián – festivalul de jazz are loc în iulie, iar cel de film la sfârșitul lunii septembrie. Vizitați piața agroalimentară La Brecha sau faceți o rezervare pentru cină la Restaurante Arzak. Și nu uitați să vizitați plajele!”
Încă nu sunteți convinși de ce o excursie în Țara Bascilor este un obiectiv demn de urmat, luați în considerare cuvintele unui om care a băut și a mâncat în toată lumea:
„Ți-ar fi greu să găsești ceva mai bun decât Barcelona pentru mâncare, în ceea ce privește faptul că este un centru. Dacă aș avea de ales între Barcelona și San Sebastian pentru a muri, probabil că aș vrea să mor în San Sebastian.” (Anthony Bourdain, The New York Times, noiembrie 2011)