Rețetă Unniyappam în stil Kerala făcut cu orez crud înmuiat și măcinat. Rețetă cu poze pas cu pas.
Am împărtășit deja rețeta de unniyappam / nei appam făcută cu făină de orez . Această versiune este ușor diferită și folosește orez înmuiat și măcinat. Versiunea Kerala are nucă de cocos și semințe de susan adăugate și această rețetă face unniyappams ceresc. Ne plac dulciurile care are banane la noi acasă. Soțul meu este un mare fan al deserturilor cu banane. Iată cum se prepară Unniyappam în stil Kerala.
Spălați și înmuiați orezul crud, urad dal și cardamomul în apă timp de câteva ore.
Tombați un vas de mixie și adăugați amestecul de orez înmuiat și scurs. Adăugați nuca de cocos mărunțită, jaggery, pudra de ghimbir uscat (sukku) și un vârf de cuțit de sare. Adăugați în două banane foarte coapte. Se adaugă o cană de apă și se macină până se obține o pastă foarte fină.
Sukku sau pudra de ghimbir uscat este un ingredient foarte important pentru prepararea acestui Unniyappam. Există o zicală în limba tamilă pe care o spune mătușa mea. சுக்்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Înseamnă „Nu există un medicament mai mare decât ghimbirul uscat, nu există un lord mai mare decât Lordul Subramanya.”
Măcinați până obțineți o pastă foarte fină. Aluatul trebuie să fie foarte neted.
Adaugați ghee, semințele de susan și bicarbonatul de sodiu. De obicei, pentru această rețetă se folosesc semințe de susan negru. Eu am folosit astăzi susan alb. Amestecați bine aluatul pentru a se combina.
Acest aluat nu trebuie să fie fermentat. Unniyappams poate fi făcut imediat. Aluatul trebuie să aibă o consistență fluidă. Ușor de turnat. Se încălzește tigaia pentru paniyaram până se încinge. Adăugați o linguriță mare de ulei sau ghee în fiecare dintre forme. Fiți generoși cu uleiul sau ghee-ul. Va trebui să țineți flacăra la foc mic, deoarece unniyappams se rumenesc foarte repede din cauza bananelor și a jagrului. Așa că gătiți la foc mic. Turnați aluatul în lingura de paniyaram.
Întoarceți appam-ul când este auriu, folosind un băț de paniyaram și gătiți pe ambele părți până când devine auriu.
Apams super fierbinți și crocante sunt gata! Aceste appams pot fi păstrate până la două zile.
Imprimare
Descriere
Unniyappam făcut din orez măcinat. Unniyappam în stil Kerala
Ingrediente
- Măsuri folosite 1 cană = 240ml, 1 linguriță = 5 ml
- 200ml orez crud
- 2 lingurițe de urad dal
- 4 cardamom
- 1/4 cană de nucă de cocos proaspătă mărunțită
- 1/2 cană de jaggery
- 1 linguriță de ghimbir uscat pudră de ghimbir (sukku)
- un vârf de cuțit de sare
- 2 banane coapte
- 2 lingurițe de ghee
- 2 lingurițe de semințe de susan
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- Ulei sau ghee pentru prepararea appams.
Instrucțiuni
- Spălați și înmuiați orezul crud, urad dal și cardamomul în apă timp de câteva ore.
- Puneți un vas de mixie și adăugați amestecul de orez înmuiat și scurs. Adăugați nuca de cocos mărunțită, jaggery, praf de ghimbir uscat (sukku) și un vârf de cuțit de sare. Adăugați în două banane foarte coapte. Adăugați o cană de apă și măcinați până obțineți o pastă foarte fină.
- Adaugați ghee, semințele de susan și bicarbonatul de sodiu. De obicei, pentru această rețetă se folosesc semințe de susan negru. Eu am folosit astăzi susan alb. Amestecați bine aluatul pentru a se combina.
- Încălziți tigaia paniyaram până se încinge. Adăugați o linguriță mare de ulei sau ghee în fiecare dintre forme.
- Lăsați aluatul în lingura de paniyaram. Gătiți la foc mic.
- Întoarceți appam-ul atunci când este auriu folosind un băț de paniyaram și gătiți pe ambele părți până când devine auriu.
- Categorie: Produse de paniyaram: Desert
- Bucătărie: Kerala
.