How to Farm Scalloped Spiny Lobster

Identitate

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Caracteristici biologice

Nota: cele două specii Panulirus homarus și P. ornatus sunt tratate împreună într-o singură fișă informativă din motive explicate în secțiunea Context istoric de mai jos.
Corp cilindric cuprinzând cefalotoracele, puternic spinos și marcat vizibil de două coarne frontale supraorbitale; abdomen mai neted, având șase somite; fără rostru distinct. Antenele mari sunt deosebit de mari; segmentele bazale sunt bine dezvoltate și au spini; flagelul este rigid, robust și mai lung decât corpul.
P. ornatus este viu colorat, de unde și denumirea de „ornat” sau „pictat”; carapacea este în general albastru-verzui cu spini contrastanți de culoare galben-roșie, adesea evidențiată cu dungi și pete complicate de diferite culori; coarnele frontale, picioarele de mers și abdomenul au o colorare contrastantă întunecată și deschisă, rezultând un aspect în benzi sau marmorat. Abdomenul este maroniu sau cenușiu-verzui, uneori cu mici pete indistincte, fără benzi transversale albicioase. Un punct ocular anterior mare în apropierea bazei pleurei, însoțit de o dungă palidă oblică. Pleura cu vârfuri albe, care uneori se extind ușor pe marginile anterioare și posterioare. Flagelul antenelor este distinct inelat. Placă antennulară cu 4 spini, fără spinulețe mici suplimentare împrăștiate între ei. Al treilea maxiliped nu are exopod. Somite abdominale netede și goale, fără canelură transversală. P. homarus este mai puțin colorat, cu o culoare mai uniformă a carapacei de la verde-închis la maro-roșiatic, cu pete fine de alb. Nu există benzi abdominale distincte de culoare deschisă și închisă; picioarele sunt de un verde închis uniform ca și carapacea. La baza pleurei abdominale este prezentă o pată anterioară deschisă. Antenele au benzi. Picioarele au o culoare destul de uniformă, uneori cu striații longitudinale slabe. Plăcuța antennulară cu patru spini egali, mari, bine separați, dispuși în pătrat, cu spini suplimentari foarte mici împrăștiați între ei. Exopodul celui de-al treilea maxiliped este absent. Marginea anterioară a canelurii transversale a somitelor abdominale este crenelată. Canelura însăși este fie completă, fie întreruptă la mijloc.

Galerie de imagini

Profil

Context istoric

Dintre diferitele specii tropicale de homari spinoși din regiunea Indo-Pacificul de Vest, Panulirus ornatus și P. homarus apar ca fiind speciile preferate pentru acvacultură. Acest lucru se bazează pe o serie de factori, printre care se numără cererea și prețul pieței, disponibilitatea semințelor care se depun în mod natural (pentru cultivare), dezvoltarea tehnologiei de incubare, adecvarea pentru creșterea în captivitate și adaptabilitatea la o varietate de sisteme de producție. Până în prezent, producția se bazează numai pe pueruli cu sedimentare naturală, care, în unele zone din Vietnam și Indonezia, sunt deosebit de abundente și ușor de capturat. În Vietnam, peste 1 500 de tone de P. ornatus sunt crescute în fiecare an în cuști marine, în timp ce în Indonezia a început creșterea homarilor în Lombok, unde un număr mare de semințe de P. homarus se depun în fiecare an. Este probabil ca și alte resurse de semințe să fie identificate în alte părți ale arhipelagului. În Australia, exploatarea puerulilor sălbatici nu este rentabilă, iar accentul a fost pus pe tehnologia de incubare, care este acum pregătită pentru comercializare. Producția de homari în acvacultură este o propunere atractivă la nivel mondial, deoarece speciile au, în general, o valoare ridicată și o cerere mare, iar producția piscicolă nu poate fi crescută. Programe active de cercetare și dezvoltare din întreaga lume au încercat să dezvolte acest sector, dar până în prezent niciunul nu a avut succes, în afară de evoluțiile menționate în această fișă informativă. Este probabil ca speciile tropicale de homari spinoși să rămână în fruntea dezvoltării producției de acvacultură datorită disponibilității semințelor sălbatice, a dezvoltării de incubatoare viabile din punct de vedere comercial și a caracteristicilor lor de creștere foarte economice.
Dezvoltarea culturii de homari spinoși a fost urmărită în mod activ timp de mai multe decenii, deși progresele au fost realizate lent din cauza fazei larvare prelungite. Până în prezent, singura industrie de acvacultură a homarilor stabilită în mod semnificativ este cea din Vietnam, bazată pe creșterea de puiet capturat din mediul sălbatic. Dezvoltarea sa a fost în întregime determinată de piață și datează de la sfârșitul anilor 1970 și începutul anilor 1980, când cererea de homari din China a crescut rapid. Înainte de aceasta, de-a lungul coastei vietnameze funcționa o mică pescărie de homari, cu mai puțin de o sută de tone de capturi anuale, exploatată de scafandri și care aproviziona doar piața locală. Panulirus ornatus făcea parte din ofertă, dar cererea era moderată, deoarece această specie era mai puțin valoroasă decât altele, deoarece calitatea sa alimentară era mai puțin apreciată. Cu toate acestea, consumatorii chinezi erau interesați în mod special de P. ornatus ca produs sashimi, servit ca piesă centrală la mesele festive. Numai P. ornatus, cu carapacea sa colorată, satisfăcea atracția vizuală, era suficient de mare (>1 kg) pentru o astfel de prezentare și poseda caracteristicile cărnii (strălucire perlată, gust dulce și textură fermă) necesare pentru sashimi. Cererea tot mai mare din partea Chinei a anunțat o creștere a efortului de pescuit în toată Marea Chinei de Sud și nu numai.
În Vietnam, efortul de pescuit a crescut prin utilizarea unor nave mai mari, echipate cu plase de traul care puteau acționa mai departe în larg, iar producția de homari spinoși a crescut la >700 de tone. Timp de mai mulți ani, o mare parte din capturi au fost de homari mari, și anume P. ornatus de până la 5 kg pe individ, P. homarus de peste 1 kg pe homar și P. longipes și P. stimpsoni de până la 1 kg fiecare. În anii ’90, presiunea de pescuit și lipsa unui management de reglementare au dus la scăderea capturilor și la diminuarea dimensiunii medii. În ceea ce privește P. ornatus, cererea chineză a fost pentru homari mai mari, iar prețul plătit pentru cei mai mici de 1 kg a fost mai mic. Pescarii vietnamezi s-au adaptat și au fost inventivi și în curând au început să păstreze homarii mai mici pentru a-i îngrășa până la dimensiunea preferată pe piață. Deși metodele și echipamentele inițiale pentru a face acest lucru au fost în mod necesar rudimentare, P. ornatus, în special, le-a demonstrat că este bine adaptat la captivitate. Ratele de creștere și de supraviețuire a homarilor ținuți în incinte simple fixate pe fundul mării în apele puțin adânci din largul plajei și hrăniți cu pești de valoare redusă au fost excelente, iar această practică s-a dovedit a fi foarte profitabilă. Până în 2004, de-a lungul coastei centrale sudice au fost instalate peste 30 000 de cuști de plasă, care au produs peste 2 000 de tone de homari de crescătorie, în principal P. ornatus. În mai puțin de un deceniu, o pescărie mică, dar valoroasă, de homari de talie comercială din Vietnam a fost decimată. Captura de homari mai mici destinați fermelor de îngrășare a scăzut în volum, dar a crescut numeric, în timp ce dimensiunea medie a homarilor capturați a continuat să scadă. Până la mijlocul anilor 1990, pescarii vietnamezi au dezvoltat tehnici și au identificat locații pentru capturarea homarilor în stadiul de înot (puerulus); din 1996, cea mai mare parte a homarilor comercializați din Vietnam au fost crescuți în ferme de la o dimensiune inițială a capturii mai mică de 5 g.

Principalele țări producătoare

Nici o producție de crescătorie de Panulirus spp. nu a fost încă raportată în ultimii ani la FAO, cu toate acestea, în Vietnam, Indonezia, Malaezia și Filipine, speciile sunt în prezent cultivate.

Principalele țări producătoare de Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Habitat și biologie

Atât P. ornatus, cât și P. homarus sunt specii care trăiesc în recif, fiind cele mai abundente pe recifurile de corali și recifurile stâncoase marginale de coastă și în zonele din jurul acestora. Ambele sunt mai rar întâlnite în zonele costiere de natură sedimentară, ceea ce indică toleranța lor largă la mediu, care le face potrivite pentru acvacultură. Se găsesc la adâncimi cuprinse între 1 și 50 m. Stadiile juvenile și adulte ale ambelor specii sunt omnivore, hrănindu-se în principal cu crustacee mici, moluște, viermi și alge. Sunt în general nocturne, fiind mai active de la amurg până în zori. Ambele sunt foarte sociabile, preferând să se adune în grupuri în adâncituri, peșteri și crăpături din interiorul și de sub structurile recifului. Această natură socială îi conferă, de asemenea, un avantaj distinct pentru acvacultură.
P. ornatus se maturizează în al doilea an post puerulus (a se vedea definiția de mai jos), când dimensiunea este de >1 kg, în timp ce P. homarus se maturizează la aproximativ 12 luni post puerulus, când dimensiunea este de aproximativ 300-500 g. La ambele specii, împerecherea presupune depunerea de către mascul a unui spermatofor alb, eliberat de gonoporii de la baza celui de-al cincilea picior de mers (pereiopode), pe sternul femelei. Acest spermatofor poate persista timp de câteva zile, iar când femela este pregătită, spermatoforul este zgâriat cu pereiopodele posterioare pentru a elibera spermatozoizii nemiloși, care sunt atrași într-o cameră de reproducere temporară formată de abdomenul strâns încovoiat. Ouăle sunt eliberate în același timp din gonoporii de la baza celui de-al treilea pereiopod și sunt, de asemenea, atrase în camera de reproducere de un curent creat de apendicele abdominale care bat (pleopode). Fertilizarea are loc în amestec, iar ouăle fertilizate se fixează pe setae ovigeroase lungi de pe pleopode. Fiecare femelă poate produce câteva sute de mii de ouă la fiecare depunere a icrelor, mai mult de un milion la indivizii mai mari, și poate depune mai multe ouă în timpul verii. Se știe că P. ornatus efectuează migrații de reproducere pentru a se localiza pe marginea platformei continentale pentru a elibera larvele. Incubația ouălor durează ~3 până la 4 săptămâni.
Ecluziunea are loc pe timp de noapte, iar larvele în primul stadiu phyllosoma (25 mm. Ultimul stadiu phyllosoma se metamorfozează în puerulus, care este un stadiu de înot liber și inițial transparent, care seamănă cu un homar și durează 2-3 săptămâni, căutând un habitat adecvat pe sau în apropierea recifurilor de corali. Puerulus este un stadiu în care nu se hrănește și trăiește din rezervele de energie acumulate. Odată localizat habitatul adecvat, puerulus, care este acum pigmentat, se așează pe fundul apei, își schimbă forma în primul stadiu juvenil și capătă un comportament bentonic.

Producție

Ciclul de producție

Ciclul de producție al lui Panulirus homarus

Sisteme de producție

Aprovizionare cu semințe

Creșterea homarilor se bazează în prezent pe o aprovizionare naturală cu pueruli sălbatici, care, în Vietnam, cuprinde o zonă de pescuit care utilizează o serie de unelte și metode pentru a atrage și captura pueruli înotători pe măsură ce se deplasează spre țărm după stadiul larvar oceanic. Între două și trei milioane de pueruli sunt capturați în fiecare an, între octombrie și martie, dintre care aproximativ 70 % sunt P. ornatus și 25 % P. homarus. Singura altă zonă de pescuit dezvoltată pentru pueruli de homar spinos este în sud-estul Lombok, Indonezia, unde se capturează aproximativ 500 000 de pueruli în fiecare an. În această zonă de pescuit, 90 la sută din pueruli capturați sunt P. homarus, iar restul sunt în principal P. ornatus.

Producția în crescătorie

Producția în crescătorie a larvelor de homar (phyllosoma) reprezintă o provocare din punct de vedere tehnic din cauza duratei îndelungate a dezvoltării larvarelor, a numărului mare de mute implicate și a naturii delicate a larvelor. Cercetarea și dezvoltarea japoneză în domeniul tehnologiei de incubare este cea mai veche, cu peste 100 de ani, dar, în ultima vreme, cele mai importante evoluții au venit din Australia și Noua Zeelandă. Un număr mic de pueruli a fost produs în incubatoare de cercetare, iar mai multe grupuri (guvernamentale și private) își comercializează în prezent tehnologia. Se așteaptă ca producția comercială de puiet de homar spinos în incubatoare să devină existentă în următorii 10 ani, ceea ce ar trebui să permită o expansiune semnificativă a industriei de creștere.

Creșătorie

Puericile capturate sunt foarte delicate și mortalitatea poate fi foarte mare (>50%). În Vietnam, pueruli sunt achiziționați de la pescari de către comercianți, care îi dețin și îi transportă la crescătorii. Cea mai mare parte a pueruli sunt transportate în cutii mici de polistiren cu motocicleta pe distanțe de până la câteva sute de kilometri. Faza de pepinieră implică, de obicei, depozitarea puerulilor la 50-100/m2 în cuști scufundate, formate din plasă care înconjoară un cadru de oțel. Fiecare cușcă este așezată pe fundul mării la o adâncime de 2-5 m, iar un tub de hrănire de la suprafață până la cușcă asigură mijloacele de hrănire a puiului de homar. Ca hrană sunt folosite resturi de pește, crustacee și moluște tăiate fin. Faza de creștere durează între 3 și 6 luni, timp în care homarii cresc până la 10-30 g. Apoi sunt recoltați și mutați în cuștile de creștere. Mortalitatea în timpul fazei de creștere poate ajunge până la 40 %, dar în condiții optime este, de obicei, mai mică de 10 %.
În schimb, îngrijirea homarilor în Lombok (Indonezia) implică, de obicei, cuști de creștere plutitoare care servesc, de asemenea, ca punct de fixare pentru capcanele de habitat folosite pentru capturarea puerulilor. Astfel, pueruli capturați sunt mutați simplu și rapid din capcană direct în cușca de creștere. Se crede că această abordare duce la o mortalitate a puerulilor mult mai mică decât metoda vietnameză. Cuștile plutitoare de creștere sunt de 3 m x 3 m x 2 m adâncime, formate din plasă fină, suspendate de un cadru de bambus plutitor. Cuștile sunt mobilate cu alge marine (Gracillaria sp.); acestea oferă adăpost pentru homarii mici. Aceștia sunt hrăniți cu carne de pește tocată și sunt crescuți în continuare timp de 1-3 luni, până când ating 5-10 g.

Tehnici de creștere

Creșterea homarilor tropicali se realizează în cuști marine.
În Vietnam, acestea au fost inițial simple rame de plasă înfipte în fundul mării în ape puțin adânci (
În Lombok, Indonezia, creșterea se realizează în cuști marine plutitoare care au fost adaptate din cuștile de mreană. Acestea sunt, de obicei, puțin mai mici decât cele din Vietnam, cu o lungime de 2 până la 3 m pe fiecare latură și o adâncime de 2 m. Aici, un crescător tipic de homari va avea între 5 și 10 cuști pentru creșterea P. homarus, în timp ce în Vietnam un crescător tipic are între 40 și 60 de cuști pentru producția de P. ornatus.
Logsterii sunt de obicei depozitați pentru creștere la 10-50 g fiecare. Acești homari mai mici pot fi depozitați în cuști cu o dimensiune mai mică a ochiurilor de plasă pentru a se asigura că nu evadează. Densitatea de populare poate fi de până la 30/m². Pe măsură ce cresc, homarii sunt recoltați periodic și clasificați manual pentru a reduce la minimum variația de mărime în fiecare cușcă. Homarii mai mari sunt depozitați la densități mai mici, de obicei în jur de 5/m2 la 200 g și 2/m2 la 500 g.
Casele se pot murdări de alge și de diverse organisme de colonizare biologică a suprafeței. Într-o anumită măsură, homarii vor consuma acest material, dar periodic cuștile trebuie curățate. Hrana neconsumată și carapacele mucegăite se acumulează, de asemenea, pe podeaua cuștii. Fermierii se pot scufunda în cușcă prin scufundare liberă sau cu aer comprimat, pentru a curăța manual deșeurile și bio-substanțele murdare. Din când în când, homarii sunt mutați din cuștile foarte murdare în cele curate, iar cuștile murdare sunt uscate și curățate pe țărm.
P. ornatus este, de obicei, crescut pe uscat până la 1 kg, ceea ce permite obținerea celui mai bun preț pentru exportul în China. Acest lucru durează de obicei 18-20 de luni. În Indonezia, unde P. homarus este cel mai frecvent cultivat, dimensiunea dorită pe piață este de 100-300 g, care durează ~9 luni.

Alimentarea cu hrană

Logsterii de crescătorie sunt hrăniți în mod tradițional cu un amestec de pește, crustacee și moluște care provin din piețele de pește din apropiere. Acest așa-numit „pește de gunoi” poate fi foarte hrănitor dacă este proaspăt și manipulat în mod corespunzător. În Vietnam, există de obicei o mare varietate de specii de pește de gunoi disponibile, iar crescătorii le vor oferi un amestec personalizat în funcție de buget și de preferințele lor pentru ceea ce consideră că generează cea mai bună creștere. Din păcate, peștele de gunoi este adesea de proastă calitate din cauza manipulării necorespunzătoare și a timpului îndelungat dintre capturare și hrănire. Astfel, ratele de conversie a hranei sunt deseori slabe și se produce o poluare considerabilă în apropierea cuștilor. Sunt disponibile diete fabricate sub formă de pelete, deși până în prezent nu au fost utilizate decât în mică măsură. În Lombok, Indonezia, diversitatea peștilor de gunoi echivalenți este mult mai mică, iar valoarea nutritivă a hranei pentru peștii de gunoi este slabă. Este probabil că fermierii vor îmbrățișa hrănirea cu peleți odată ce se va asigura o aprovizionare fiabilă.

Tehnici de recoltare

Logsterii sunt ușor de recoltat din cuștile marine prin tragerea cuștii de plasă la suprafață și recuperarea manuală a homarilor. Homarii pregătiți pentru comercializare sunt plasați în cutii de polistiren și returnați la țărm către unitățile de prelucrare/export. De obicei, fermierul vinde homarii în acest punct, iar angrosistul își asumă responsabilitatea pentru manipularea și transportul ulterior către piață. Mulți angrosiști se vor deplasa la fermă în momentul recoltării pentru a plăti fermierul și pentru a intra în posesia homarilor pentru comercializare.

Manipulare și prelucrare

Grossistii și exportatorii de homari de crescătorie folosesc sisteme de păstrare în viu, care constau în rezervoare cu apă de mare curată care implică, de obicei, o tehnologie de recirculare pentru a menține o calitate ridicată a apei. Homarii achiziționați de la fermieri sunt ținuți doar pentru scurt timp, timp de 1 sau 2 zile, pentru a le maximiza calitatea și, în general, nu sunt hrăniți. Aceștia pot fi răciți la o temperatură de 10-15 ºC pentru a le încetini metabolismul și a le îmbunătăți capacitatea de supraviețuire în timpul transportului. În mod normal, homarii individuali sunt înveliți în hârtie de ziar și plasați în cutii de polistiren înainte de a fi transportați pe calea aerului spre piață.

Costuri de producție

Creșterea homarilor spinoși tropicali este în prezent (2010) o afacere profitabilă, cu costuri de înființare și de exploatare moderate spre ridicate și cu randamente ridicate. În Vietnam, raportul cost-beneficiu este de aproximativ 1,4, iar venitul net mediu este de aproximativ 15 000 USD/an pe fermă. Din cauza bolilor, există un risc moderat, dar atunci când producția nu este afectată de boli sau de alte probleme majore (de exemplu, daune cauzate de furtuni), nivelul de trai al fermierului este relativ ridicat în comparație cu alte activități agricole sau de pescuit. Cel mai important cost de exploatare este reprezentat de hrana pentru animale, care reprezintă mai mult de 60 %. Costul semințelor de homar este, de asemenea, semnificativ (22 la sută). Un singur puerulus de P. ornatus în Vietnam, de exemplu, se va vinde cu 5-10 USD, iar un puiet mai mare (până la 10 g) cu peste 15 USD. Pueruli de P. homarus din Indonezia se vând cu aproximativ 0,50-1,00 USD fiecare. Peștele de gunoi are un cost mediu pentru fermier de 1 USD/kg. P. ornatus recoltat la 1 kg se vinde cu aproximativ 45-60 USD/kg în Vietnam. În Indonezia, P. homarus recoltat la 100-300 g se vinde cu 30-40 USD/kg.

Boli și măsuri de control

Problemele de boală din Vietnam au fost o problemă semnificativă pentru homarii de crescătorie, care au atins un punct culminant în 2008/2009, când producția a scăzut cu peste 50 la sută, în principal din cauza bolii lăptoase. Deși cauza nu este confirmată, poluarea localizată a mediului din jurul crescătoriilor de homari este un factor probabil de contribuție. În mare măsură, această poluare este cauzată de densitatea mare a crescătoriilor și de hrănirea cu pești de gunoi. Absorbția de furaje sub formă de granule poate contribui la ameliorarea acestei situații. Din 2009, producția din Vietnam s-a îmbunătățit, deoarece incidența bolii lăptoase a scăzut. Acest lucru a fost rezultatul măsurilor de prevenire sau de tratament (de exemplu, utilizarea de antibiotice) și al reducerii intensității de creștere, deoarece fermele care au eșuat în urma unor focare anterioare de boală nu au fost reactivate. Din păcate, este probabil ca boala să continue să fie o constrângere majoră.
Boala lăptoasă a fost observată în stocurile de P. homarus din fermele din Indonezia, deși nu a provocat încă o mortalitate majoră. Se speră că informațiile provenite din Vietnam vor fi folosite pentru a atenua boala în industria indoneziană în curs de dezvoltare.

.

În unele cazuri, antibioticele și alte produse farmaceutice au fost folosite în tratament, dar includerea lor în acest tabel nu implică o recomandare FAO.
Boala	Agent	Tip	Sindrom	Măsuri
Boala liliacului; Boala hemolimfei lăptoase (MHD)	Bacterie asemănătoare cu Rickettsia	Bacterie	Aparență lăptoasă în mușchiul cozii; letargie; răspuns alimentar slab; rată de creștere scăzută; mortalitate semnificativă	Oxitetraciclină 10 % (3-7 g/kg furaj) timp de 5-7 zile; chinolone eficiente, dar nerecomandate; perioadă de cultură mai scurtă; antibiotice profilactice în furaje; utilizarea de vitamine, imunostimulante & probiotice în furaje
Corp roșu	Vibrio spp., adesea V. alginolyticus, raportat	Bacteria	Corpul are o colorare roșiatică distinctă; letargie; răspuns slab la hrană; rată de creștere scăzută; o anumită mortalitate	Oxitetraciclină 10 % (3-7 g/kg de hrană) timp de 5-7 zile; mențineți o bună igienă
Black Gill	Nu se știe, în concordanță cu Fusarium spp	Fungi	Gillile devin negre; letargie; reacție slabă la hrană; rată de creștere scăzută; o anumită mortalitate	Formalin; curățați cușca; mutați-o într-un loc curat
Putregaiul cozii	Nu specific	Vari	Blistere & leziuni pe marginile telsonului & uropode; rată de creștere redusă; mortalitate scăzută		Formalin; densitate de populare mai mică; mențineți o bună igienă a cuștilor
Capul liber	Nu există agenți patogeni	Mediu	Capul liber	Mențineți cuștile în salinitate >28 ‰
Cochilia moale	Nu există agenți patogeni	Nutrițional	Cocoajă subțire	Nutriție îmbunătățită

Furnizori de expertiză patologică

În Vietnam, fermierii pot contacta Facultatea de Acvacultură a Universității Nha Trang (nr. 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam) sau Institutul Regional pentru Acvacultură nr. 3 din Nha Trang pentru sfaturi cu privire la problemele legate de boli.

Statistici

Statistici de producție

Graficul de mai sus se referă la langustinele palinuride nei. Nici o producție de crescătorie de P. homarus sau P. ornatus nu a fost încă raportată de către autoritățile naționale către FAO. Se estimează că producția din Vietnam este în prezent (2010) de aproximativ 1 500 de tone, în principal de P. ornatus. Producția din Indonezia este în prezent (2010) de aproximativ 200 de tone de P. homarus.

Market and Trade

Creșterea homarilor spinoși tropicali beneficiază și este, de fapt, impulsionată de cererea puternică și în creștere de pe piață. Cererea nesatisfăcută există în întreaga lume; cu toate acestea, cea mai puternică cerere și cele mai mari prețuri sunt în China. În special chinezii caută P. ornatus pentru mese festive. Această specie este unică prin faptul că îndeplinește specificațiile pe care le preferă pentru homarul sashimi (necopt), servit întreg ca piesă centrală pentru mesele de banchet. Cea mai mare parte a producției vietnameze de P. ornatus este vândută vie în China prin Hong Kong.
P. homarus este preferată pe piețele chineze și taiwaneze la o dimensiune de 100-300 g. Această specie poate fi servită ca sashimi, dar cel mai adesea este gătită.

Situație și tendințe

Creșterea homarilor este o industrie nouă și, până în prezent, este stabilită în mod substanțial doar în Vietnam și Indonezia. Deși tehnologia de incubare a homarilor spinoși a fost discutată de ceva timp pentru producția comercială, nu există încă o ofertă de incubare disponibilă. Prin urmare, industria se bazează pe disponibilitatea naturală a semințelor de homar.
În Vietnam, resursa de semințe pare să fie pe deplin exploatată și asigură o captură de 2-3 milioane de semințe de homar pe an. Singura oportunitate de a crește producția vietnameză este prin îmbunătățirea supraviețuirii și a productivității, ambele făcând obiectul unor eforturi de cercetare și dezvoltare în curs de desfășurare (a se vedea Aspecte principale). Există îngrijorări puternice cu privire la durabilitatea unei industrii bazate pe o aprovizionare naturală cu semințe; până când nu se va asigura o aprovizionare din crescătorii, aceste îngrijorări vor persista. Cu toate acestea, în cei 15 ani de existență a industriei, capturile de sămânță au rămas rezonabil de stabile.
În Indonezia, industria de creștere a homarilor spinoși este mult mai mică, dar există până în prezent doar pe insula Lombok, unde o resursă naturală de sămânță a fost exploatată în mod similar. Sunt în curs de desfășurare eforturi de cercetare pentru a identifica resursele de semințe în alte părți ale arhipelagului. S-ar părea că există un oarecare optimism cu privire la posibilitatea ca industria indoneziană să se extindă, având în vedere întinderea mare a țării și probabilitatea existenței altor resurse de semințe exploatabile. Mai mult decât atât, Indonezia posedă multe situri excelente pentru creșterea în cuști marine.
Din cauza succesului Vietnamului și Indoneziei, există un mare interes în regiunea Asiei de sud-est pentru a stabili creșterea homarilor spinoși. Există un anumit comerț regional cu pueruli și puiet pentru a sprijini creșterea și unele eforturi de identificare a resurselor naturale de semințe în alte țări, inclusiv Filipine, Malaezia și India.

Probleme principale

Constrângerea principală în calea extinderii industriei este disponibilitatea semințelor. Dependența de sămânța sălbatică este riscantă și, deși vietnamezii s-au folosit foarte bine de o resursă naturală de semințe pentru a înființa industria, viitorul acesteia pe termen lung poate fi asigurat doar cu o aprovizionare din incubatoare. Din fericire, eforturile de cercetare (în Australia) în domeniul tehnologiei de incubare a homarilor tropicali se apropie de faza de comercializare, astfel încât este probabil ca, până în 2015-2020, expansiunea creșterii homarilor să nu mai fie limitată de aprovizionarea cu semințe.
Boala este, de asemenea, o constrângere majoră, iar creșterea homarilor în Vietnam a cunoscut deja gravitatea unui focar de boală. Efectul pozitiv al acestei situații a fost că bolile homarilor spinoși sunt mai bine cunoscute, iar prevenirea și tratamentele s-au îmbunătățit. Să sperăm că experiența vietnameză va fi instructivă pentru alte țări în ceea ce privește planificarea și gestionarea dezvoltării acestei industrii.
În mare măsură, problema bolilor este probabil legată de hrănirea peștilor de gunoi, care implică intrări mari de materiale organice și poluarea rezultată. Rapoartele de conversie a hranei pentru peștii de gunoi hrăniți cu homari variază între 25 și 50:1. Astfel, 25-50 kg de hrană intră în mediul fermei pentru fiecare kilogram de homar produs. Înlocuirea peștelui de gunoi cu diete fabricate va fi o mișcare pozitivă în această privință și, probabil, va îmbunătăți, de asemenea, profitabilitatea.
Studiile privind fermele de homari au arătat că principala constrângere este accesul la credite. În Vietnam, majoritatea fermierilor împrumută bani de la băncile agricole pentru fiecare cultură și mulți au dificultăți în garantarea împrumuturilor. În Indonezia, unde industria este incipientă, creditul este și mai greu de obținut și este aranjat în principal cu familia sau vecinii la rate exorbitante.

Practici de acvacultură responsabile

Creșterea homarilor spinoși în Vietnam a avut un impact pozitiv semnificativ asupra mijloacelor de trai în comunitățile de coastă sărace, aproape toată dezvoltarea economică având loc în cadrul întreprinderilor familiale. Din punct de vedere al mediului, industria a avut de suferit din cauza lipsei de gestionare, care a permis dezvoltarea necontrolată a fermelor de creștere a cuștilor marine, în special în golfurile și lagunele de coastă și insulare protejate de fenomenele meteorologice severe. Poluarea localizată a avut loc din cauza densității ridicate a fermelor de homari și a practicii de hrănire a peștilor de gunoi. Această situație a atins punctul culminant în 2009, când bolile homarilor au provocat o reducere cu 50 % a producției. De atunci, restricțiile de planificare și dezvoltare impuse de guvernul provincial au fost eficiente în ceea ce privește limitarea numărului de cuști în anumite zone, iar revenirea producției la nivelurile de dinainte de 2009 sugerează că industria este acum mai sustenabilă. Impactul asupra mediului va fi redus și mai mult odată cu adoptarea de furaje fabricate și cu îmbunătățirea practicilor de hrănire.
Pescuitul nerestricționat al semințelor de homar care se depun în mod natural este îngrijorător, deoarece ar putea avea un impact asupra populațiilor de reproducere și ar putea provoca prăbușirea pescuitului de puerulus. Deși în Vietnam nu există dovezi în acest sens, orice gestionare a resurselor ar trebui să aibă o perspectivă regională, având în vedere dispersia largă a larvelor oceanice. În Vietnam există populații minime de homari adulți (din cauza pescuitului excesiv) și, cu toate acestea, pueruli se stabilesc în număr mare în fiecare an. Este evident că sursa acestor pueruli se află în altă parte în regiune. Se preconizează că apariția aprovizionării în incubatoare va atenua presiunea asupra resurselor de semințe sălbatice, iar pe termen lung aceasta se va dovedi a fi baza cea mai sustenabilă pentru extinderea creșterii homarilor.
În Indonezia, modelul vietnamez de creștere a homarilor este aplicat cu accent pe reducerea sărăciei pentru comunitățile de coastă din estul Indoneziei. În 2010, singura dezvoltare substanțială a fost în Lombok, unde a fost identificată o resursă adecvată de sămânță cu sedimentare naturală. Este posibil să se găsească și alte resurse de pueruli sălbatici în alte părți, care ar putea sprijini extinderea cultivării homarilor. Guvernul indonezian este motivat să stabilească o industrie sustenabilă și se așteaptă să aplice planificarea și reglementarea sectoarelor de pescuit și de creștere a puerulilor.

Bibliografie

Hart, G. 2009. Evaluarea ofertei de homari tropicali din Asia de Sud-Est și a principalelor cereri de pe piață. Raport final ACIAR (FR-2009-06). Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 55 pp.
Jones, C.M. 2009. Advances in the culture of lobsters. În: A: G. Burnell & G.L. Allan (eds), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd și CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Dezvoltarea acvaculturii de homar de stâncă tropical în Vietnam, Indonezia și Australia. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. Exploitation of puerulus settlement for the development of tropical rock lobster aquaculture in the Indo-West Pacific. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Creșterea homarilor spinoși tropicali (Panulirus ornatus) în Vietnam – bioeconomie și constrângeri percepute pentru dezvoltare. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. Analiza bioeconomică a dietelor îmbunătățite pentru cultura de homar, Panulirus ornatus, în Vietnam. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Acvacultura de homar în estul Indoneziei. Partea 1. Metodele evoluează pentru industria tânără. Global Aquaculture Advocate, iulie/august:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Lobster aquaculture in Eastern Indonesia. Partea 2. Cercetările în curs de desfășurare examinează nutriția, aprovizionarea cu semințe. În: A: Global Aquaculture Advocate, ianuarie/februarie:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B, 2004. Situația actuală și exploatarea homarilor spinoși sălbatici din apele vietnameze. În: „The World of the World of the Caribbean”: K.C. Williams (ed), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings of a workshop held at the Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, iulie 2004. Lucrările ACIAR nr. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, Canberra, pp. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. Starea actuală a culturii homarilor în cușcă în Vietnam. In: A: K.C. Williams (ed), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Proceedings of a workshop held at the Institute of Oceanography, Nha Trang, Vietnam, iulie 2004. Lucrările ACIAR nr. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, Canberra, pp. 21-25.
Williams, K.C. (ed). 2009. Acvacultura homarilor spinoși în regiunea Asia-Pacific. Actele unui simpozion internațional desfășurat la Nha Trang, Vietnam, 9-10 decembrie 2008. Lucrările conferinței ACIAR nr. 132. Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 162 pp.

Noiembrie 2012

.