by Texas Homesteader ~
O jardim do ano passado incluiu uma colheita de abóbora muito robusta! Quando a época terminou, eu colhi todas aquelas abóboras e as trouxe para dentro antes da primeira geada. Mas eram tantas!
Eu dei várias abóboras frescas para a família & amigos e usei as abóboras restantes para decoração de Outono. Uma a uma cozinhei & fiz puré nas abóboras, usando-as no meu Pumpkin Granola ou outros pratos.
Mas aqui estamos meses depois e estou a olhar para as duas abóboras restantes. E o RancherMan encheu o nosso congelador com tanta carne de porco selvagem que não há espaço de sobra.
Mas quando aquela abóbora começa a plantar a semente, certifica-te que nenhuma é desperdiçada! Decidi cozinhar & desidratar as duas abóboras restantes.& guardá-las na minha despensa em vez disso.
É tão fácil de fazer, pessoal. E ao contrário de usar o congelador, a abóbora desidratada não consome energia adicional para armazenar. Venham ver o que eu fiz!
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Cooking The Fresh Pumpkin
Comecei cortando a abóbora pela metade e retirando as sementes e membranas. Como estas abóboras são relíquias de família eu normalmente guardo algumas das sementes do meu jardim.
Depois das abóboras serem cortadas & limpas, é hora de cozinhá-las. Muitas vezes se o sol está fora vou usar o meu Forno Solar para cozinhar a abóbora. Mas obviamente você pode usar um forno normal também.
Se eu estiver cozinhando dentro eu recupero meu assador grande, coberto de vintage. As duas metades da abóbora são colocadas cortadas no assador e eu adiciono uma xícara ou duas de água. Isto vai vaporizar a abóbora para cozinhá-la.
A tampa do assador é colocada em cima & Coloquei-a no forno. A temperatura é ajustada para 350 graus Fahrenheit e eu ajustei meu temporizador para 30 minutos.
Quando o tempo acabar eu desligo o forno.& deixo a abóbora ficar no forno quente absorvendo o calor residual até esfriar para terminar de cozinhar. (mas você pode apenas cozinhar por 45 minutos ou mais se você estiver com pressa)
Criar Puree de Abóbora
Quando está frio eu puxo o assador do forno & raspar a carne da casca da abóbora. Você pode usar uma colher pesada, mas eu adoro usar uma grande colher de sorvete. É pesada & não há medo em dobrá-la se eu me empolgar um pouco com a colher.
Alguém mais fica um pouco pesado ao colher a abóbora?
Não? Só eu? Muito bem então!
Agora eu coloco aquela abóbora cozida no meu *Ninja Blender.> (Já mencionei o quanto adoro aquela coisa?!!) A Ninja mistura tudo num puré sem falhas num instante – sem grumos!
Dehydrating Puree Pumpkin
Agora eu coloco cerca de 2 chávenas em cada *Paraflex Sheet para o meu Excalibur Dehydrator e espalho tudo suavemente. Você está basicamente tratando este purê como você faria para Rolinhos de Frutas.
Quando todos os purês foram alisados em bandejas eu os coloquei todos no meu *Excalibur Dehydrator e ajustei a temperatura para 125 graus. A abóbora precisa desidratar por cerca de 12-14 horas.
Então, por conveniência, se eu cozinhei a abóbora durante o dia & purê à noite eu posso ligar o desidratador quando eu vou para a cama e deixar fazer isso a noite toda. Isso é muito tempo sem mãos e eu sou preguiçoso, errrr quero dizer eficiente dessa maneira!
De manhã descasco os lençóis de puré seco e viro-os para a parte de baixo também para ter a certeza que seca bem. Depois deixo-o desidratar por mais algumas horas.
Tudo em cerca de 12 horas para mim, mas o seu desidratador e até mesmo a humidade relativa em sua casa podem tornar o seu tempo ligeiramente diferente. Você está procurando secar o purê até ficar crocante o suficiente para quebrar.
Mas para mim são cerca de 12 horas no desidratador até o purê ficar completamente seco.& quebradiço.
Powdering Dehydrated Pumpkin
Eu quebro os pedaços e os deixo cair em um * moedor de café que reservo para apenas esta tarefa. Um par de pulsos vai moer os pedaços até ficarem novamente perfeitamente em pó – sem grumos!
Agora está desidratado e em pó que a abóbora inteira nem sequer enche um pequeno frasco de conservas de 1/2 litro!
Quando for hora de re-hidratar o meu pó de abóbora para uso de puré, vou simplesmente ferver um pouco de água (4:1 proporção água para abóbora) e mexer um pouco de pó de abóbora e deixá-lo esfriar cerca de 15-20 minutos.
BOOM! Puré de abóbora!
É uma forma de não desperdiçar para garantir que a deliciosa colheita da abóbora seja totalmente utilizada.
~TxH~
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