Pyszne pieczone ciasto bananowe, które jest skrzyżowaniem flanu i puddingu, pochodzące z Wietnamu. Spróbuj tego wyjątkowego ciasta na ciepło lub na zimno!
Pomimo mojego zachwytu banh mi i pho, zdałam sobie sprawę, że tak naprawdę nic nie wiem o wietnamskich deserach. Wietnamska kawa oczywiście nie jest zaliczana do tej kategorii! W każdym razie, to był początek moich poszukiwań wietnamskiego przepisu na deser, aby spróbować, i natknąłem się na tę raczej prostą wersję wietnamskiego ciasta bananowego.
Istnieją dwie wersje tego Banh Chuoi lub ciasta bananowego, ale dodanie słowa „Nuong” w końcu wskazuje, że jest to rodzaj pieczony. The other has „Hap” in the end indicating that it is steamed. Wersja gotowana na parze ma inną recepturę, która zawiera skrobię. Dziś skupiamy się na Banh Chuoi Nuong.
Przeczytując listę składników i procedur wietnamskiego ciasta bananowego, można było od razu stwierdzić, że nie będzie to nic podobnego do wersji zachodniej. Wygląda jednak na to, że nie miałam zamiaru uzyskać jasnego obrazu tekstury tego ciasta aż do czasu kiedy je wykonałam. (To było trochę trudne do określenia ze zdjęciami dostępnymi online!)
Więc mimo, że nie byłam do końca pewna jak bardzo mi się spodoba, zaryzykowałam. Wyglądało to na coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałam, jak widać.
Spoiler alert: Byłam szczęśliwie zaskoczona tym wietnamskim ciastem bananowym!
Od razu powiem wam, że to nie ma tego samego ciastowatego miękiszu, który zwykle wyobrażacie sobie, kiedy myślicie o cieście bananowym. To jest bardziej jak skrzyżowanie flanu z puddingiem, jeśli to ma sens. Nie jest jak galaretowaty flan; jest bardziej sztywny, ale o rozpływającej się w ustach konsystencji. W zależności od tego, jak duże plasterki bananów pokroisz, dostaniesz nawet kawałki tego ciasta w każdym kęsie.
Nawet jeśli mleko skondensowane zostało użyte w tym cieście, nie smakuje ono tak słodko. W rzeczywistości słodkie odczucie wydaje się pochodzić bardziej od samych bananów niż od mleka skondensowanego. Smak jest całkiem przyjemny i pachnie naprawdę pięknie. Jest to z pewnością nowy i wyjątkowy sposób na jedzenie ciasta bananowego, przynajmniej dla mnie.
Ten przepis jest oryginalnie z Luke Nguyen’s Songs of Sapa. Jednak zamiast robić go w takiej formie, postanowiłam zmniejszyć przepis o połowę, ponieważ uznałam, że kawałki bananów w tym cieście sprawią, że będzie miało ono krótszy termin przydatności do spożycia. Bałam się, że nie zdążymy go skończyć, zanim banany zrobią się czarne! Więc zamiast 9-calowego ciasta, zrobiłam 6-calowe. Wymiary podane w poniższej ramce z przepisem dotyczą ciasta 6-calowego. Podwój, jeśli chcesz większy.
W pewnym sensie, chciałabym zrobić większe Wietnamskie Ciasto Bananowe haha!
Uwaga również na temat bananów: Oryginalny przepis używa bananów dla niemowląt, ale ponieważ nie miałam żadnych pod ręką w tym czasie, użyłam zwykłych bananów. Na Filipinach też mamy dużo małych bananów, więc następnym razem będę musiała spróbować tej wersji. Myślę, że będzie trochę różnicy w smaku w zależności od użytego banana, ponieważ każdy rodzaj ma unikalny smak. Po prostu użyj swojego ulubionego!
Przygotowuje jedno 6-calowe ciasto*
- 3 duże lub 6 bananów paluszków, dość dojrzałe, ale nie przejrzałe
- 30 gramów cukru kryształu
- 3 + ½ dużych jaj**
- 190 gramów słodzonego skondensowanego mleka
- 125 gramów niesolonego masła, roztopione i ostudzone
- 100 gramów mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczki wanilii
- szczypta soli
- 1. Pokrój banany na cienkie plasterki (proste lub ukośne), ale nie za cienkie, aby się nie połamały podczas miksowania. Umieść banany w średniej misce i delikatnie wymieszaj z cukrem. Pozostawić na 30 minut.
- 2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Nasmaruj 6-calową patelnię i obficie posyp mąką.
- 3. W innej dużej misce ubij jajka do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać mleko skondensowane i masło i ubijać do dobrego połączenia. Wymieszaj mąkę, wanilię i sól, aż do całkowitego wymieszania. Delikatnie wrzuć posłodzone banany, aż będą dobrze rozprowadzone w cieście.
- 4. Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy. Możesz postukać patelnią o blat, aby upewnić się, że w środku nie ma pęcherzyków powietrza. (Ja lubię też postawić ją na innej blasze, na wszelki wypadek, gdyby się rozlała, gdy będę ją przenosić do piekarnika. 6-calowa patelnia będzie dość pełna, ale nie martw się, ciasto nie rośnie zbytnio.)
- 5. Piec ciasto przez około 40 minut, lub do momentu aż stanie się złotobrązowe, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.*** Umieścić na drucianym stojaku do ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Ciasto to można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od upodobań, z lodami lub kawą wietnamską. Mniam!
- * Zmniejszyłam o połowę oryginalny przepis, gdy go robiłam, ponieważ nie sądziłam, że uda nam się szybko skończyć 9-calowe ciasto. Użycie pokrojonych bananów w tym cieście daje mu krótszy okres przydatności do spożycia, więc jeśli uważasz, że możesz skończyć 9-calowe ciasto w ciągu najwyżej 3 dni, śmiało podwoić przepis na 9-calowe ciasto.
- ** Aby odmierzyć pół jajka, ubij 1 jajko i użyj 2 łyżek stołowych do przepisu. Pełny przepis wykorzystuje 7 jajek.
- *** Pełny przepis na 9-calowy placek wymaga co najmniej 1 godziny pieczenia.
Here’s the travel video to go alongside this delicious Vietnamese Banana Cake recipe. Mam więcej zdjęć w moim poście na blogu w przypadku, gdy chcesz zobaczyć więcej!
Enjoyed ten post? Śledź mnie na Facebooku, Instagramie i YouTube po więcej. Jeśli wypróbujesz ten przepis, nie zapomnij dać mi znać, czy smakowały Ci tak samo jak mi! Wszystkie zdjęcia i filmy na tym blogu są własnością The Tummy Train i Clarisse Panuelos. Nieautoryzowane użycie zawartości, usunięcie znaku wodnego, lub edycja i ponowne załadowanie jest zabronione i będzie stanowić kradzież.