Jess KapadiaAugust 22, 2016
Żądanie czystych szklanek do piwa rzemieślniczego nie czyni z nas snobów piwnych. Czyste szklanki to podstawowe prawo, które należy uwzględnić, wydając 8 dolarów na szklankę czegoś, co zostało starannie i pieczołowicie uwarzone przez oddany zespół pod kierownictwem pełnego pasji piwowara, który zadbał o to na każdym kroku. Odpowiednia czystość nie jest czymś, co można osiągnąć poprzez zanurzenie w zlewie lub nawet przepuszczenie przez zmywarkę, ponieważ obie te metody pozostawiają po sobie resztki. Pozostałości czego? Użyj swojej wyobraźni: Mówimy o płynie do naczyń nasyconym detergentami.
Według otwierającej oczy historii Craft Beer, możesz powiedzieć, co naprawdę się tam dzieje, poprzez sposób, w jaki bąbelki zachowują się w twoim kieliszku. Jeśli pozostają po bokach, zwłaszcza w skupiskach, zamiast unosić się prosto do góry, to znaczy, że trzymają się jakiejś cząstki czegoś. W zależności od tego, jak daleko jesteś w stanie zajrzeć, jest to przyjazny sposób piwa na poinformowanie Cię, że nie jest ono przeznaczone do konsumpcji w najlepszym świetle. Tak jak odesłałbyś kieliszek do wina z widocznymi śladami „użytkowania”, takimi jak odcisk kciuka lub – o zgrozo! – szminka, tak odesłanie piwa, którego bąbelki wskazują na sytuację mniej niż krystalicznie czystą, nie czyni z ciebie piwnego snoba.
Oczywiście są też inne znaczniki: Chemiczny zapach lub smak, nierównomierny lacing piany piwnej lub jego brak z powodu pozostałości w szkle. Ale jeśli widzisz paczkę bąbelków kręcących się w pobliżu, możesz powiedzieć, że coś jest nie tak z rybą. Albo mydła. Albo, cóż, to jest płyn do naczyń, to jest coś nieprzyjemnego. Zapoznaj się z najdrobniejszymi szczegółami dotyczącymi serwowania piwa z kranu w Podręczniku jakości piwa lanego, opracowanym przez pionierów rzemiosła ze Stowarzyszenia Piwowarów.
Reklama
„Dobra jakość piwa zależy od właściwego ustawienia zmiennych dozujących i konsekwentnego przestrzegania zasad” – czytamy w podręczniku. „Jak zauważył jeden z branżowych insiderów, 'Nawet Mona Lisa wyglądałaby okropnie w muzeum z kiepskim oświetleniem'”
.