Hiszpański Kraj Basków oferuje porywające doświadczenie w podróży winiarskiej, niepodobne do żadnego innego
Co wyobrażają sobie miłośnicy wina i turyści winiarscy myśląc o Hiszpanii? Czy to surowe wzgórza i góry stanowiące tło w całym regionie Rioja? A może jest to łatwe i towarzyskie pours w barach tapas w całym kraju; lub kieliszek rześkiego albariño podczas siedzenia nad morzem w regionie Rías Baixas w Galicji. Tak czy inaczej, wino i Hiszpania są prawie nierozerwalne w konotacji dla większości podróżników.
RELATED: Discover Spain’s Rioja Wine Region and Wine Styles
Słynny amerykański powieściopisarz, Ernest Hemingway odwiedzał region La Rioja corocznie przez lata i sławnie wyraził swoje myśli na temat europejskiej kultury wina w swojej autobiograficznej pracy, A Moveable Feast,
„Picie wina nie było snobizmem ani oznaką wyrafinowania ani kultem; było tak naturalne jak jedzenie i dla mnie tak konieczne.”
Kraj Basków… A Trip to the Wild Side
Choć każdy z hiszpańskich regionów winiarskich jest warty odwiedzenia, jest jeden, który potrzebuje miejsca na liście każdego turysty winiarskiego ze względu na swoją absolutną wyjątkowość i charakter: Basque Country.
Basque Country, Euskadi jak to jest znane w języku baskijskim, jest chropowatą społecznością nadmorską odizolowaną przez doliny górskie i Zatokę Biskajską. Położony w północnej Hiszpanii w pobliżu granicy z Francją, region Basków jest politycznie autonomiczną społecznością z głęboko zakorzenionymi tradycjami kulturowymi, starożytnym językiem i charakterystyczną kuchnią.
RELATED: An Adventurer’s 3 Week Itinerary For Visiting Spain
Baskowie są uważani za jedną z najstarszych ras Europy z muzyką, tańcem, jedzeniem i winem niespotykanym w żadnej innej kulturze. Są żywiołowi, pomysłowi i pasjonują się swoją historią, rybołówstwem i autonomią.
Bilbao, znane z Museo de Guggenheim, jest największym miastem w Kraju Basków. Jest to centrum przemysłu i znaczące miasto portowe. To żywe zestawienie ze stoczniami, fabrykami rudy żelaza i stali pośród nowoczesnych arcydzieł architektury i XIV-wiecznej średniowiecznej dzielnicy z tętniącymi życiem barami pintxos.
Niedaleko Gernika-Luma (Guernica) jest pełna historii, rozsławiona na całym świecie przez epicki portret Pabla Picassa przedstawiający nalot przeprowadzony przez nazistowskie Niemcy na prośbę generała Franco, nacjonalistycznego dyktatora Hiszpanii.
Dalej na wschód wzdłuż wybrzeża są miasta Getaria i San Sebastián, ten ostatni wśród najbardziej znanych regionów nadmorskich obszarów wypoczynkowych tętniących życiem z plaż, festiwali i tętniącej życiem sceny gastronomicznej.
Getaria, na zachód od San Sebastián, jest spokojniejszą społecznością plażową odwiedzaną bardziej przez hiszpańskich urlopowiczów niż międzynarodowych turystów i jest domem dla dziesiątek wysoko cenionych kawiarni pintxos, jak również XIV-wiecznej Iglesia de San Salvador.
A Style All Its Own
Kuchnia baskijska jest świeża, żywa, pomysłowa i pełna owoców morza. Z Zatoką Biskajską u jej progu, rybacy tego regionu od dawna przynoszą do domu obfitość gastronomicznych skarbów, w tym słonego dorsza i soczystego morszczuka; podczas gdy rolnicy z doliny Erbo produkują godną pozazdroszczenia obfitość warzyw, fasoli, serów i mięs.
READ: 8 Charming Cities in Spain For Food and Wine Lovers
The hallmark of traditional Basque meal preparation lies in its simplicity and cooking „el punto,” or to the point it is exactly right. Stowarzyszenia Gastronomiczne, tradycyjnie męskie kluby, w całym Kraju Basków są poświęcone zachowaniu tej kulinarnej historii poprzez uczynienie jedzenia centrum ich relacji społecznych. Na szczęście wiele z tych potraw można znaleźć w całym regionie i serwowanych w lokalnych barach pintxos.
Ale podczas gdy jest coś do powiedzenia na temat tradycji, Baskowie są również znani ze swoich innowacyjnych, nowoczesnych technik gotowania, które pojawiły się w latach 70-tych. Ten styl łączy francuską technikę z baskijskim przygotowaniem, łączy smaki, używa nowych składników i pokazuje kreatywność. Krótko mówiąc, Kraj Basków to uczta dla zmysłów, a my nawet nie dotknęliśmy wina!
Wino Kraju Basków… Sha-Ko-Lee
Say what? Txakoli lub Txakolina, wymawiane sha-ko-lee lub sha-ko-lina, jest wśród długiej listy powodów, aby odwiedzić Kraj Basków. Białe wino pochodzące zazwyczaj z winogron hondarribi zuri, jest winem serwowanym w całym regionie.
Txakoli ma trzy denominacje pochodzenia (DO), w tym Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia i Txakoli de Álava.
Jest to lekkie białe wino, o niskiej zawartości alkoholu i wysokiej kwasowości. Lekko musujące, wino jest podawane na zimno i doskonale pasuje do kuchni baskijskiej, w tym owoców morza, lokalnych serów, pintxos, a nawet rzadkich lub peklowanych mięs. Jest to intensywnie wytrawne wino pochodzące z winnic położonych nad poziomem morza wzdłuż wybrzeża regionu.
Niemal 3,5 miliona butelek jest produkowanych rocznie, a większość pozostaje w regionie, a tylko niewielka część jest dostępna na eksport – co nie wynika z braku popytu poza regionem, ale z jego lokalnej popularności. Posiłek bez butelki lub dwóch Txakoli w tym regionie to rzadkość – innymi słowy, doskonałość.
Kraj Basków można polecić ze względu na same kulinarne i winiarskie specjały, ale jest też kilka innych obowiązkowych miejsc w regionie:
- Museo de Guggenheim w Bilbao – zaprojektowany przez architekta, Franka O. Gehry’ego, budynek sam w sobie jest artystycznym cudem. Znajdują się w nim liczne stałe i obrotowe eksponaty sztuki.
- Gernikako Arbola (Dąb Gernika) – znajdujący się wewnątrz pawilonu w Guernica, ten 300-letni, skamieniały pień dębu jest symbolem starożytnych korzeni Basków, których przywódcy spotykali się kiedyś na zgromadzeniu demokratycznym pod dębem.
- Getaria – odwiedź dramatyczne wybrzeże, kościół z XIV wieku i wiele znanych kawiarni
- San Sebastián – festiwal jazzowy odbywa się w lipcu, a festiwal filmowy pod koniec września. Odwiedź targ żywności La Brecha lub zarezerwuj kolację w Restaurante Arzak. I nie zapomnijcie sprawdzić plaż!
Nadal nie jesteście przekonani, dlaczego wycieczka po Kraju Basków jest godnym celem, rozważcie słowa człowieka, który pił i jadł na całym świecie:
„Trudno byłoby znaleźć coś lepszego niż Barcelona, jeśli chodzi o jedzenie, jeśli chodzi o bycie centrum. Biorąc pod uwagę wybór między Barceloną a San Sebastian, aby umrzeć w, prawdopodobnie chciałbym umrzeć w San Sebastian.” (Anthony Bourdain, The New York Times, listopad 2011)
Get Articles Like These Directly in Your Inbox!
.