Deze zoete uienrelish komt uit het prachtige boek So Easy to Preserve van de University of Georgia.
Het recept vraagt om Vidalia-uien, de trots van Georgia, dus als je er in jouw regio goedkoop aan kunt komen, kun je die het beste gebruiken.
Voor deze fotosessie gebruikten we zoete rode uien, omdat er op dat moment een overvloedige oogst was die opgebruikt moest worden.
Dit is een recept dat je in de winter kunt maken als je grote zakken uien in de aanbieding ziet gaan en het inmaakvirus je bijt.
We hebben het recept ook in tweeën gesneden.
Zie ook: Onion Relish.
Het recept
Keuzes voor de grootte van de potten: Kwart liter (½ US pint / 250 ml / 8 oz) OF halve liter (US pint / 500 ml / 16 oz)
Verwerkingsmethode: Waterbad of stoom
Opbrengst: 4 x halve liter (US pint) potten
Hoofdruimte: 2 cm (½ inch)
Verwerkingstijd: 10 minuten
Afdrukken
Sweet Onion Relish
4 x half-liter potten (US pint)
Ingrediënten
- 2.25kgonion (vermalen. 3 liter / 3 quarts / 5 lbs). Afmetingen na schillen en malen)
- 4 eetlepelsplukzout (OF niet-bitter, niet klonterend zout sub)
- 2 theelepelsplukkruiden
- 500mlciderazijn (5% of hoger. 2 cups / 16 oz)
- ½ theelepel kurkuma
- 2 eetlepels specerijen (gehakt. 20 g)
- 500gwitte suiker(2 ¼ cups / 18 oz OF 2 theelepels vloeibare stevia
Instructies
-
Pel de uien.
-
Draai de ui door een molen zoals hieronder afgebeeld om de benodigde hoeveelheid te verkrijgen.
-
Meng met zout OF de eerste hoeveelheid zout en laat 30 tot 60 minuten of een nacht staan.
-
Zuig overtollig water uit de ui en gooi het weg.
-
Leg de ui in een grote pan.
-
Bind de inmaakkruiden in kaasdoek en voeg ze toe.
-
Voeg alle overige ingrediënten toe.
-
Breng aan de kook en laat onafgedekt sudderen tot ze dik zijn — ongeveer 30 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
-
Verwijder en gooi het zakje met kruiden weg.
-
Schep de hete relish in verwarmde potten en laat 2 cm ruimte vrij.
-
Bubbelen, ruimte aanpassen.
-
Randen van potten afvegen.
-
Deksels erop doen.
-
Verwerk de potten in een waterbad of stoomconservenblik.
-
Verwerk de potten 10 minuten; verhoog de tijd als dat nodig is voor uw hoogte.
Referentie-informatie
Hoe verwerken in waterbad.
Hoe inblikken met stoom.
Bij waterbad inblikken of stoom inblikken, moet u de verwerkingstijd aanpassen aan uw hoogte.
Voor zoutvervanger werd Herbamare Natriumvrij gebruikt omdat het niet bitter is en niet klontert.
Voor stevia werd Better Stevia vloeibare stevia gebruikt omdat het niet bitter is, gemakkelijk te gebruiken, de dichtheid niet verhoogt en geen invloed heeft op de pH noch op de voeding.
Australië en Nieuw-Zeeland azijn sterkte speciale opmerkingen.
Recipe notes
- U zult willen beginnen met ongeveer 2 ½ tot 3 kg (6 tot 7 pond) uien voor prep.
- Vidalia ui is niet een specifieke variëteit van ui (wettelijk, 24 verschillende variëteiten van uien kunnen worden verkocht als Vidalias). Het is een marketingterm die wordt toegepast op zoete uien die worden geteeld in 20 graafschappen in het zuidoosten van Georgia die over de juiste bodem beschikken om zoetere uien te produceren. Als u in de staat Washington of Oregon bent, zou u de plaatselijke Walla Walla uien eens kunnen proberen.
- “Het malen van een ui” lijkt misschien een eigenaardige bewerking om uit te voeren. Wat ze bedoelen is dat ze hem door een vleesmolen hebben gehaald, zoals die hieronder. “Voor de ontwikkeling van recepten, werden groenten gemalen met behulp van een grove mes standmixer hulpstuk. ” Christian, Kasey A. et al. Voedsel conserveren: Relishes inblikken. University of Georgia Extension. FDNS-E-43-18. April 2015. Pagina 6.
Receptbron
- Vidalia Onion Relish. In: Andress, Elizabeth L. en Judy A. Harrison. Zo gemakkelijk te conserveren. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Zesde editie. 2014. Pagina 167.
Wijzigingen:
- Halveer het recept.
voedingswaarde-informatie
Reguliere versie
Per 2 eetlepels
- 45 calorieën, 440 mg natrium
zout- en suikervrij
per 2 eetlepels
- 16 calorieën, 2 mg natrium
