Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Voor meer informatie, zie ons privacybeleid.
Zoe’s Copycat Salad Dressing – als je nog nooit bij Zoe’s Kitchen bent geweest, zul je flippen over deze heerlijke dressing. Als je er wel bent geweest, weet ik zeker dat je blij zult zijn met dit recept!
Zoe’s Copycat Salad Dressing… deze staat al een tijdje op mijn bucket list. Oh, ik bedoel niet mijn BUCKET-lijst, zoals in: parachutespringen op een helderblauwe Carolina-dag, hoog boven groene bossen zweven in een briljant gestreepte heteluchtballon, snorkelen door azuurblauw, kristalhelder Caribisch water, fietsen (met motorondersteuning) door majestueuze Zwitserse bergen… Nee, niet op die manier.
Ik heb het over mijn “culinaire” bucketlist. Ja, ik heb er ook zo een. Ik heb bijna altijd minstens twee of drie recepten die ik maar al te graag wil uitpluizen – wat de ingrediënten zijn, de juiste verhoudingen, of misschien is het gewoon de bereidingswijze waar ik niet uitkom. Meestal is het iets lekkers dat ik tijdens een etentje heb gegeten, en ik ben er vrij zeker van dat ik niet de beste out-to-dinner date ben, omdat ik vaak afgeleid het eten analyseer en uit elkaar haal (ik probeer op mijn manieren te letten, dus ik doe dit in mijn hoofd.)
Zoe’s past geweldig voor een snelle, gezonde maaltijd onderweg.
Dat is al het geval sinds mijn eerste bezoek aan Zoes Kitchen. Zoes’s is een ketenrestaurant gespecialiseerd in verse, heerlijke mediterrane gerechten. De restaurants zijn verspreid over het oosten van de Verenigde Staten, van Florida tot Pennsylvania. Ze zijn ook te vinden in Texas, Missouri, Oklahoma, Louisiana en Arizona. Ze hebben heerlijke salades, pitas, hummus, soepen en een heleboel heerlijke voorgerechten. Scott en ik stoppen graag bij Zoe’s als we haast hebben, maar wel iets gezonds en lekkers willen. Al het eten wordt op bestelling gemaakt en de porties zijn stevig – we bestellen één salade om te delen en we zijn tevreden.
Een van de dingen die me meteen opvielen bij Zoe’s was de fles huisdressing die altijd op elke tafel klaarstaat. Hoewel de salades met dressing worden geleverd, kun je er desgewenst extra dressing aan toevoegen. De eerste keer dat ik de dressing probeerde, was ik verkocht. Het is super smaakvol zonder te sterk of te zwaar te zijn. Scott houdt niet van de meeste Griekse dressings, omdat ze vaak te “azijnachtig” of “sterk” zijn, maar hij is dol op Zoë’s dressing.
Na dat eerste bezoek, was ik vastbesloten om de heerlijke dressing uit te zoeken, omdat ik wist dat het perfect zou zijn met een breed scala van greens en groenten. Ik probeerde het te googlen en vond meteen een recept voor Zoe’s Copycat Salad Dressing. Opgewonden volgde ik het recept nauwkeurig, benieuwd of het zo authentiek was als werd beweerd.
Nee. Het leek in niets op het echte werk. Ik probeerde een paar eigen ideeën, maar ook die waren niet helemaal goed.
Een geheim onthuld…
Toen, op een dag (een gelukkige dag) een paar maanden geleden, gingen Scott en ik langs Zoe’s toen we boodschappen deden. Terwijl we van onze lunch genoten, zag ik toevallig dat een van de medewerkers de flessen sladressing bij de toonbank vlak bij onze tafel aan het bijvullen was. Nou, eigenlijk was ze ze niet aan het bijvullen, ze was eigenlijk de dressing aan het maken terwijl ze elke fles aanvulde.
Je kunt je voorstellen dat ik was als een jachthond (eekhoorn!) op een geur. Ik keek aandachtig naar haar – en ontdekte wat het probleem was met de “copycat” versie evenals mijn eigen vertolkingen. Het was de verhouding van olie en azijn die niet klopte. De gekopieerde versie is een 1:1 verhouding en ik deed een 2:1 of een 3:1 verhouding. Toen ik naar haar keek, besefte ik dat Zoë’s dressing dichter bij de 4:1 verhouding zat. Ik kon ook het type olie zien dat gebruikt was – het was een canola/olijfolie mengsel. Op het etiket van de fles stond “75% canola olie, 25% extra vergine olijfolie”. Het enige andere ingrediënt was een kruidenmengsel. Ben je trots op me dat ik zo’n superspeurneus ben?
Toen ik die dag thuiskwam, ben ik meteen naar de keuken gegaan om na te maken wat ik had gezien. Ik knutselde wat en mat alles af terwijl ik bezig was. Het kostte nog een paar keer proberen, maar ik denk dat ik aardig in de buurt zit en je kunt waarschijnlijk niet raden dat ik er superblij mee ben, toch? Ik noem het Zoe’s Copycat Salad Dressing.
Een verticale afbeelding van Zoe’s Copycat Salad Dressing in een trommel met salade-ingrediënten erachter.
Iedereen is dol op deze Zoe’s Copycat Salad Dressing.
Elke keer als ik een salade met deze dressing serveer, krijg ik veel complimenten en uitspraken als: “Dit is de lekkerste salade” of “Ik ben gek op deze salade”. Je zult het in de nabije toekomst zeker weer zien, want ik ben bezig met een nieuwe frisse zomersalade.
Ik heb graag een voorraadje van deze Zoe’s Copycat Salad Dressing in de koelkast, zodat ik snel een gezonde lunch in elkaar kan flansen. Begrijp me niet verkeerd, we stoppen nog steeds graag bij Zoe’s Kitchen voor verse, heerlijke maaltijden onderweg, maar ik vind het geweldig dat we van deze heerlijke dressing kunnen genieten zonder zelfs maar ons huis te verlaten.
P.S. Als je in de stemming bent voor een Aziatische saladedressing is deze Aziatische Honing Sesam Dressing ook waanzinnig lekker!
- ½ theelepel knoflookpoeder verkrijgbaar bij zowat elke kruidenwinkel in de kruidenrubriek
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel koosjer zout bovendien, naar smaak
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ¾ kopje olie met een milde smaakgraanpit-, zonnebloem-, avocado-, canola-, enz.
- ¼cupextra vergine olijfolie
- 5telepels rode wijnazijn
-
Combineer knoflookpoeder, oregano, basilicum, zout en peper in een kleine kom. Wrijf het mengsel met uw vingers gedurende een minuut of twee tot de kruiden fijngemalen zijn. Dit helpt de smaak van de gedroogde kruiden naar boven te halen.
-
Zie olie, azijn en kruidenmengsel in een middelgrote glazen pot. Schud goed om te mengen. Proef en voeg meer zout toe, indien gewenst. Nogmaals schudden, vlak voor het serveren.