Vendakkai Poriyal – Bhindi Fry.
Zuid-Indiase stijl Vendakkai Poriyal – Bhindi Fry recept. Dames vinger / Okra geroosterd tot bruin. Droge bereiding. Geserveerd voor de lunch. Met stap voor stap foto’s.
Dit is een alledaagse roerbak. Vendakkai Poriyal is een geweldige bijgerecht voor de lunch. Dames vinger / Okra op de juiste manier gedaan kan heerlijk zijn. Dit is een eenvoudige Zuid-Indiase bereiding waarbij de Vendakkai met uien op een laag vuur wordt geroosterd tot hij bruin, nootachtig en gekarameliseerd is. Hier is hoe het te doen.
Was en reinig de Vendakkai / Dames vinger. Snijd de hoeken eraf en hak in kleine stukjes.
Verhit de olie in een pan tot deze heet is. Voeg de urad dal, mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe. Wacht tot de mosterdzaadjes zijn geknetterd en de dal een beetje bruin wordt. Voeg de fijngehakte uien toe en sauteer de uien op middelhoog vuur tot de uien zacht en doorschijnend zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de Vendakkai / Ladies finger toe. Voeg zout, kurkuma en sambarpoeder toe. Meer informatie over sambarpoeder vindt u hier. Zet het vuur laag. Sauteren op een laag vuur zal voorkomen dat het mengsel aan de onderkant van de pan verschroeit. Sauteer af en toe om de 3-4 minuten en laat het mengsel 15-20 minuten koken tot de uien en de damesvinger mooi geroosterd zijn en ze helemaal droog zijn.
Verwijder van het vuur. Serveer heet met rijst.
Beschrijving
Zuid Indiase stijl Vendakkai Poriyal – Bhindi Fry recept. Dames vinger / Okra geroosterd tot bruin. Droge bereiding. Geserveerd voor de lunch.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 250 gram Vendakkai / Dames Vinger
- 2 eetlepel Olie
- 1 theelepel Urad dal
- 1/2 theelepel Mosterdzaad
- 1 takje Curry bladeren
- 2 middelgrote uien
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Kurkumapoeder
- 1 theelepel Sambarpoeder
Instructies
- Was de Vendakkai / Damesvinger en maak hem schoon. Snijd de hoeken eraf en hak in kleine stukjes.
- Verwarm de olie in een pan tot deze heet is. Voeg de urad dal, mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe. Wacht tot de mosterdzaadjes zijn geklonterd en de dal een beetje bruin wordt. Voeg de fijngehakte uien toe en sauteer de uien op middelhoog vuur tot de uien zacht en doorschijnend zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de Vendakkai / Dames vinger toe. Voeg zout, kurkuma en sambarpoeder toe. Om meer te weten over sambar poeder bezoek hier. Zet het vuur laag. Sauteren op een laag vuur zal voorkomen dat het mengsel aan de onderkant van de pan verschroeit. Sauteer af en toe om de 3-4 minuten en laat het mengsel 15-20 minuten koken tot de uien en pink mooi geroosterd zijn en ze helemaal droog zijn.
- Haal van het vuur. Serveer heet met rijst.
- Categorie: Roerbakken
- Keuken: Zuid-Indiaas
