Veganistische chocoladetaart met aubergine

Deze veganistische chocoladetaart is vochtig, rijk van smaak en ongelooflijk lekker… je zult niet geloven dat hij van een groente is gemaakt: de aubergine! Geen compromissen qua smaak of textuur. Alles wat je nodig hebt zijn 10 basisingrediënten om deze chocoladecake te maken.

Het is zover, het is zover! Ik ben zo opgewonden om vandaag eindelijk het recept te delen voor het lekkerste chocoladetaartrecept – zoals ooit. En dit is te gek voor mij want er zit aubergine in! Yup, dat lees je goed. Het hoofdingrediënt voor deze cake is aubergine.

Maar 10 ingrediënten gebruikt hier, en je hebt ze waarschijnlijk al in je voorraadkast staan!

1. aubergines
2. chocolate chips
3. ahornsiroop
4. azijn
5. cacaopoeder
6. cakemeel (of glutenvrij all purpose flour)
7. amandelmeel
8. bakpoeder
9. baksoda
10. chiazaad

En je kunt wat vanille toevoegen, oploskoffie en zout voor een vleugje meer smaak!

Niet alleen zijn deze chocolade cakejes eigenlijk gezond, maar ze zijn zo makkelijk en simpel te maken! Stoom de aubergine. Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de natte ingrediënten + chocolade door elkaar. Meng alles door elkaar. Verdeel in grote muffinvormpjes/cakevormpjes. Bakken. En ik denk eerlijk gezegd dat het moeilijkste gedeelte van deze cake is om te wachten tot ze klaar en afgekoeld zijn! Maar geen zorgen, in de tussentijd kun je wat gezonde chocolade glazuur maken om de tijd te doden- die toevallig ook van een groente gemaakt is 😉

Zo. Dang. Delicious.

De achterkant van het verhaal van deze chocolade cakejes gemaakt met aubergine: Ik was oorspronkelijk van plan om een chocoladecake te maken met een meer gebruikelijke olievervanger die de meesten van ons inmiddels wel kennen: appelmoes. Ik zocht het in mijn voorraadkast maar kon het nergens vinden en toen keek ik naar buiten, in feite een sneeuwstorm dus naar de kruidenier gaan voor één ingrediënt sprak me niet zo aan. Ik keek rond in mijn koelkast en herinnerde me dat ik de ochtend ervoor courgette had gezien, wat dacht je van courgette-chocoladetaart? Nou, blijkbaar heeft mijn moeder die gebruikt voor het avondeten. Toen zag ik twee prachtige paarse aubergines achter in de koelkast, en toen drong het tot me door. Waarom geen aubergine? Als je zoete aardappels in brownies kunt gebruiken, courgettes in muffins, pompoenen en appels in baksels… dan is er hoop. En ik ben zo blij dat ik deze weg ben ingeslagen, want het was een van de lekkerste chocoladetaarten die ik ooit heb gegeten (en ik vergelijk dit niet met veganistische of gezonde chocoladetaarten, ik bedoel zoals… ooit). De aubergine geeft het zo veel vocht, het maakt het waanzinnig rijk. Mijn moeder is super kieskeurig als het op haar desserts aankomt, en ze vond deze chocoladetaart absoluut heerlijk. Als je van chocolade houdt, zul je het naar je zin hebben.

Waarom deze Vegan Chocoladetaart gemaakt met aubergine zo waanzinnig perfect zijn… ze zijn:

• rijk
• ultra vochtig
• super chocolade-y
• zo simpel en makkelijk te maken
• GEMAKT MET EIGEELTJES
• en ZO decadent!

Tips en trucs om Veganistische Chocoladetaart met Aubergine te maken

• Ik heb zowel Globe aubergine als Japanse aubergine gebruikt en vond de Japanse variant veel superieur qua smaak en aroma. De globe kan stukjes zaad achterlaten (vooral als je geen blender met hoge snelheid gebruikt) en een veel bitterdere smaak. Ik raad ten zeerste aan de Japanse variëteit te gebruiken als u er toegang toe heeft!
• Ik heb een groot muffinblik van 6 stuks gebruikt voor deze cakejes. Ik heb het nog niet geprobeerd met een kleinere muffinvorm of een grote cakevorm, dus de tijd in de oven kan variëren. Voor de grotere cakevorm zou ik 30 minuten aanhouden en dan met een tandenstoker controleren of de cake gaar is en de tijd zo nodig verlengen tot hij er weer schoon uitkomt. Voor de kleinere muffinvorm zou ik beginnen met 25 minuten en dan controleren of de muffin gaar is en de tijd zo nodig verlengen.
• Deze cakejes zijn het lekkerst om warm te serveren, maar kunnen ook van tevoren gemaakt worden! Ze blijven 4 dagen goed in de koelkast of kunnen ook ingevroren worden.
• Als u een meer CAKE-Y chocoladecake verkiest: vervang de ahornsiroop door kokossuiker en voeg een extra el cakemeel (20g) toe!

Als je deze Vegan Chocolade Cakes gemaakt met aubergine recreëert, deel ze dan en laat me weten wat je ervan vindt door me te taggen op Instagram @Okonomikitchen, ik vind het geweldig om al jullie smakelijke creaties te zien!

Print