Het is vandaag niet nodig om te kiezen tussen koekjes en cake – laten we aan de slag gaan met deze Valentijnskoekjescake!
Ik ben de laatste tijd een beetje een koekjesfanaat. Tussen mijn Italiaanse boterkoekjes en deze spritskoekjes die ik tijdens de feestdagen heb gemaakt, is er aan koekjes geen gebrek geweest in dit huis. Niet dat dat iets slechts is.
Dus moest ik de lat wat hoger leggen en deze Valentijnskoekjescake maken. Is ze niet prachtig?
Als je denkt dat dit gewoon een gigantisch koekje is, nou dan heb je grotendeels gelijk. Maar dit is niet uw run-of-the-mill chocolate chip cookie. De extra eierdooier en de lichte bruine suiker geeft een mooie tederheid aan het koekje, dus wat je hier krijgt is een groter-dan-leven dik en chewy (Team Chewy Cookie!) chocolate chip cookie, geladen met witte chocolade chips / M&M’s / sprinkles, geglazuurd met een gladde chocolade glazuur.
Om deze koekjestaart te maken, heb je natuurlijk een hartvormige pan nodig. Ik heb de mijne op Amazon gekocht voor iets minder dan 7 dollar. Dat is het waard!
Het koekjesdeeg komt vrij snel op tafel, dus als dat klaar is, kun je het gewoon in de pan leggen en met je vingers het deeg gelijkmatig over de pan verdelen. Voor een mooiere uitstraling kun je er wat witte chocoladeschilfers en hagelslag op leggen!
Als de cake volledig is afgekoeld, is het tijd om te glazuren! Dit is volledig optioneel, maar een taart is niet compleet zonder glazuur, toch? Ik heb een blik Betty Crocker’s melkchocolade glazuur gebruikt, maar je mag natuurlijk elk glazuur gebruiken dat je lekker vindt!
Na het glazuren van de cake en het aansnijden van een plakje, voelde ik me behoorlijk tevreden. Maar tevreden zijn is niet genoeg, weet je? Deze koekjestaart verdiende meer en ik was niet van plan om hem teleur te stellen!
Dus daar komt ijs om de hoek kijken. En niet zomaar ijs. Natuurlijk vanille-ijs van Breyer – het beste van het beste. Een bolletje daarvan + een lekker drupje chocoladesiroop erop = YUM.
Het koekje zelf is een beetje knapperig van buiten, en taai van binnen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar dat is precies zoals ik mijn chocolate chip cookies graag heb! Natuurlijk helpt het dat elke hap vergezeld gaat van een lekkere portie witte chocoladestukjes en M&M’s. Het helpt zelfs zo goed, dat we nog maar één plakje over hebben.
Een. Plakje. En ik heb de cake eerder deze week gemaakt!
Hier zijn de hulpmiddelen die ik heb gebruikt om dit recept te maken:
- Wilton Giant Heart-Shaped Cookie Pan
- Valentine Sprinkle Mix
Als je deze cake eens probeert, laat het me dan weten door hieronder een reactie te plaatsen en het recept te beoordelen. Je kunt me ook vinden op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter!
Beschrijving
Dit makkelijke recept voor een Valentijnsdag koekjestaart, gevuld met witte chocolade chips en een overvloed aan hagelslag, zal zeker een publiekslieveling zijn!
Ingrediënten
- 2 kopjes volkoren meel
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop verpakte basterdsuiker
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kop kristalsuiker
- suiker
- 12 eetlepels (1 1/2 sticks) ongezouten boter (zacht gemaakt)
- 1 groot ei en 1 eierdooier
- 2 theelepels vanille extract
- 1/2 kop witte chocoladestukjes
- 1/2 kop M&M’s
- 1/3 kop hagelslag
- 1 blikje Betty Crocker glazuur naar keuze Naar keuze
bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F en spuit de pan in met antiaanbakspray.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, het zout en het zuiveringszout door elkaar.
- Klop in een grote kom de suikers en de boter door elkaar tot een luchtige massa, ongeveer 1-2 minuten. Klop het ei, de eidooier en het vanille-extract erdoor tot het gemengd is.
- Voeg langzaam het bloemmengsel toe en mix op gemiddelde snelheid tot het gemengd is. Voeg de chocoladestukjes, M&M’s, en hagelslag toe en mix tot het net gemengd is.
- Schep het koekjesdeeg in de ingevette koekjesvorm en gebruik uw handen of een siliconen spatel om het deeg gelijkmatig & over de vorm te verdelen.
- Bak de koekjesvorm 20-25 minuten, tot de randen gestold zijn en net bruin beginnen te worden. Laat de koekjes nog 20 minuten in de pan bakken en afkoelen, zet ze dan op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
- Gebruik een Wilton 1M spuitmondje, spuit je glazuur rond de randen van de taart. Met een half blikje glazuur kun je één dunne laag rond de taart spatelen; voor een dikkere laag glazuur (zoals op mijn foto’s) gebruik je het hele blikje.
- Geniet ervan!
Noten
Je kunt dit recept aanpassen om de koekjestaart in plaats daarvan in een 12″ pizzapan te bakken. Let alleen wel op de baktijd!
*De calorie-informatie is gegenereerd met behulp van een app en is mogelijk niet 100% nauwkeurig.
Keywords: Valentijnsdag koekjescake
