- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi is een gezonde, gemakkelijke eenpansmaaltijd, en comfort food. Dit Khichdi recept is altijd de juiste keuze als ik op zoek ben naar een smakelijke, gezonde, licht op de maag, snel te maken avondmaaltijd of lunch.
Het beste aan Khichdi is dat het een perfect vrijgezellenrecept is voor een voedzame en gemakkelijk te bereiden maaltijd. Ook, dit is een geen ui geen knoflook Khichdi recept.
Vaghareli khichdi betekent gekruid of getemperd khichdi. De aromatische tadka of temperen van gember, rode pepers, en ghee geeft deze Vaghareli khichdi een geweldige smaak. Deze dal khichdi heeft een prachtig aroma en een rokerige smaak.
De naam voor dit gerecht “Vaghareli” komt van het woord “Vaghar” dat in Gujarati wordt gebruikt voor het woord “temperen”. In andere delen van India is tempereren bekend als baghar of tadka. Hetzelfde recept is dus ook bekend als Baghari khichdi of tadka khichdi of masala khichdi met hier en daar een paar ingrediënten.
Als je dacht dat khichdi een saaie maaltijd is, zul je verbaasd zijn te weten dat er zo veel variaties van khichdi recepten zijn dat het nooit saai of saai wordt. En ze smaken allemaal absoluut heerlijk!
Eerlijk gezegd is Khichdi voor mij altijd een van de beste recepten geweest voor beginnende koks en vrijgezellen die op zoek zijn naar gemakkelijke, eenpansgerechten. Voornamelijk omdat het recept minimale stappen heeft en je het kunt koken met basisingrediënten.
Ingrediënten voor Vaghareli Khichdi
Ik heb een super eenvoudig Dal khichdi recept gemaakt met basisproducten uit de voorraadkast. Om het rijk aan proteïnen te maken heb ik sojabonenstukjes toegevoegd. Als je wilt, kun je je favoriete groenten toevoegen om het nog gezonder te maken.
U heeft de volgende ingrediënten nodig om Khichdi te maken.
Dal/Lentils : Ik heb gemengde dals gebruikt. Gebroken Urad dal (Kali dal) en Arhar of Tuvar dal. Gebroken Urad is geen traditionele keuze voor het maken van khichdi, maar probeer het eens en u zult weten dat het ongelooflijk lekker smaakt en een mooie textuur geeft aan de khichdi.
Rijst: Gebroken Basmatirijst of elke andere kortkorrelige rijst is perfect voor het maken van khichdi.
Sojabrokjes: Het is geen traditioneel ingrediënt, maar omdat het een geweldige bron van eiwitten is voor vegetariërs, maakt dit een eiwitrijke vegetarische maaltijd.
Ghee: Khichdi smaakt het lekkerst als het in ghee wordt getempereerd. Echter, volgens uw voorkeur, kunt u elke plantaardige olie van uw keuze te gebruiken.
Specerijen: Gewone Indiase specerijen zoals kurkuma, rode chilipoeder, zout, garam masala, asafoetida/hing, komijn
Frisse Aroma’s: gember en groene chili
Traditionele Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi wordt gekookt met ofwel moong dal of tuvar dal en rijst en getempereerd met aromatische vaghar of tadka. Die meestal heeft reguliere temperen ingrediënten zoals komijn, gember, asafoetida, en ghee.
Sommige mensen voegen ui en tomaat toe, maar gewoonlijk wordt Khichdi beschouwd als een van de gemakkelijkste maaltijden om te bereiden. Het heeft de voorkeur met eenvoudige komijn, asafoetida, garam masala vaghar.
Step by Step Vaghareli Khichdi Recept
In een kom meng gesplitste urad dal/kali dal en tuvar dal. Was ze 3-4 keer in veel water tot het helder is.
Zo ook rijst 3-4 keer wassen tot het water helder is.
In een kleine kom doet u sojabrokjes in heet water en laat u het 5 minuten weken. Om khichdi te koken, voeg je in een snelkookpan geweekte gespleten Urad dal, Tuvar dal en rijst toe. Voeg 4 kopjes water toe.
Voeg geweekte sojabrokjes toe in de snelkookpan.
Voeg vervolgens kurkumapoeder, rode chilipoeder, garam masala-poeder, zout naar smaak en olie toe.
Sluit het deksel van de snelkookpan en kook de khichdi gedurende 2 fluitjes. Zet daarna het vuur uit en laat de druk uit de pan ontsnappen. Open het deksel van de pan.
In een pan doet u ghee en verhit dit. Voeg vervolgens een snufje asafoetida/hing en komijnzaad toe.
Als de komijn begint te knetteren voeg je een theelepel julienned gember toe.
Voeg gehakte groene pepers toe en roer het een keer.
Zet nu het vuur uit en voeg 2-3 gebroken rode pepers en een halve theelepel rode chilipoeder toe.
Bewaar ¼ van dit mengsel voor de garnering van de khichdi.
Giet de rest van de baghar/temper onmiddellijk over de khichdi en meng het goed door elkaar.
Bekijk video
Bekijk deze video voor de juiste stap voor stap methode om khichdi te maken. Ik adviseer altijd Kijken voordat koken vooral wanneer u een beginner kok.
Recept notities en tips
- U kunt vele variaties voor dit recept van Vaghareli khichdi. Verander linzen gebruikt, groenten toevoegen, gebruik bruine rijst, voeg ui tomaat masala als per uw keuze.
- Ik heb gemaakt Urad/kali dal khichdi, kunt u moong, toor, chana dal of een mix van dals gebruiken.
- Om Veganistische khichdi te maken, vervangt u ghee door een plantaardige olie of kokosolie.
- U kunt groenten van uw keuze toevoegen om het gezonder te maken. Wortelen, erwten, aardappelen zijn geweldige keuzes van groenten toe te voegen in khichdi.
- Toevoegen van kookolie tijdens het koken onder druk linzen helpt om het morsen van water uit de snelkookpan te voorkomen tijdens het koken.
- Wanneer u vaghar of tadka maakt, zet u eerst het vuur uit voordat u rode chilipoeder toevoegt, omdat dit snel verbrandt. En giet het onmiddellijk over khichdi.
Hoe Vaghareli Khichdi te serveren
Khichdi wordt altijd geserveerd als een warme maaltijd. Je kunt het serveren met ghee, curd, papad, en augurk aan de zijkant.
U kunt het ook serveren met Gujrati Kadhi en papad.
Andere Khichdi recepten die u misschien wilt proberen
Als u graag andere Khichdi variaties wilt proberen, kunt u deze eenvoudige recepten proberen.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Gezonde Quinoa Khichdi.
Als je het recept leuk vindt, laat dan een reactie achter en geef een waardering voor het recept. Deel de post op Facebook, Instagram , WhatsApp of twitter :). U kunt zich abonneren op mijn Youtube kanaal
Vaghareli Khichdi Recept
Ingrediënten
- ▢ 1/4 kop gespleten Urad dal
- ▢ 1/4 kop Toor Dal
- ▢ 1/2 kop Rijst
- ▢ 1/2 kop Sojabrokjes
- ▢ 1/2 theelepel Kurkuma Poeder
- ▢ 1 1/2 theelepel Rode chili Poeder
- ▢ 1.5 theelepel zout
- ▢ 1/2 theelepel Garam Masala poeder
- ▢ 4 kopjes water
Voor Vaghar/ temper
- ▢ 2 eetlepels Ghee
- ▢ 1/4 theelepel Hing/asafoetida
- ▢ 1 theelepel Komijn
- ▢ 1 Groene chilipeper
- ▢ 2-3 Hele rode chilipepers
- ▢ 1 inch Gember (in juliennes gesneden)
- ▢ 1 theelepel Kashmiri rood chilipoeder
Instructies
-
Om Vaghareli Khichdi te maken, begin met het weken en schoonmaken van dal, en rijst.
-
Voeg in een kom 1/4 kop gesplitste urad dal en 1/4 kop archer dal toe. Meng de dal met uw vingers en giet water in de kom. Was de dal 3-4 keer totdat het water helder is.
-
Voeg in een aparte kom 1/2 kop basmatirijst toe. Was ook deze rijst 3-4 keer totdat het water helder is.
-
Voor wat eiwit in de khichdi, doe je sojabonen in een kom en giet er heet water bij. Week de sojabrokken 5 minuten in heet water.
-
Nu in een snelkookpan de geweekte granen en rijst uit de kom toevoegen.
-
Daarna 4 kopjes water in de snelkookpan toevoegen. Voeg vervolgens geweekte sojabonen toe aan de pan.
-
Wanneer u de sojabonen hebt toegevoegd, voegt u 1/2 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel rode chilipoeder en ½ theelepel garam masala-poeder toe aan de pan.
-
Voeg vervolgens zout naar smaak toe.
-
Om te voorkomen dat er water uit de pan loopt, doet u een theelepel bakolie in de pan.
-
Sluit de snelkookpan en kook de khichdi gedurende 2 fluitjes onder druk. Laat daarna de druk uit de pan ontsnappen en open het deksel van de pan. Laat de khichdi een paar minuten sudderen terwijl u tussendoor roert.
-
Voor de tadka/baghar verhit u 2 eetlepels ghee in een tadka-pan. (Veganisten kunnen hier 2 eetlepels spijsolie gebruiken)
-
Voeg hier een snufje asafoetida en een theelepel komijnzaad aan toe. Wanneer de zaadjes beginnen te knisperen, voegt u een theelepel juliennes van gember toe (snij de gember in lange dunne reepjes)
-
Nu voegt u fijngehakte groene chili toe. Roer ze een keer om en voeg dan 2-3 gebroken rode pepers toe,
-
En een halve theelepel rode chilipoeder in de tadka pan.
-
Bespaar ongeveer 1/4 van de baghar en giet de rest over de khichadi en meng het goed door elkaar.
-
Op het moment dat u deze baghari khichdi serveert, giet u de rest van de baghar over de khichadi en geniet u ervan met wat papad pickle en dahi.
Voeding
Receptenopmerkingen & Tips
Receptenopmerkingen en tips
- U kunt vele variaties maken voor dit recept van Vaghareli khichdi. Verander linzen gebruikt, groenten toevoegen, gebruik bruine rijst, voeg ui tomaat masala als per uw keuze.
- Ik heb gemaakt Urad/kali dal khichdi, kunt u moong, toor, chana dal of een mix van dals gebruiken.
- Om Veganistische khichdi maken, vervang ghee met een plantaardige olie of kokosolie.
- U kunt groenten van uw keuze toe te voegen om het gezonder te maken. Wortelen, erwten, aardappelen zijn geweldige keuzes van groenten toe te voegen in khichdi.
- Toevoegen van kookolie tijdens het koken onder druk linzen helpt om het morsen van water uit de snelkookpan te voorkomen tijdens het koken.
- Wanneer u vaghar of tadka maakt, zet u eerst het vuur uit voordat u rode chilipoeder toevoegt, omdat dit snel verbrandt. En giet het onmiddellijk over khichdi.
- Pin
- Share
- Tweet