Upma Kozhukattai Recept – Hoe maak je Upma Kozhukattai

Arisi upma aka idli rava aka crème van rijst, is een grof gepoederde rijst van een bepaalde variëteit die wordt gebruikt om idlis te maken, een Zuid-Indiase lekkernij. Ik wist niet van het bestaan van zoiets af totdat we bij een familielid te eten werden gevraagd. Zij had deze verbazingwekkend lichte, lekkere kozhakkattai (gestoomde rijstballetjes) gekookt en hoewel er ook andere gerechten op het menu stonden, heb ik alleen deze als avondmaal gegeten. De foto is van haar tafel, want ik zie mezelf dit niet snel maken. TH is wars van alles wat gestoomd, ongebakken en gezond is, natuurlijk!

Note: ik maak ook idli met idli rava en dat recept geeft heerlijke, zachte idlis dus kijk daar ook eens naar. Idli rava is veel gemakkelijker te malen dan gewone rijst die voor idlis wordt gebruikt. Misschien wil je ook eens kijken naar dit eenvoudige veg rava upma recept, het makkelijkste ontbijt dat je in minder dan 15 minuten in elkaar kunt zetten.

Dus hier is het recept uit de mond van het paard. Dank je wel, tante Seetha, dat je me hebt laten kennismaken met dit heerlijke, authentieke recept :). Voor een zoet kozhukkattai recept, kijk eens naar dit vella kozhukkattai recept, populair gemaakt tijdens Ganesh Chaturthi.
Upma Kozhukkattai Recept

Ingrediënten:
(voor 4 personen)
Idli rava / rijstcrème – 2 kopjes
Geschaafde kokosnoot – 1/2 kopje
Water – 4 tot 5 kopjes
Zout – 1/2 theelepel
Voor het tempereren:
Olie – 1 el
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 tl
Mosterdzaad – 1/4 tl
Gedroogde rode pepers – 3, in stukjes gescheurd
Kurryblaadjes – een paar

Hoe maak je Upma Kozhukkattai:

1. Verhit olie in een pan met brede bodem en wanneer het heet genoeg is, voeg de mosterdzaadjes toe en wacht tot ze knallen. Voeg vervolgens de chana dal, kerrieblaadjes en rode pepers toe en bak ze een minuutje op laag vuur.

2. Voeg het water toe en breng het aan de kook.

3. Voeg vervolgens beetje bij beetje zout, kokos en de idli rava toe en meng voortdurend, zodat er geen klontjes ontstaan. Het mengsel moet waterig zijn. Sluit de pan en laat de rava koken tot het mengsel dikker wordt, dank zij, zeg maar, de consistentie van een lepel.

4. Laat het een beetje koken, pas het zout aan en maak er ovaalvormige balletjes van. Stoom gedurende 10 minuten of zo en serveer warm met wat chutney naar keuze.