Om al mijn gearchiveerde Thanksgiving-recepten te bekijken, blader je door het PW Thanksgiving-receptenbestand. Daar staan alle basisgerechten in: kalkoen, jus, dressing. Kijk uit naar nog veel meer vakantie-vriendelijke gerechten hier in de komende dagen en weken.
Voordat ik verder ga met dit ongelooflijk smaakvolle en decadente Thanksgiving recept, laat me uw angsten wegnemen: Ik probeer u niet te vermoorden. Nee, dat doe ik niet. NEE, dat doe ik niet, ondanks wat je misschien denkt. Ik hou van je. Ik zou nooit proberen je te vermoorden. Je moet me geloven, ondanks alle room en boter die ik de laatste tijd in mijn recepten heb gebruikt.
Laten we het over rapen hebben. Oh mijn hemel, mensen, ze zijn zo ondergewaardeerd. Rapen zijn een wortelgewas, samen met wortelen, selderij wortel, koolraap, en pastinaak, en terwijl ze misschien enigszins lijken op aardappelen in kleur, textuur, en de omtrek, zodra u een hap van deze schotel te nemen, zul je serieus afvragen waarom rapen hebben niet veegde meer Thanksgiving tafels dan ze hebben. Niet om onze mooie minnaar, de aardappel, te belasteren, maar ik denk dat rapen gewoon zo veel specialer zijn.
Ze zijn waarschijnlijk ook heel goed voor je. Maar om het hoongelach van het publiek te vermijden, zal ik daar niet eens op ingaan.
The Cast of Characters: Rapen, boter, knoflook, room, kippenbouillon, Gruyèrekaas, zout, peper en de kruiden die u eventueel wilt gebruiken.
Dit is Gruyèrekaas. Het is een soort kruising tussen Parmezaanse kaas en Zwitserse. Denk aan een harde Zwitserse … met een korst.
Het is tien soorten goed, dat is wat het is.
Dit zijn knolrapen. Ze lijken een beetje op gigantische radijzen, maar niet echt. Als u ze deze Thanksgiving serveert, zullen de mensen oooh en aaah roepen en onder de indruk zijn.
Laten we beginnen met het schillen van de rapen.
Ik gebruik gewoon een wortel/groentenschiller en haal de buitenste schil eraf zoals ik een appel zou doen.
Ik hou altijd wedstrijdjes met mezelf of ik de schil heel kan houden. En als het eraf valt en breekt, ben ik een loser.
Doe niet alsof jij dat soort dingen ook niet doet.
Nu zoveel knoflookteentjes pakken als je aankunt…
Sla ze dan kapot met de onderkant van een glas.
De kruidnagels zouden er zo uit moeten springen.
Dan kun je ze heel fijn hakken.
Ik moet je nu bekennen dat ik vijf teentjes knoflook heb gebruikt. En *burp* *hiccup*. Het is zondagavond 21:00 uur en mijn slokdarm wordt gek.
Nou, laten we de Gruyere raspen.
Je weet dat je altijd al de Gruyere hebt willen raspen.
Nu. Ik moet toegeven dat ik een obscene hoeveelheid Gruyère heb geraspt; dit zijn ongeveer drie kopjes. Je kunt twee kopjes gebruiken als je niet zoals mij wilt zijn.
Maar als je net als ik wil zijn, is dat ook goed. Maar alleen als het om Gruyere gaat.
Volgende stap is dat je de rapen heel dun snijdt. Ik heb een mandoline gebruikt, maar alleen omdat mijn scherpe messen in de vaatwasser zaten en ik te lui was om ze er met de hand uit te halen en af te wassen.
Ja, ik heb mijn messen in de vaatwasser gedaan. Ik doe ook mijn kristal, mijn houten lepels, en mijn hond in de vaatwasser.
Maar alleen als hij echt in bad moet.
Goede droefheid, ik maak een grapje. Maar alleen over de hond.
Als je alle rapen in dunne plakjes hebt gesneden, doe je een paar eetlepels boter in de koekenpan op een matig laag vuur.
Wentel de koekenpan om een laagje boter te krijgen en leg dan een laagje in plakjes gesneden rapen op de boter, met overlapping van de randen.
Strooi er vervolgens een beetje knoflook overheen en voeg vervolgens – en dit is puur optioneel en niet echt noodzakelijk – een paar eetlepels boter toe.
Volgende…zie je die druppels? Dat is kippenbouillon, en ik druppelde een gezonde scheut over de rapen.
Na dat, deed ik hetzelfde met de room.
Daarna heb ik een gezonde laag Gruyère toegevoegd – waarschijnlijk ongeveer een half kopje.
En “gezonde laag Gruyere” kan waarschijnlijk worden beschouwd als een relatief begrip.
Ik strooi er een beetje zout op, maar de Gruyere heeft al veel zout in zich…dus ga voorzichtig te werk.
Ik wilde u vooral zoutkorrels in de lucht laten zien.
Ik vind het heerlijk om mijn flitser te gebruiken! Het opent een hele nieuwe wereld van bevroren actie.
Niemand vertellen dat ik dat gezegd heb.
Op dit punt heb je een mooie laag van rapen, kippenbouillon, knoflook, boter, en room. En nu zou de bodem lekker moeten bubbelen. Dat moet zo blijven terwijl u de rest in elkaar zet.
Doe er nog een laagje gesneden raapjes en knoflook bij…
En sprenkel op een beetje bouillon…
Gevolgd door een beetje room.
En ik meen het als ik zeg “een beetje”. Ik probeer je niet te vermoorden, weet je nog?
Volgende, voeg nog een laagje kaas toe.
En trouwens, je kunt ELKE kaas of combinatie daarvan gebruiken die je maar wilt. Gruyère is speciaal en heerlijk, maar witte cheddar, Gorgonzola, of een andere kaas zou ook uitstekend werken.
Laten we nog een laag doen, just for kicks.
Tussen borrelt de pan langzaam.
Een beetje boter. Geheel optioneel. Als je het niet gebruikt, zul je mijn gevoelens niet kwetsen.
Vergeet het scheutje bouillon niet…
De klodder room…
En tot slot een lekker laagje kaas.
En had ik de kaas al genoemd?
Tot slot strooi je er nog wat versgemalen zwarte peper over. Je kunt ook wat paprikapoeder, Cayennepeper, of wat je maar lekker vindt erover strooien. Ik heb liever geen kruiden met een sterke smaak, omdat ik denk dat de smaak van de rapen dan beter tot zijn recht komt.
Nou, het mooie van het bereiden in een ovenvaste koekenpan is, dat je het hele ding gewoon in de oven zet. Dat is wat je noemt een één-gans Thanksgiving maaltijd.
Ik doe 375 graden voor ongeveer twintig minuten, of totdat de bovenkant heet, bruin en bubbelig is.