Sobrebarriga en Salsa Criolla, of Colombiaanse flanksteak in Creoolse saus, is een van die speciale recepten die vaak in Colombia worden gemaakt en die zeer populair zijn in Colombiaanse restaurants in het buitenland. De smaak van de flank steak gecombineerd met de ingrediënten in de saus is gewoon spectaculair, en als je net als ik, en liefde om je rijst te doordrenken met wat saus wordt geserveerd op je bord, dan ga je gek te gaan met dit recept.
Om dit recept perfect te maken, raad ik u sterk aan om de flank steak koken in een snelkookpan, omdat we allemaal weten hoe taai dat stuk vlees kan zijn. Op deze manier zal de damp die in de pan blijft, het lekker mals maken. Er is niets ergers dan een taaie, kauwerige biefstuk te eten, ook al is de saus waanzinnig lekker. En als je geen snelkookpan hebt, wees dan wat geduldiger en laat het nog wat langer sudderen in je pan. Je zult zien dat het het helemaal waard is.
De papa criolla of creoolse aardappel die in de saus gaat, ook al is het optioneel, is de sleutel, niet alleen omdat het een geweldige smaak toevoegt, maar ook omdat het helpt om het een geweldige, dikke textuur te geven. Deze gele aardappel heeft niet alleen een heel bijzondere smaak, maar is ook heel zacht en delicaat, zodat hij tijdens het koken een beetje uit elkaar valt, en dat geeft de saus de perfecte textuur om samen met de flank steak te serveren. Sommige mensen vinden het lekker om de aardappelen apart te koken, maar de truc om dit tot een fantastisch gerecht te maken is door ze direct in de saus te koken.
¡Buen Provecho!