Sappig Gegrilde Varkenskoteletten – Varkenskoteletten worden geweekt in een zoute pekel, dan gekruid met een droge wrijf en gegrild tot in de perfectie. Ongelofelijk mals en sappig elke keer!
Het lijkt wel of ik mijn hele leven heb gezocht naar een recept voor sappige karbonades. Nou, de zoektocht is voorbij met dit sappige gegrilde varkenskoteletten recept!
Ik hou echt van varkensvlees, maar het kan echt droog zijn-vooral varkenskoteletten. En totdat ik dit recept probeerde, heb ik nog nooit een vochtige, malse karbonade gemaakt waar ik echt van hield.
Het geheim is om de karbonades een goede, lange week in de pekel te geven. Het is zo’n simpele stap, ik kan niet geloven dat ik het nooit eerder heb geprobeerd. Deze karbonades waren zo sappig, dat ik ze nooit meer op een andere manier zal maken.
In principe laat je de karbonades 8 uur weken in een mengsel van water, zout en suiker. Het is niet moeilijk, maar je moet wel vooruit plannen. Maar geloof me, het resultaat is het meer dan waard.
En de heerlijke, zoete en hartige droge rub zet deze varkenskarbonades echt boven de top! Tot slot heb ik nog een recept voor karbonades waar ik helemaal weg van ben.
Je kunt voor dit recept zowel karbonades zonder botten als karbonades met botten gebruiken. Ik kies meestal voor ontbeend, omdat die makkelijker te eten zijn. Maar karbonades met bot zijn meestal iets minder droog.
Het mooie van dit recept is dat je zelfs met varkensvlees zonder bot mals en sappig varkensvlees overhoudt! Ik hou van de smaak van gegrilde karbonades, maar ik weet zeker dat je de pekelmethode ook met andere kookstijlen zou kunnen gebruiken en geweldige resultaten zou krijgen.
En voel je vrij om de kruiden in de droge wrijven te veranderen, of je favoriete barbecuesaus te gebruiken. Zoals ik al zei, het echt belangrijke hier is de pekel.
Zolang je die stap niet overslaat, moet je eindigen met sappig varkensvlees, ongeacht hoe je het kruidt of kookt. Zorg er alleen voor dat je je varkensvlees (of welk vlees dan ook) niet te gaar maakt, want dat zal het ook uitdrogen.
Maar eerlijk gezegd, zelfs als ik deze karbonades iets te lang heb gekookt, zijn ze nog steeds vochtig en heerlijk geworden. Hoe langer je pekelt, hoe beter de resultaten zullen zijn. Dit recept voor Sappige Gegrilde Varkenskarbonades is het enige recept voor varkenskarbonades dat je ooit nodig zult hebben!
Bewaar dit recept voor Sappige Gegrilde Varkenskarbonades op je favoriete Pinterest-bord voor later.
Tips voor het koken van varkensvlees
Kooktijd: Laat varkensvlees niet te gaar worden, anders wordt het taai en droog. De USDA beveelt aan varkensvlees te koken tot een interne temperatuur van 145°F. Koken tot 145°F resulteert in heldere of lichtroze getinte sappen en vlees dat mals en sappig is.
Laat het rusten-voor en na het koken: Haal varkensvlees ongeveer 15 minuten voor het koken uit de koelkast. Door het vlees op kamertemperatuur te brengen, wordt het gelijkmatiger gaar.
Laat gekookt varkensvlees minstens 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich over het vlees verdelen en wordt het varkensvlees sappiger.
Snijd het goed in plakjes: Als u varkensvlees (of welk vlees dan ook) dwars op de nerf snijdt, krijgt u plakken met kortere vezels, wat resulteert in malsere stukken.
Hier is wat u nodig hebt om sappige gegrilde varkenskoteletten te maken
- Varkenskoteletten
- suiker
- Canolaolie
- Kruiden: zout, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, gemalen mosterd, peper, chilipoeder
- Bruine suiker
Ingrediënten
- 4 (8 oz.varkenskoteletten, ongeveer 2 cm dik
- 2 kopjes water
- 3 eetlepels zout
- 1/4 kopje suiker
- 2 kopjes ijswater
- 2 eetlepels canola olie
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel uien
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen mosterd
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels bruine suiker
Instructies
- In een grote sauspan, voeg water, zout en suiker samen. Kook en roer op matig vuur tot zout en suiker zijn opgelost.
- Haal van het vuur en roer er ijswater door om de pekel op kamertemperatuur te brengen. Doe de karbonades in een grote plastic zak met ritssluiting. Giet de pekel over de karbonades en sluit de zak af, druk er zoveel mogelijk lucht uit. Leg de karbonades in een grote ovenschaal en zet ze 8-12 uur in de koelkast.
- Haal de karbonades uit de pekel; gooi de pekel weg. Spoel de karbonades af en dep ze droog. Bestrijk de karbonades met olie.
- Meng in een kleine kom paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, mosterdpoeder, peper, chilipoeder en gekweekte suiker. Wrijf dit over de karbonades. Laat de karbonades 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Grill de karbonades, afgedekt, ongeveer 4-6 minuten per kant, of tot een thermometer in het midden 145 graden aangeeft. Laat 5 minuten staan voor het serveren.
Noten
Totale tijd is exclusief pekelen.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Voedselthermometer -
Sauspan met deksel -
Grillgereedschap -
Binnengrill
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 4Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 149Totaal vet: 8gVerzadigd vet: 1gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 7gCholesterol: 0mgNatrium: 4783mgKoolhydraten: 21gVezels: 2gSuiker: 18gEiwit: 1g
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter, of tag @LetsDish op Instagram.
Nooit meer een Let’s Dish Recept missen:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Als je dit recept lekker vindt, vind je het misschien ook leuk:
Thaise Pinda Varkenshaas
Varkenshaas wordt aangebraden, vervolgens afgewerkt in de oven en geglaceerd met een smaakvolle Thaise pindasaus.
Krijg het recept
Slow Cooker Pork Chili Verde
Mals varkensvlees, langzaam gegaard in een pittige chili verde saus. Heerlijk zo, of geserveerd met warme tortilla’s en een toefje zure room.
Get the Recipe
Ultimate Slow Cooker Pulled Pork
Met de perfecte mix van kruiden en specerijen is deze slow cooked pulled pork een van de beste die u ooit zult proberen!
Krijg het recept
Slow Cooker Cranberry Orange Pork Tenderloin
Varkenshaasje, langzaam gegaard in een cranberry en sinaasappelsaus met gouden rozijnen. Het perfecte feestmaal!
Krijg het recept
Bruine suiker en balsamico geglazuurde varkenshaas (Slow Cooker)
Langzaam gegaarde varkenshaas, afgewerkt met een glazuur van balsamico, sojasaus en bruine suiker.
Krijg het recept
Gegrilde ananas-pepergelei varkenskoteletten
Varkenskoteletten worden gemarineerd in een mengsel van ananas en pepergelei, vervolgens gegrild en geserveerd naast gegrilde ananas in dit heerlijke dinergerecht!
Krijg het recept
Wie heeft het als eerste opgediend: Aangepast van Taste of Home