saffronstreaks

Deze Indo-Chinese Chili Fish is een perfect voorbeeld van hoe culturele samenvloeiingen een diepe indruk achterlaten op onze cultuur en keuken. De verhalen van immigranten zijn altijd fascinerend, en de manier waarop zij de keuken van ons land hebben gevormd. Twee eeuwen geleden, toen de eerste golf van Han-Chinese immigranten zich op de kusten van Bengalen vestigde, brachten zij niet alleen een apart en uniek cultureel erfgoed en kunst met zich mee, die zo anders is dan de onze, zo exotisch van aard, maar in de daaropvolgende decennia was ook de opkomst van een totaal andere keuken te zien – een invasie van de Chinese keuken op de Indiase en dat is nogal indringend.

Sojasaus en chilisaus hebben langzaam een vaste plaats verworven in de voorraadkast van Bengaalse huisvrouwen, Chinees uit eten gaan was zo modieus in de jaren 70 en hakka noedels worden het beroemde straatvoedsel van Kolkata. Net als de momo, chowmein en hete knoflook varkensvlees. Kolkata stijl chili kip en chili vis is een dergelijke afwijking die is ontstaan uit deze langzame samenvloeiing van culturele vermenging die had overspannen door de eeuwen heen.

Dit chili vis recept is niet in overeenstemming met de smaak en aroma van de typische Kolkata stijl chili vis die zo beroemd en uniek is voor de stad, maar het is mijn eigen aanpassing met kleurrijke paprika’s, het houden van de essentie waar . Ik hou van het feit dat hoe prachtig en weelderige paprika’s kan mijn humeur te verlichten bijna direct. Kleurrijke voedingsmiddelen zijn geweldige stemmingsversterkers en zitten vol met anti-oxidanten en immuunsysteem versterkers. Het is dus zinvol om een bord vol te eten als het gaat om fruit en groenten. Door ze te combineren met eiwitrijk voedsel zoals vis, wordt het voedingsprofiel van onze maaltijd gecompleteerd.

Als je niet van zeevruchten houdt, kun je de vis ook vervangen door uitgebeende stukjes kip, en je kunt het ook iets pittiger maken, want kip absorbeert de specerijen heel goed. Met vis wil ik een beetje mild zijn, omdat de kruiden de versheid en smaak van de zeevruchten maskeren. Vegetariërs kunnen het ook vervangen door paneer en tofu. Maar als je van Thais eten houdt, kun je deze superhit pittige Thaise Chili Tofu proberen.

Deze Indo-Chinese Chili vis is nu de favoriet van ons gezin geworden. Ik maak dit meestal met Indiase basa blokjes of met witte snapper blokjes. Je kunt dit ook proberen met andere ontbeende witte vis blokjes zoals kabeljauw en tilapia ook. Tilapia filets zijn weer een van mijn favoriete vissen om te experimenteren met verschillende smaken, zoals deze tilapia in walnoot-cilantroensaus en tilapia in Thaise mangosaus.

Hoe serveer je deze Indo-Chinese Chili Vis?

Wij serveren het meestal als een kant met hakka noedels of met gewone Chinese gebakken rijst. Dit gaat ook goed met gewone gestoomde rijst. Maar als u echt op zoek bent om uw dagelijkse maaltijd expereinces en voor speciale gelegenheden, zoek dan niet verder en maak dit zo snel mogelijk – mijn all time hit en favoriet Baja chili vis naan taco’s.