Of je nu suikerkoekjes voor Kerstmis maakt of koekjes voor een bruiloft, een van mijn favoriete koekjesrecepten aller tijden is van Paula Deen. Het recept maakt gebruik van poedersuiker en room van wijnsteen voor een superzacht koekje. En vergeet niet het deeg te koelen!
Een van de beste tradities die met Kerstmis gepaard gaan, is de jaarlijkse versiering met suikerkoekjes.
Ieder jaar vind ik het leuk om de boel een beetje op te schudden en andere recepten of technieken uit te proberen.
Zo voeg ik roze peperkorrels toe aan mijn suikerkoekjes – dat geeft ze een fruitige, licht pittige bite.
Of het gebruik van gevriesdroogd fruit om glazuur te maken.
Maar waar ik de laatste tijd niet veel mee geëxperimenteerd heb is het suikerkoekje zelf. Ik ben tot het besluit gekomen dat Paula Deen’s suikerkoekje naar mijn mening het beste suikerkoekje is. Ik ben een liefhebber van zachte suikerkoekjes en daarom ben ik er dol op.
Haar recept was eigenlijk bedoeld voor een huwelijksshow, maar met de juiste decoraties lijkt het zeker veel op Kerstmis!
Hoe maak je zachte suikerkoekjes
Hier is waarom Paula’s recept zachte suikerkoekjes maakt.
- Er wordt poedersuiker gebruikt in plaats van kristalsuiker.
- Room van wijnsteen wordt toegevoegd aan het deeg. Dit vermindert het vermogen van de suiker om te kristalliseren, waardoor een zachter koekje ontstaat.
- Het deeg wordt gekoeld voor het bakken. Als het vet (boter) koud is, smeert het langzamer uit.
Dit recept is gemaakt om een superzacht koekje te zijn. Als je ze te gaar bakt, krijg je een meer knapperig koekje. Doe dat als je wilt. Ze zullen knapperig zijn voordat ze verbranden. Voor mij geven zachte suikerkoekjes.
Wanneer een zacht suikerkoekje uit de oven te halen
Je wilt dat de koekjes rond de randen gestold zijn, maar heel weinig of helemaal niet bruin worden voor het meest zachte koekje.
Een dikker koekje zal minder snel knapperig worden in de oven, dus rol je deeg niet te dun uit.
Aantekeningen bij het recept van Paula Deen
Nu we het erover hebben gehad hoe zacht deze zijn, laten we eens in de details duiken en kijken hoe dit recept werkt. Hier zijn mijn recept notities.
1. Ik was bang dat het deeg in het begin te droog zou zijn, maar er was gewoon een beetje geduld nodig. Het deeg een nacht in de koelkast laten rusten is het beste. Dit zal ook de bloem helpen het vocht in het deeg te absorberen, een belangrijke stap.
2. Afhankelijk van de vorm van uw koekjesvorm, stel ik voor om 6-8 koekjes op een bakplaat te leggen. Hoewel deze koekjes niet zoveel zullen uitvloeien als andere, wil je toch dat ze elkaar niet raken. Houd ook de vormen van de cookie cutter eenvoudig. Koekjes met te veel details zien er niet goed uit – zoals deze koekjesvorm in de vorm van een eland. Je zou beter af zijn met deze meer eenvoudige koekjesvorm in de vorm van een eland. Ik weet niet zeker waarom je je koekjes op een eland wilt laten lijken 🙂
3. Volgens het recept zijn er 5 dozijn koekjes nodig. Haar koekjessteker moet klein zijn geweest, want ik had er ongeveer 2 dozijn. Nogmaals, het hangt allemaal af van de grootte van je koekjesuitstekers en hoe dik of dun je je deeg rolt.
4. Het recept vraagt om royal icing. Ik ben niet echt een fan van het maken ervan. Het is makkelijker om glazuur te maken met melk en suiker. Het belangrijkste is dat je glazuur dik genoeg is, zodat het niet uitloopt. We maken het altijd op het oog en voegen meer melk of suiker toe om de juiste consistentie te krijgen. Het verandert afhankelijk van hoe vochtig of droog het buiten is.
5. Paula gebruikt vanille extract en amandel extract om het deeg op smaak te brengen. Wij zijn van mening dat amandelextract te veel smaakt naar valse kersensmaak (amandelen zijn verwant aan kersen) die in hoestsiroop zit. We kunnen dus niet met een gerust hart het gebruik van amandelextract aanbevelen 🙂
Wil je de koekjes glutenvrij maken?
Als je deze koekjes glutenvrij wilt maken, raden we je aan Jessica’s Glutenvrije Meel te gebruiken. Dat is het beste. We hebben Alton Browns Glutenvrije suikerkoekjes er eerder mee gemaakt en ze waren zelfs beter dan de versie met gewoon meel.
Andere koekjes recepten om te proberen
Pink Peppercorn Sugar Cookies
Oatiest Oatmeal Cookies
Alton Brown’s Glutenvrije Suikerkoekjes
Sumo Citrus Cookies
Paula Deen’s Suikerkoekjes
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes poedersuiker
- 2 stokjes boter kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 ½ kopjes universeel meel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel wijnsteen
Instructies
-
Doe de poedersuiker en de boter in de kom van een standmixer. Room ze tot ze goed gecombineerd zijn.
-
Voeg het vanille-extract en het ei toe. Meng alles goed door elkaar.
-
Breng in een aparte kom de bloem, het zuiveringszout en de room van wijnsteen samen. Meng alles goed door elkaar.
-
Voeg de droge ingrediënten toe aan de mengkom. Meng tot het deeg net goed is. Het deeg kan er droog uitzien, maar dat is te verwachten.
-
Vorm het deeg tot een bal. Snijd het deeg doormidden. Wikkel in plastic en leg het een nacht of ten minste 2-3 uur in de koelkast.
Bakken van de koekjes
-
Verwarm de oven voor op 350 graden
-
Haal het deeg ongeveer 30-60 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Als het deeg te hard is wanneer u het probeert uit te rollen, wacht dan tot het zacht genoeg is geworden om uit te rollen.
-
Rol het deeg uit tot een dikte tussen ¼ en ½ inch. Met een dikte van ½ inch worden minder koekjes gemaakt, maar ze zijn wel het zachtst.
-
Snijd met een bebloemde koekjesvorm koekjes uit en leg ze op een met perkament beklede bakplaat. Ongeveer 6-8 koekjes per pan; zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
-
Bak de koekjes 9 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de koekjes. Voor zachte koekjes moeten de randen vast zijn, maar nog niet bruin of nog net niet bruin. Voor knapperige koekjes laat je ze langs de rand bruin worden. Voor verbrande koekjes laat u ze overal bruin worden!
-
Koel de koekjes een paar minuten op de bakplaat af voordat u ze op een rooster legt om ze helemaal op te rollen.
-
Voeg indien gewenst uw favoriete glazuur of glazuur toe.
Noten
Dit bericht bevat affiliatelinks. Dit betekent dat ik, zonder extra kosten voor jou, een commissie verdien als je doorklikt en een aankoop doet. Dit zijn producten en diensten die ik aanbeveel omdat ik ze gebruik of vertrouw. Cookies zullen worden gebruikt om de affiliate links waarop u klikt te volgen.