Ik ben dol op gedehydrateerd fruit! Het is zo zoet en zacht, en het is heerlijk om mee te nemen … ideaal voor lunchpakketten of snacks tijdens het wandelen. Het is ook een geweldig ding om bij de hand te hebben voor recepten! Snijd wat gedroogd fruit in je muffin mix of schud wat met rauwe noten en zaden voor een trail mix. Het is een prachtig voedsel om in je voorraadkast te hebben, klaar om te gaan op een moment.
Ik kocht altijd gedroogd fruit in de winkel, denkend dat ik een gezonde traktatie in voorraad had. Ik snel geleerd om verder te gaan met de nodige voorzichtigheid, echter … niet alleen is de meeste supermarkt gedroogd fruit niet biologisch, het is ook vol met suiker en chemicaliën! Wat een gezond tussendoortje zou moeten zijn, kan in werkelijkheid een stiekeme bron van dextrose, glucose en/of maïsstroop, zwaveldioxide, en paraffine zijn. Over het algemeen geldt: hoe mooier het gedroogde fruit…hoe meer chemicaliën het bevat! Om het mooi, kleurrijk en glanzend te houden, moeten er dingen aan toegevoegd worden die geen fruit zijn. Ik heb geleerd dat als je gedroogd fruit in de winkel koopt, je het beste kunt zoeken naar het lelijke fruit. Want we weten allemaal wat er met fruit gebeurt als het droogt! Het wordt bruin, rimpelig en ziet er raar uit. Dit is een geval waar lelijk mooi is! En wat is de beste manier om er zeker van te zijn dat je mooi lelijk, zoet en kauwbaar gedroogd fruit vrij is van enge dingen? Doe het zelf, natuurlijk!
Gedroogde schijfjes peer zijn gemakkelijk te maken in uw voedseldroogoven, maar als u geen dehydrator hebt, is dat niet erg. Je kunt het ook in je oven maken! Je begint met verse biologische peren, rijp maar niet papperig. Was ze en snijd ze in plakjes… je kunt ze eerst van klokhuis ontdoen, maar ik vind het er mooi uitzien als ze dwars doorgesneden zijn, met steeltje en al. Het is leuk om rond de pitten en het steeltje te knabbelen, en als bonus maakt het het voorbereidende werk heel gemakkelijk! Je kunt je fruit in citroensap dopen als je dat wilt, maar ik sla die stap over. Ik vind het een heerlijk idee dat gedroogde peren gewoon peren zijn, en niets anders! Snijd de peren tussen 1/4 en 1/2 centimeter dik. Hoe dunner de plak, hoe droger ze zijn, dikkere plakken zijn flexibeler.
Als je de peren in plakjes hebt gesneden, leg je ze op de bakjes van je voedseldroogoven. Als je de oven gebruikt, leg je ze op met perkament beklede koekjesvellen of op koelrekken die op koekjesvellen zijn gestapeld. Volg de instructies op je droogoven voor de temperatuur en de tijd, of stel je oven in op 160 graden en doe de peren erin. Als je oven niet zo laag staat, kun je ook de “warm”-stand gebruiken. In de oven zullen de peren ongeveer 3-6 uur nodig hebben…controleer ze na 3 uur, en daarna elk half uur of zo. Wanneer ze de gewenste textuur hebben, haalt u ze eruit en laat u ze afkoelen voordat u ze in een luchtdichte verpakking doet.
Als u veel fruit droogt en het de komende maanden niet zult gebruiken, is het een goed idee om het fruit luchtdicht af te sluiten en in de vriezer te bewaren. Dan is het beter houdbaar en hoef je je geen zorgen te maken dat het bederft als je het niet meteen opeet.
Ingrediënten
- Organische peren (u kiest het soort, ik heb nog nooit gehoord van een peer die niet goed droogt. Kies rijp maar niet overrijp fruit)
- Lemoensap (optioneel, je hebt dit alleen nodig als je wilt dat je peren geen bruin-bruine kleur krijgen. Gebruik ongeveer een kopje sap per liter water.
Instructies
- Was uw peren, en snij eventuele gekneusde of slechte plekken eruit.
- Snijd uw peren in plakjes. U kunt een appelboor gebruiken om het klokhuis eruit te snijden en vervolgens de peren in ringen snijden, of u kunt ze in de lengte in plakken snijden zonder het klokhuis eruit te snijden. De plakjes moeten 1/4 tot 1/2 inch dik zijn, dunnere plakjes zullen knapperiger drogen en dikkere plakjes zullen kauwer zijn.
- Als je niet wilt dat je peren bruin worden tijdens het drogen, week ze dan 10 minuten in citroenwater.
- Rooster de plakjes peer op de platen van je voedseldroogoven. Als u ze in uw oven droogt, bekleed dan een koekplaat met perkamentpapier en schik de peren op het papier, of leg de plakjes op droogrekken en stapel ze op de koekplaat.
- Stel de oven in op 160 graden (of, als uw oven u niet toestaat om hem op die temperatuur in te stellen, gebruik dan de “warme” stand). Plaats de peren in de oven en droog ze gedurende 3 uur, controleer ze dan. Als de textuur je bevalt, haal ze er dan uit…laat ze anders in de oven en controleer elk half uur tot de perenplakjes de gewenste textuur hebben. Het kan 3 tot 6 uur (ongeveer) duren om peren te drogen, afhankelijk van het vochtgehalte van je fruit, de luchtvochtigheid en je oven. Als je een dehydrator gebruikt, volg dan de aanwijzingen die bij het apparaat zijn geleverd…als ze niet vermelden hoe lang je peren moet drogen, volg dan de aanwijzingen voor gedroogde appels.
- Wanneer je peren droog zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Doe ze in luchtdichte containers en bewaar … als je meer peren hebt gedroogd dan je in een maand of zo zult eten, stop er dan een paar in de vriezer. Dan blijven ze langer vers en hoef je je geen zorgen te maken dat ze oud worden.
Op zoek naar meer heerlijke recepten met echt eten? Ik heb je rug!
Ik heb 85 ongelooflijke gerechten die vol van smaak, super lekker, en goed voor je, ook. Van hoofdgerechten tot desserts (en alles daar tussenin) je zult een aantal leuke nieuwe eet dat ik weet dat je love.
Best deel? Het ebook is slechts 2 dollar. Het is een totale no-brainer, toch? Juist. Klik hier om het te controleren.