Al sinds ik mijn KitchenAid-ijsmachine heb opgegeven, maak ik non-stop no-churn ijs. In het verleden heb ik tin-roof, matcha en hojicha gemaakt. Ik wilde al een tijdje een ‘No-Churn Earl Grey Ice Cream’ maken…
Omdat mijn favoriete ijssmaak van een lokale winkel komt die een fantastische London Mist (Earl Grey) maakt. Ik herinner me de eerste keer dat ik het had – het ijs was romig en had precies de juiste hoeveelheid bergamot en earl grey thee.
Als Earl Grey-liefhebber (ik heb recepten voor Earl Grey Nama-chocolaatjes, Earl Grey Bergamot Loaf, Earl Grey Milk Jam en meer), wilde ik die intense smaak nabootsen met mijn Earl Grey Ice Cream-recept.
WAT IS NO-CHURN ICE CREAM?
Ace cream wordt traditioneel gemaakt door lucht in een custardmengsel te karnen. Bij no-churn ijs hoeft er niet gekarnd te worden (wat een tijdrovend proces kan zijn), en is er geen speciale apparatuur nodig (bijv. een ijsmachine).
3 hoofdingrediënten
U heeft 3 hoofdingrediënten nodig voor dit no-churn roomijs:
- zware slagroom (36% of hoger)
- gezoete gecondenseerde melk
- earl grey thee (een goede kwaliteit thee maakt het verschil)
Wanneer opgeklopt, geeft de zware room het ijs zijn kenmerkende romige textuur. De gezoete gecondenseerde melk fungeert als de “custard” en de twee worden samengevouwen.
Alles wat erbij komt is aan jou – je kunt smaken of ingrediënten naar eigen smaak toevoegen. In dit geval is earl grey thee de smaakmaker. Ik hou van het gemak van theezakjes, omdat je ze in de thee kunt laten trekken en de zakjes er gemakkelijk uit kunt halen. U kunt ook theebladeren gebruiken en die zeven.
Merk op dat er geen eieren en geen custard basis aan dit type ijs te pas komt.
ANDERE INGREDIËNTEN MUST-HAVES
- Culinaire Bergamotolie is mijn must-have ingrediënt voor dit ijsje. Het is de belangrijkste smaakstof in earl grey thee, maar de toevoeging van de olie versterkt echt de smaak en geur van de thee. (Let op: gebruik GEEN essentiële olie!)
- Puur vanille-extract is een andere smaakmaker die ik graag aan het ijs toevoeg. Ik geef de voorkeur aan extract op alcoholbasis voor deze toepassing, omdat het helpt het ijs zachter te maken en gemakkelijker te scheppen vanwege het lagere vriespunt.
HOE MAAK IK EARL GREY ICE CREAM
Om mijn No-Churn Earl Grey Ice Cream te maken, gaan we de zware room met de Earl Grey thee de avond ervoor verwarmen. Dit geeft de room de kans om zich met de thee te vermengen.
Het is belangrijk om de room volledig te laten afkoelen voordat je hem de volgende dag opklopt.
Als de slagroom met thee een halfzachte top heeft, voegen we de gezoete gecondenseerde melk en andere smaakstoffen toe.
Klop de slagroom tot stijve pieken.
Doe het mengsel over in een vriezerbestendige kom en laat het een paar uur bevriezen.
En voila, het ijs is klaar!
ANDERE ICE CREAM RECIPES
Probeer zeker deze no-churn ijsrecepten:
Espresso Bean Ice Cream
Hojicha Ice Cream
Matcha Ice Cream
Laat het me weten als je dit recept uitprobeert – tag me op Instagram @siftandsimmer – ik zou het leuk vinden om je creaties te zien!
Recept afdrukken
No-Churn Earl Grey Ice Cream
Voor de nauwkeurigheid en precisie in bakrecepten, gebruik gewicht (metrische) metingen.
Ingrediënten
- 5 zakjes Earl Grey thee
- 320 ml zware slagroom
- 120 ml gecondenseerde melk
- 1 theelepel vanille extract
- ½ theelepel culinaire bergamotolie
Instructies
-
Verwarm de room in een kleine sauspot en voeg de theezakjes toe. Breng de room zachtjes aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de theezakjes 10 minuten trekken. Druk zachtjes op de theezakjes om zoveel mogelijk van de thee te extraheren en doe over in een schone pot om volledig af te koelen.
-
Doe de met thee gezoete room een nacht in de koelkast.
-
De volgende dag doet u de met thee gezoete room in een kom van een standmixer en klopt u hem op tot halfzachte pieken.
-
Meng in een kom de gecondenseerde melk, het vanille-extract en de bergamotolie.
-
Neem ongeveer ⅓rd van de slagroom en spatel dit door het gecondenseerde melkmengsel. Spatel de rest van de slagroom erdoor tot alles is opgenomen.
-
Klop nog een paar keer tot stijve pieken.
-
Overbrengen in een schone pot en minstens 6 uur invriezen.