Het was ongeveer 2 weken voordat ik naar Helsinki kwam in 2010. Ik realiseerde me dat ik absoluut geen idee had van hoe de Finse keuken was. Ik had zoveel onderzoek gedaan naar de vele aspecten van mijn nieuwe thuis, maar was het eten vergeten! Ik denk dat ik dacht dat eten geen moeilijk onderwerp moest zijn, dat ik toch wel iets te eten kon vinden. Natuurlijk had ik de gebruikelijke stereotypen in mijn hoofd, zoals, “oh, ze eten daar rendieren…”. Maar toen keek ik op wikipedia.
Als je ooit op Wikipedia over de Finse keuken hebt gelezen, zul je zien dat je bovenaan het artikel als eerste een foto ziet van de beroemde Karjalanpiirakka, ook wel Karelische pastei genoemd. Dan gaat het verder met bessen, paddestoelen, vis bla bla, (gelukkig is er geen foto van Mämmi..), maar de prachtige vorm van Karjalanpiirakka is een treffend beeld dat je grote hoop geeft op exotische Finse smaken.
Toen, op 3 augustus 2010, kwam ik aan in Helsinki. Mijn lieve vriendin van nu 10 jaar, lieve Minni, ontmoette me op het vliegveld en ik ging naar het huis van haar ouders om de eerste paar dagen te blijven. Het was al ongeveer 2 uur geleden dat ik aankwam, en Minni’s vader haalde iets uit de koelkast: oh mijn god!!! het was Karjalanpiirakka!!! Ik kon niet geloven hoe nauwkeurig het artikel op Wikipedia was!!! Natuurlijk hadden ze ook een ei & boter combinatie klaargemaakt, en oh my, het was een fantastische smaak in mijn mond, heel boterig, voedzaam en al behoorlijk vullend met slechts 1 taart.
Het is al meer dan 3 jaar geleden dat ik die foto zag. Vorig jaar, ergens in de zomer, kwam Minni’s tante uit Oost-Finland en leerde ons (mij, Minni en Tuula – Minni’s moeder) hoe je deze taart moest maken. Maar het was in het Fins en zeker Minni vertaalde stukjes en beetjes, maar ik heb eigenlijk niet veel, ik was gewoon blij om daar te zijn. Maar ik heb die dag zeker geleerd hoe ik de taart moet vouwen, nou dat was eigenlijk het enige wat ik geleerd heb. Toen, 2 weken geleden, besloot ik op een avond om de volgende dag plotseling Karjalanpiirakka te bakken. Ik werd zo opgewonden van het idee dat ik niet kon slapen!!! Ik wilde dat de ochtend z.s.m. zou komen!!! En de volgende dag waren mijn lieve Karelische taarten echt extreem lekker geworden! Samen met mijn huisgenoot Anja, wij twee buitenlanders (zij is Duitse), genoten van de versgebakken traditionele Finse smaak.
Dus, hier is mijn kijk op deze prachtige taart. Ik vond dat het moeilijkste deel het bereiden van de rijstepap was – ik ben helemaal geen fan van pap, ahhh, het was nogal smerig voor mij om het te bereiden! Maar in de taart smaakte het goed… Geniet van de taart met ei & boter combinatie, die ik ook hieronder aan het eind uitleg. En nog even ter info: deze taart wordt ook gemaakt met aardappelpuree en (ik denk gepureerde??) wortelvulling. En mijn favoriet is eigenlijk de aardappelpuree-versie, maar ik wilde voor het eerst de meest eenvoudige bakken.
–
Ingrediënten:
Rijstepap:
4 dl rijst voor pap (puuroriisi)
1.5 lt melk (ik gebruikte volle melk, täysmaito)
5 dl water
1 theelepel zout
2 el boter
Deeg:
2 dl water
4 dl roggemeel (ruisjauho)
1 dl gewone bloem
1 theelepel zout
Eieren & boter:
3 hardgekookte eieren
50 gr boter
1/2 theelepel zout
–
1. Doe water in een pan. Als het kookt, rijst toevoegen, een- of tweemaal roeren en laten koken tot al het water is opgenomen. Voeg vervolgens de melk toe en laat het geheel ongeveer 30-40 minuten koken, onder af en toe roeren. Als de pap helemaal gaar is, zout en boter toevoegen en goed roeren. Doe de gekookte pap over in een kom en laat hem afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 225C.
3. Doe in een andere grote kom roggemeel, gewone bloem en zout, meng ze een beetje met de hand of een garde, lepel enz.
4. Voeg water toe en begin te kneden. Het is een vrij hard deeg, dus u moet het goed kneden.
5. Strooi veel bloem op uw tafel of aanrecht. Leg uw vaste deeg op het aanrecht en maak er een reep van (of twee repen zoals op de foto, ik had weinig ruimte dus moest ik hem in 2 snijden).
6. Snijd uw reep in 20 stukken (of als u 2 repen hebt, snijd ze dan elk in 10 stukken).
7. Neem één stuk en rol het tot een ovaalvormig deeg, zo dun mogelijk. Doe 2 eetlepels rijstepap op het uitgerolde stuk en verdeel het over het hele oppervlak van het deegstuk, met slechts een beetje ruimte zonder pap aan de randen.
8. Begin van boven naar beneden en vouw de rand van het deeg om, zoals op de foto te zien is. U moet misschien een beetje oefenen, maar uiteindelijk wordt het heel gemakkelijk en leuk.
9. Leg je klaargemaakte taarten op een ovenplaat met bakpapier erop en zet deze in de oven. Bak ze tot ze een beetje bruin worden aan de oppervlakte.
10. Smelt intussen wat boter in een pannetje. Als je taarten gebakken zijn, haal je ze uit de oven en smeer je ze met een kwastje rondom in met boter.
11. Leg in een serveerschaal een bakplaat. Leg de beboterde taarten in de schaal en dek ze af met een doek. Dit zal ze helpen zacht te worden. Laat dit ongeveer 1 uur zo staan.
12. Terwijl u wacht tot de pasteitjes rusten, kookt u de eieren. Neem ze uit de pan als ze hardgekookt zijn en plet ze met een vork (na het pellen natuurlijk…). Voeg zout en boter toe en blijf mengen met de vork, tot je een goed mengsel krijgt. Wanneer u klaar bent om uw pasteitjes te eten, doet u er een beetje eiboter op..
Zien ze er niet prachtig uit? 
En hier ben ik met mijn taart!
