Mexicaanse Watermeloen Salade

Mexicaanse Watermeloen Salade- De smaakcombinatie van deze salade is over de top zomers lekker! Zoete sappige watermeloen gecombineerd met knapperige jicama, komkommer, limoensap, koriander, en afgewerkt met licht zoute cojita kaaskruimels. Bestrooi met een vleugje chilipoeder of cayennepeper voor een pittige noot. Lekker voor potlucks, BBQ’s, brunch of als bijgerecht.

Watermeloen = zomer, dus laten we er maar zo lang mogelijk van genieten! Er is nog genoeg tijd om van de koele, zoete, sappige watermeloen te genieten voordat de zomer overgaat in de herfst.

Mexicaanse Watermeloensalade is een schot in de roos op een zinderende zomerdag. Het is koel (dankzij de komkommer), het is zoet (dankzij de watermeloen), het is knapperig (dankzij de jicama) het is een vleugje zout (dankzij de cojita kaas) en het is 100% heerlijk dankzij de combinatie van deze ingrediënten gecombineerd met een scheutje limoensap en verse koriander om deze verfrissende zomerse salade af te ronden. Dit lijkt misschien een onconventionele combinatie van ingrediënten, maar wacht maar tot je proeft hoe goed deze smaken samenwerken!

Naast het proeven van verbazingwekkende deze gemakkelijke Mexicaanse Watermeloen Salade heeft nog een paar andere geweldige kwaliteiten:

• De keuken hoeft niet te worden opgewarmd- Slechts 10 minuten voorbereidingstijd om het fruit te snijden en te combineren met limoensap en koriander
• Kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard
• Watermeloen is super gezond, hydraterend en boordevol vitaminen en mineralen (daarover dadelijk meer)
• past bij zoveel gerechten (daarover dadelijk meer)

De voordelen van het eten van watermeloen

1. Helpt u gehydrateerd te blijven – Watermeloen bestaat voor het grootste deel uit water (ongeveer 92%), dus het eten van watermeloen kan u helpen gehydrateerd te blijven, wat vooral gunstig is op warme zomerdagen.
2. Rijk aan vitaminen en antioxidanten – met name vitamine A, C en lycopeen – Vitamine A is goed voor uw huid, ogen, hersenen en immuunsysteem. Vitamine C helpt de immuniteit te stimuleren, verbetert de gezondheid van het hart en bevordert een stralende huid. Van lycopeen (de antioxidant die watermeloen zijn rode kleur geeft) is aangetoond dat het helpt het risico op hartaandoeningen te verlagen, evenals het cholesterolgehalte.
3. Verhoogt het energieniveau- Watermeloen is een goede bron van vitamine B, die verantwoordelijk is voor de energieproductie in uw lichaam.

Mexicaanse Watermeloen Salade gaat geweldig met:

BBQ- kip, hamburgers, garnalen – de smaken van Mexicaanse Watermeloen Salade zijn geweldig met al uw BBQ favorieten

Brunch- serveer samen met uw favoriete brunchgerechten, zoals omeletten, fritatta’s, en quiche.

• Roomgeitenkaas + bieslook roerei
• Asparagus & Kaas Quiche
• Mediterrane Omelet Cups

Pot Luck- maak het van tevoren en neem het mee naar een pot luck…dit is zeker een publiekstrekker!

Tacos – O.K. dit is misschien wel mijn favoriete combo! Serveer met knapperige of zachte taco’s (kip, rundvlees, vis). Combineer met Skillet Mexican Street Corn (een van de meest geliefde recepten op SHK) en breng taco-avond naar een hoger niveau!

Al het andere – de mogelijkheden zijn eindeloos! Waarmee ga je de Mexicaanse watermeloensalade combineren?

• Sheetpan Fajitas
• Buffalo kikkererwtenburgers
• Easy 15 Minute Shrimp Scampi
• Baked Chicken Chimichangas
• 15 Minute Honey Paprika Chicken

Receptopmerkingen / Tweaks:

Uien toevoegen- als u van uien houdt, voeg dan 1/4 kop gesneden rode uien toe. Pers het sap van twee limoenen uit in een kleine kom. Voeg uien toe en laat de uien marineren terwijl u de rest van de salade bereidt. (Dit verzacht de smaak van de uien)

Besprenkel met olijfolie (of een vleugje honing)- Ik persoonlijk denk dat het limoensap is geweldig op zijn eigen als een “dressing” voor deze salade, maar u kunt zeer zeker een motie van olijfolie toe te voegen als je wilt.

Verwissel de kaas- verwissel Feta voor de Cojita kaas. Beide zijn licht zout en werken geweldig met deze salade.