Low Carb Mini Cheesecakes

Low Carb Mini Cheesecakes hebben een rijke en romige vulling bovenop een smakelijke walnotenkorst. Deze mini cheesecakes zijn zo lekker, dat je niet eens doorhebt dat ze low carb zijn!

Dit bericht is gesponsord door Fisher®. Dank u voor uw steun aan de merken die My Baking Addiction mogelijk maken.

Ik hou van deze tijd van het jaar om een heleboel redenen.

De gebakjes, de familie ritjes met de Polar Express, gezellig bij het vuur in vakantie pyjama met een kop warme chocolademelk, en natuurlijk de kerstbomen.

Je leest dat goed, ik zei bomen. Zoals in meer dan één.

Ik ben opgegroeid met een gevlokte boom bij mijn oma thuis, dus ik vind het altijd geweldig om een gevlokte boom te krijgen. Ik houd een “fancy” boom, evenals minder fancy boom met alle ornamenten Elle’s. En dit jaar Elle kreeg haar eigen 6-voedsel sparkly witte boom in haar kamer vol met ladingen glitter roze ornamenten.

Ja, we hebben 3 bomen dit jaar en ik wil meer.

Er is gewoon echt niets beter dan knus in het donker bij een verlichte kerstboom, misschien kauwend op iets dat je eerder op de dag gebakken.

In feite zou ik kunnen zeggen dat ik graag mini desserts te maken tijdens de feestdagen voor feesten en onderhoudend. Maar stiekem hou ik van mini desserts tijdens de feestdagen omdat ze gemakkelijker zijn om ’s avonds op te snacken terwijl je de kerstboom bewondert.

Of het nu Chocolate Peppermint Mini Bundt Cakes zijn of deze Low Carb Mini Cheesecakes, persoonlijke gebakken goederen zijn mijn jam deze tijd van het jaar.

LOW CARB CHEESECAKE WITH WALNUT CRUST

In het geval je het je afvroeg, het runnen van een bakwebsite kan een beetje een tol eisen op iemands dieet. Ik proef alles wat ik maak, dus als ik geen recepten test, probeer ik op mijn koolhydraatinname te letten.

Je weet wel, want in het leven draait alles om balans.

Gelukkig voor mij is cheesecake niet al te moeilijk om te maken in een koolhydraatarm dieet. Ik zeg gelukkig voor mij, want als je hier al een tijdje rond, zult u weten dat cheesecake recepten zijn enkele van mijn favoriete dingen om te maken.

Natuurlijk kon ik een koolhydraatarme cheesecake maken zonder een korst, maar laten we eerlijk zijn – dat is niet vliegen in mijn familie. We houden veel te veel van een goede korst voor die onzin.

Dus in plaats daarvan wendde ik me tot mijn favoriete Fisher® walnoten om me te helpen een koolhydraatarme cheesecake korst te maken die niet alleen smaakvol is, het zou zomaar een vaste vervanger kunnen worden voor de meer traditionele graham cracker korst.

Natuurlijk koos ik ervoor om Fisher® walnoten te gebruiken omdat ze vers uit hun doppen komen, geen conserveringsmiddelen bevatten en non-GMO Project Geverifieerd zijn. Ze zijn gewoon de beste!

Ik ben al dol op het gebruik van pecannoten en walnoten in vakantiegerechten zoals Chai Gekruide Gekonfijte Pecannoten, Karamel Pecan Clusters, en Worst Kaas Balletjes. En in deze koolhydraatarme minikaascakejes voegen Fisher® walnoten de perfecte textuur en smaak toe aan de koolhydraatarme cheesecakebodem.

Niet te vergeten dat walnoten boordevol omega-3 zitten, en dat de Fisher® stazakverpakking de noten langer vers houdt, zodat ik deze hartgezonde walnoten tijdens de feestdagen aan gerechten kan toevoegen.

HOW TO MAKE LOW CARB MINI CHEESECAKES

Low Carb Mini Cheesecakes zijn ideaal voor feestjes omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het verdelen van een full-size cheesecake in precies het juiste aantal perfecte plakjes. Ze zijn al voorverdeeld, zodat gasten ze kunnen pakken wanneer ze klaar zijn om in het dessert te duiken.

Om Low Carb Mini Cheesecakes te maken, begint u met het pulseren van de Fisher® walnoten in een keukenmachine totdat ze een fijne kruimel vormen. Zorg ervoor dat je niet te veel verwerkt, anders krijg je walnootboter – wat heerlijk is, maar niet waar we hier voor gaan.

De walnoten worden gemengd met wat suikervervanger en boter voordat je het mengsel in papieren cupcakevormpjes in een standaard cupcakevorm verdeelt en bakt. De cupcakevormpjes maken het makkelijker om de mini cheesecakejes uit de pan te halen, dus sla ze niet over!

Het maken van Low Carb Mini Cheesecake vulling gaat ongeveer hetzelfde als bij onze andere cheesecake recepten. Begin gewoon met roomkaas op kamertemperatuur en voeg de eieren één voor één toe.

Ik gebruik graag een grote koekjesschep om de cheesecakevulling gelijkmatig over de cupcakevormpjes te verdelen zonder er een rommeltje van te maken. Ik neem alle tips en trucs die ervoor zorgen dat ik geen cheesecakebeslag overal krijg.

Om de Low Carb Mini Cheesecakes te toppen, gebruik ik graag verse slagroom, gehalveerde aardbeien, en een strooi fijngehakte Fisher® walnoten voor een beetje extra textuur en om gasten te laten weten wat er in de korst zit.

Meer koolhydraatarme cheesecake-recepten

Op zoek naar meer koolhydraatarme cheesecake-recepten? Kijk dan eens naar Italiaanse Citroen Ricotta Cheesecake, Koolhydraatarme Chocolade Truffel Cheesecake, of Koolhydraatarme Bramen Cheesecakes van een aantal van mijn collega-bloggers!

Of je deze nu voor jezelf maakt of voor je bedrijfsfeestje, Koolhydraatarme Mini Cheesecakes zijn een speciale traktatie waar iedereen van zal genieten.