Lemon Meringue Pie – Hoe maak ik Keto Citroen taart!

Ik ben hier zo enthousiast over…

Deze citroentaart smaakt als een uitbarsting van zomertijd die over je tong danst.

Dit recept bevat meer stappen dan de recepten die ik gewoonlijk post, maar het zal elke gram inspanning waard zijn die je erin steekt.

(Ik beloof het).

Jump to:

• 🥘Ingrediënten:
• 👨🏿🍳Hoe maak je de citroentaart:
• 🍽️Apparatuur die je nodig hebt om het taartrecept te maken:
• 📋Tips & FAQ’s:
• Tips als je de meringue gaat maken…
• 📖Recept

🥘Ingredienten:

Taartbodem

• ½ kop amandelmeel
• ½ kop kokosmeel
• 2 eetlepels Allulose
• Twee theelepels Psyllium Husk poeder
• 2 grote eieren
• ½ kop (gezouten) boter in blokjes & ZEER koud

Vulling

• 1 kop Allulose
• 1 pakje Niet-gesmaakte Gelatine Ik heb Knox gebruikt (2.25 theelepels)
• 4 opgeklopte eidooiers (bewaar het eiwit voor de meringue)
• 1 kop water
• 2 theelepels Psyllium Husk Powder
• 3 eetlepels gezouten roomboter
• 1 kop citroensap Vers is het lekkerst. Ik heb vier citroenen gebruikt
• 2-3 eetlepels citroenrasp Ik heb alle vier de citroenen geschild en gebruikt wat ik had. Dit is een ingrediënt “naar smaak”.
• 1 theelepel gemalen kardemom optioneel

* Meringue

• 4 eiwitten
• ½ theelepel wijnsteen
• ⅛-1/4 kop koolhydraatarme zoetstof *naar smaak (Allulose is superieur aan elke andere koolhydraatarme zoetstof bij het bakken).

👨🏿🍳Hoe maak je de citroentaart:

Taartbodem

• Verwarm de oven voor op 350F

• Meng alle ingrediënten voor de taartbodem samen in een keukenmachine tot het de consistentie heeft van kruimels. Het zal er droog uitzien en dat is normaal. De boter moet KOUD zijn.

• Druk de korst in een taartvorm, prik gaatjes in de bodem met een vork en bak de taart 10-14 minuten. BELANGRIJK: Laat de korst volledig afkoelen voordat u hem vult.

Keto Citroencakevulling

• Klop de eidooiers in een kom en laat staan tot de volgende stap is voltooid.

• Zoetstof, gelatine, psyllium husk poeder en water in een steelpan samenvoegen. Breng dit mengsel een minuut lang aan de kook terwijl u voortdurend roert met een garde.

• Giet al roerend een deel van het mengsel in de kom met de losgeklopte eieren (dit wordt temperen genoemd).

• Giet het eimengsel terug in de steelpan en laat het sudderen tot het dikker is geworden. Laat dit niet koken!

• HET MOET IN DE PAN INDIKKEN TOT EEN CUSTARD, ANDERS BLIJFT HET EEN SOEPJE. Blijf roeren. Het zal er eerst een beetje slijmerig en vreemd uitzien. Dit wordt in de volgende stap weer gladgestreken.

• Klop de gezouten boter, het citroensap en de citroenschil erdoor. Haal de pan van het vuur en laat 20 minuten afkoelen.

• Schep het mengsel in de taartbodem en laat afkoelen tot kamertemperatuur of zet het in de koelkast om het te versnellen.Als u de meringue toevoegt, gaat u verder met de volgende stap. Als u de slagroom op de taart doet, laat u de taart in de koelkast staan tot hij koud is en u klaar bent om te serveren.

Als u de meringue voor de Keto citroentaart maakt…ga dan verder.

Meringue

• Laat de taartvulling minstens 15 minuten op kamertemperatuur afkoelen of zet hem 10 minuten in de koelkast om het afkoelen te versnellen.

Als u de vulling niet een beetje laat afkoelen, lost deze uw tere notenkorst op.

• Klop het eiwit, de room van wijnsteen en de zoetstof tot stijve pieken, maar klop niet te veel. Ik gebruik een keukenmachine voor deze stap, maar met een handmixer lukt het ook.

• Spreid het eiwitmengsel uit over de bovenkant van de taart en zorg ervoor dat de meringue niet leegloopt. Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn.

• Bak de taart 30 minuten op 350F of tot hij licht goudbruin en mooi is. Laat afkoelen in de koelkast tot ze koud zijn. Ongeveer 3 uur (ongeveer).

🍽️Apparatuur die u nodig hebt om het taartrecept te maken:

• Grote mengkom

Ik hou van deze geneste kommen voor opslag en het feit dat ze deksels hebben maakt ze zo handig.

• Kitchen-Aid

Je kunt altijd een handmixer gebruiken als je geen Kitchen-aid hebt. Maar ze zijn zoooo fijn.

• Taartschaal

Een keramische taartschaal is een MUST voor koolhydraatarm bakken. De metalen pannen zullen het delicate notenmeel doen verschroeien en je taart doen ontsporen.

📋Tips & FAQ’s:

• Zorg ervoor dat je boter koud is wanneer je de taartkorst maakt.

Dit is een must voor elke taartkorst, Keto of niet. Laat het in de koelkast staan tot je klaar bent om het in stukjes te snijden en in de keukenmachine te gooien.

Ik gebruik eigenlijk een Ninja-blender. Ik heb een keukenmachine, maar die is enorm en lastig schoon te maken.

De blender wordt geleverd met verschillende maten “kruiken” voor het maken van een verscheidenheid van wat het ook is dat je maakt. Elk onderdeel van mijn blender behalve de motor is vaatwasmachinebestendig, dus… hij wint het elke keer.

Plus, hij was erg goedkoop (nog een overwinning).

• Pulseer de ingrediënten tot ze de grootte van een erwt hebben.

Meng de korst niet tot het “uniform” is. Je wilt dat er stukjes boter in zitten, zodat je korst bladerig en luchtig wordt.

• Druk het deeg in de taartvorm.

Ik gebruikte mijn knokkels en daarna de onderkant van een glas om het een beetje gelijk te maken.

Taartkorsten indrukken is een van mijn favoriete voordelen van het maken van Keto-taartkorsten…je hoeft het deeg niet meer uit te rollen. Het is nooit een van mijn sterke punten geweest.

Bak de korst en laat deze afkoelen terwijl u de taartvulling maakt.

Het zou koel moeten zijn tegen de tijd dat je klaar bent.

Als u de vulling in een hete taartkorst giet, wordt deze klef en eet u de taart uiteindelijk met een lepel.

• Het gaat gemakkelijker als u de eieren in dooiers en eiwitten scheidt en de dooiers in een cornflakes kom of iets dergelijks klopt.

U hebt ruimte nodig om de eieren te “temperen” met het hete mengsel later in het proces.

En u zult zowel eiwitten als dooiers gebruiken als u van plan bent om de meringue te maken.

• Citroenrasp is belangrijk om de smaak van de vulling te verdiepen.

Het recept vermeldt 2-3 eetlepels schil. Ik heb alle vier de citroenen geraspt en gebruikt hoeveel ik had, want ik hou van het zure dat het toevoegt.

Het is een ingrediënt “naar smaak”.

• Gemalen kardemom is optioneel.

Maar je moet het gebruiken als je het hebt. Ik kan de smaak niet anders omschrijven dan citrusachtig en kruidig.

Kardemom maakt de taart complexer en wie het geluk heeft hem met je te delen zal zich afvragen wat het geheime ingrediënt is.

• Wat te doen als je geen psyllium husk poeder hebt….

Koop wat…grapje.

Maar niet echt, koop wat voor later gebruik want het blaast xanthaangom uit het water.

Ik hou van psyllium husk poeder vanwege de vezels en de textuur. Maar, ik weet dat niet iedereen het bij de hand heeft. En, het is (nog) niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar in een supermarkt.

U kunt 2 theelepels arrowroot poeder gebruiken indien nodig. (Zelfs mijn kruidenier in de winkel heeft het).

Ik kan echt niet zeggen hoeveel xanthaangom ik moet gebruiken, want ik gebruik het niet meer. Maar, ik wed dat het zou werken … Ik kan gewoon niet helpen met de wisselkoers.

Sinds ik ontdekte hoe veel gemakkelijker psyllium husk poeder werkt, smaakt en de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen die het heeft … Ik heb het gebruikt uitsluitend in mijn gebakken goederen als van de late.

Tips als je zal het maken van de meringue …

Ik hou echt van mijn citroentaart met slagroom.

Ik ben nooit zo’n fan geweest van meringue, maar mensen vinden het lekker. Het blijft goed in de koelkast en reist goed (slagroom NIET).

En, het ziet er mooi uit dus heb ik meringue in dit recept opgenomen en het zelfs op BEIDE van mijn Citroentaarten gedaan.

Waarom heb ik twee taarten gemaakt?

Omdat ik de meringue op de eerste taart “overklopte”.

Ik klopte de eiwitten op tot ze schuimden als een kom vol afwasmiddel.

Dit is wat er gebeurde….

Zien jullie die uitgeholde koepel van knapperig meringue-achtig spul?

Jep. Het zag er mooi uit aan de buitenkant, maar ik was behoorlijk teleurgesteld in het eindproduct.

We hebben het nog steeds gegeten…maar een knapperige en superzoete topping was niet waar ik voor ging.

Het was goed, want toen realiseerde ik me dat er meer verdikkingsmiddel nodig was…en kon ik je waarschuwen voor het teveel opkloppen van de eieren.

(Ik heb dit nog nooit meegemaakt)

• Dit recept vraagt om stijve pieken voor de meringue…geen schuim.

Het zou er ongeveer zo uit moeten zien.

• Leg het eiwit op de vulling en smeer het uit naar de buitenkant.

Er is geen sierlijke manier om dit te doen. Als je nog nooit meringue hebt gemaakt, maak je dan geen zorgen.

Je krijgt het uitsmeren vrij snel onder de knie.

Dat is goed, want je wilt nu niet te veel treuzelen. Laat de meringue niet te veel leeglopen voordat u hem dichtmaakt en in de oven schuift.

• De pieken van de meringue moeten licht goudbruin zijn.

Bak gedurende 30-35 minuten of totdat de meringue bruin is en niet meer schommelt als u met de taartvorm schudt.

Als je de Keto citroentaart lekker vindt, vind je deze misschien ook lekker:

• Lemon Blueberry Muffins
• Low Carb Lemon Squares
• Lemon Poppy Seed Shortbread Cookies
• Orange Poppy Seed Madeleine’s

Dat is het voor de Keto citroentaart.

Ik hoop dat je geniet van je citroentaart en laat het me weten in de reacties hieronder als je vragen of super geweldige toevoegingen hebt!

Cheers!

Brenna

📖 Recept

>

Keto Lemon Meringue Pie

Brenna Ring

I love LEMON PIE! Het is verfrissend en smaakt gewoon naar de zomer. Dit is een heerlijk recept voor een speciale gelegenheid of na een hartige maaltijd. Je kunt dit met of zonder de meringue maken. Ik zou zeggen dat deze low carb traktatie een modicum van keuken vaardigheden vereist, maar iedereen kan het klaarspelen als je de instructies volgt. Edit: Ik heb opmerkingen gekregen over de vulling die niet indikt in de koelkast. HET MOET INDIKKEN IN DE PAN. HET WORDT NIET DIKKER IN DE KOELKAST. Vergeet wat je weet over gewoon bakken ;).

4.69 uit 16 stemmen

Bereidingstijd 30 min

Kooktijd 30 min

Afkoeltijd 5 uur

Totale kooktijd 1 uur

Course Dessert

Cuisine Amerikaanse, keto dessert, koolhydraatarm dessert

Aantal porties 12 plakjes

Calorieën 193 kcal

Apparatuur

Grote mengkom

Keuken-Aid

Taartschaal

De voedingswaarde informatie voor de Keto citroen taart wordt aangeboden als een hoffelijkheid, zodat u kunt berekenen uw persoonlijke dagelijkse macro’s in een handomdraai!

Ik ben echt voorzichtig met mijn berekeningen, maar omdat ik een echte persoon ben … voel je vrij om je eigen berekeningen te maken als er ooit iets mis lijkt te zijn op deze website of welke website dan ook.

Dank!

Brenna