Koreaanse tofu salade met honing soja chili vinaigrette is een koude tofu salade die daadwerkelijk heerlijk en gezond smaakt. Het is licht, verfrissend, en gekruid met Koreaanse chilivlokken voor een authentieke Koreaanse smaak!
Veel van mijn niet-vleesliefhebbende lezers zullen blij zijn met het recept van vandaag. Ik heb de laatste tijd veel vleesschotels gedeeld, dus voor de verandering deel ik nu iets dat licht en gezond is, maar toch lekker en vol van smaak.
Enter. Koreaanse Tofu Salade.
OK, ik moet toegeven. Koreaanse tofu salade klinkt zo saai, zelfs van de naam. Maar wacht! Wat dacht je van Koreaanse tofu salade met honing soja chili vinaigrette?
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar voor mij klinkt het interessant, verkwikkend, en uitnodigend!
Deze salade is zo gemakkelijk te maken (minder dan 10 minuten!) met je alledaagse ingrediënten.
Als je naar sommige chique Koreaanse restaurants gaat, serveren sommigen gestoomde silken tofu met soja-chili vinaigrette als voorgerecht en ze zijn het beste en meest vers smakende bijgerecht op de tafel. Het smelt in je mond als kaas zonder een vette nasmaak achter te laten.
Hoewel, mijn recept hieronder gebruikt koude tofu niet gestoomd of gekookt. Maar je kunt natuurlijk naar hartelust kiezen voor beide manieren. 😉
Voor de tofu salade heb ik silken tofu (zachte tofu) gebruikt, die vaak in Sundubu Jjigae wordt gebruikt, omdat ik geen niet-gebroken gewone (rechthoekige) silken tofu in een Koreaanse supermarkt kon vinden. (De bezorger zou de volgende keer voorzichtiger moeten zijn! Weet je, salade draait allemaal om visuele presentatie, net als een foodblog dat is. 😉 )
Daarom ziet mijn tofu eruit als verse mozzarella kaas op Caprese salade als je het je afvroeg.
Nu laten we het over de dressing hebben. Honing soja chili vinaigrette. Het is een lichte, verfrissende en fruitige dressing. Voor een extra Koreaanse smaak is een kleine dosis sesamolie en Koreaanse chilivlokken zeer aan te bevelen. 🙂
Hoewel u zult merken dat de dressing niet zo pittig is. Zelfs mijn kleine meid vond dat niet erg. Dat is een goede cue.
Mijn laatste woorden. Probeer mijn Koreaanse tofu salade met honing soja chili vinaigrette! Het voegt een lekkere en gezonde smaak toe aan je hoofdgerecht.
Ik hou vooral van de nootachtige aroma-geur die vrijkomt uit de gemalen sesamzaadjes en sesamolie. Het geheel, de groenten, tofu en de vinaigrette vormen een heerlijke combinatie!
Ingrediënten voor 3 tot 4 porties als bijgerecht
Hoofd
- 350g/ ons silken tofu, gesneden (*zie noot)
- 25g erwtenscheuten (of mix van tuinsalades), afgespoeld
- 5g alfalfakiemen, afgespoeld
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, geplet
Dressing (meng deze goed in een kom)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel appelazijn (of rijstazijn)
- 1 eetlepel honing
- 1/2 eetlepel citroensap, vers geperst
- 1 theelepel Koreaanse chilivlokken (gochugaru) – kan naar eigen voorkeur worden weggelaten of verminderd. (Hoewel ik ten zeerste aanbeveel ze toe te voegen!)
- 1 theelepel sesamolie
*1 eetlepel = 15 ml
**Als je meer wilt weten over Koreaanse ingrediënten, bekijk dan mijn 30 essentiële Koreaanse ingrediëntenlijst!
Hoe maak je Koreaanse Tofu Salade
- Plaats de spruiten of salademix van je keuze op een serveerbord. Leg er voorzichtig (in plakjes gesneden) tofu op. Strooi er de sesamzaadjes over. Sprenkel de dressing naar behoefte over de tofu en de groenten. Serveren. (Gebruik voor het eten een lepel om de plakjes tofu uit de pan te scheppen, want ze breken gemakkelijk.)
Note
Ik heb koude tofu gebruikt voor het recept hierboven, maar je kunt tofu ook warm serveren door het te stomen of te koken. Bewaar de tofu in dat geval in de originele plastic verpakking om het bij elkaar te houden.
-Tofu kan worden geserveerd als een groot blok of kleine blokken in plaats van in dunne plakjes te worden gesneden als u snijden een uitdaging vindt.
-Als u snijdt, moet u de tofu snijden vlak voordat u het gaat serveren. Anders laat de tofu een paar minuten later het water los.
– Als de salade eenmaal in elkaar is gezet, is het het beste om hem meteen te consumeren of in ieder geval op de dag dat je hem maakt. Als u ingrediënten over heeft, bewaar ze dan apart en apart. Voeg ze samen vlak voordat u ze op een latere dag gaat eten.
Koreaanse tofu salade met honing soja chili vinaigrette
Print Pin Bewaar Opgeslagen!
Ingrediënten
MAIN
- â–¢ 350 g silken tofu – gesneden (*zie noot)
- â–¢ 25 g erwtenscheuten of mix van tuinsalades (afgespoeld)
- â–¢ 5 g luzernescheuten (afgespoeld)
- â–¢ 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (geplet)
RESSING (meng deze goed in een kom)
- â–¢ 1 eetlepel sojasaus
- â–¢ 1 eetlepel appelciderazijn of rijstazijn
- â–¢ 1 eetlepel honing
- â–¢ 1/2 eetlepel vers geperst citroensap
- â–¢ 1 theelepel Koreaanse chilivlokken (gochugaru) – Kan naar eigen voorkeur worden weggelaten of verminderd. Hoewel ik ten zeerste aanbeveel ze toe te voegen!
- â–¢ 1 theelepel sesamolie
Instructies
-
Plaats de spruitjes of salademix van uw keuze op een serveerbord. Leg er voorzichtig (in plakjes gesneden) tofu op. Strooi er de sesamzaadjes over. Sprenkel de dressing naar behoefte over de tofu en de groenten. Serveren. (Om te eten kunt u het beste een lepel gebruiken om de plakjes tofu uit te scheppen, want ze breken gemakkelijk.)
Noten
Voedingsinfo (per portie)
De getoonde voedingswaarde-informatie is een schatting die door een online voedingscalculator wordt verstrekt. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.