Kookinstructies
Stap 1: Begin met het wassen van 1 kopje kleefrijst in wat koud water, giet het water vervolgens af. Doe de gewassen rijst in een kom en vul die met nog wat koud water, en laat het dan een nacht weken. Zorg ervoor dat alle rijst door het water bedekt is.
Stap 2: Zodra de rijst klaar is met weken, giet u het water af en doet u de rijst in een bak die geschikt is om te stomen. Vul de pot met net genoeg water om de rijst te bedekken, zet hem vervolgens in een stoompan en stoom hem ongeveer 15 minuten.
Stap 3: Terwijl de rijst stoomt, kunnen we de custard maken. Schep 3 eieren in een kan, samen met 1/2 kopje palmsuiker en 1 kopje kokosmelk, en meng alles tot het mengsel zo glad mogelijk is.
Stap 4: Giet het mengsel door een zeef in een vorm die geschikt is om te stomen, en stoom de pudding gedurende 15 minuten. Zodra de custard klaar is, zet u hem opzij terwijl wij de kleefrijst afmaken.
Stap 5: De kleefrijst moet nu klaar zijn met stomen, dus giet 1/2 kopje kokosroom en 1/2 kopje suiker in een steelpannetje en verwarm dit al roerend op laag vuur tot de suiker in de room is opgelost; giet vervolgens het 1 kopje gestoomde kleefrijst erbij. Blijf alles mengen terwijl je op een matig laag vuur verwarmt, tot de kokos kleefrijst een beetje uitdroogt. Wij hadden ongeveer 10 minuten nodig om de juiste consistentie te krijgen, dus streef ernaar de jouwe te krijgen zoals je nu op het scherm ziet – d.w.z. dik en niet te nat.
Stap 6: Haal ten slotte de custard uit de vorm, snijd hem in laagjes en leg hem bovenop een portie kokos kleefrijst, serveer en geniet ervan.