Ik heb een droge versie van poondu milagai podi, dat is een halfdroge chutney, authentiek gemalen in ammai door het grof te slaan. In principe is het gewoon knoflook (met schil) en donker geroosterde droge rode pepers en zout. Maar omdat we nu geen ammi meer gebruiken, voegen we kokos toe en malen we het in een mixer, waarbij we ook het velletje van de knoflook verwijderen. Ik vind het heerlijker dan alles voor idli, dosa of vendhaya dosai. Ik hou ervan om het te mengen met curd en te eten. Maar mijn MIL maakt een natte chutney met al deze maling glad als ze houdt van die manier en mijn BILs ook graag dat meer. Toen ze het deze keer maakte, vond ik het heerlijk. Voor de verandering was het echt lekker om het met vendhaya dosai te eten. Dus ik wilde het ook proberen. Ik maalde het met een beetje tamarinde, maar toen ik haar later naar het recept vroeg, zei ze dat het niet nodig was om ook tamarinde te gebruiken. Ik vond de versie zonder tamarinde het lekkerst. Dus ik voeg het toe aan de ingrediëntenlijst als optie, maar raad aan zonder tamarinde.
Voorbereidingstijd: 15 min. | Kooktijd: 5 min. | Servies: 4
Ingrediënten
Om te tempereren
Methode
- Pel knoflook. Rooster in een paar druppels olie de rode chilipeper tot hij dieprood is, de knoflook tot hij hier en daar goudkleurig wordt, droog de kokos tot hij droog en geurig is. U kunt ook asafoetida mee roosteren of als zodanig toevoegen.
- Maal in een mixer eerst de Spaanse peper, kokosnoot en zout, voeg later de knoflook en een beetje water toe en maal tot een gladde pasta.
- Meng aan met mosterd, kerrieblaadjes en meng met de chutney.