Dit is het BESTE keto red velvet cake recept met een gladde kruim en heerlijke vanille, cacao en karnemelksmaak. Deze rode fluwelen cake zal niet teleurstellen, dat garandeer ik!
Wat is een keto red velvet cake?
Een red velvet cake is veel meer dan een vanille cake met rode kleur. Het is een vochtige, vanille cacao cake met een subtiele smaak van karnemelk.
Dit keto red velvet recept heeft dit allemaal zonder de koolhydraten of suiker. Het gebruikt amandelmelk en appelciderazijn om klassieke karnemelk na te bootsen. Het geheim voor een vochtige koolhydraatarme cakekruimel is om ultradun amandelmeel te gebruiken, geen amandelmeel
Keto red velvet cake-ingrediënten
Dit zeer gemakkelijke red velvet cake-recept wordt gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Maar voordat je deze geweldige keto cake gaat bakken, zijn er een paar eenvoudige dingen die je moet weten om ervoor te zorgen dat je de lekkerste cake krijgt.
Bereid de ingrediënten op kamertemperatuur
Dit is een standaard voor elk keto bakrecept. In feite, als je ingrediënten niet op kamertemperatuur gebruikt, kan je beslag ultra-dik of klonterig eindigen. Dus wat betekent het om ingrediënten op kamertemperatuur te brengen, zou je vragen? Nou, het betekent dat je alle ingrediënten minstens 3 uur voordat je gaat bakken uit de koelkast haalt.
- Eieren – als je eieren snel op kamertemperatuur wilt brengen, kun je ze 20 minuten in een heet waterbad dompelen. Gebruik natuurlijk geen kokend water, anders kook je de eieren! Anders is de beste methode om de eieren de dag voor het bakken van de taart of minstens 3 uur voor het bakken uit de koelkast te halen.
- Boter en roomkaas – om boter of roomkaas snel zacht te maken, raad ik aan de hoeveelheid af te meten die het recept vraagt. Snijd vervolgens het blok boter of roomkaas in kleine blokjes. Bewaar de blokjes boter of roomkaas ten slotte in een kom op het aanrecht gedurende ten minste 3 uur of een nacht. Je weet dat je boter klaar is als hij ultrazacht is. Als je er met je vingers in knijpt, smelt het gemakkelijk.
- Andere ingrediënten – als je gewoonlijk bloem of erythritol in de koelkast bewaart, haal het er dan de dag ervoor of 3 uur voor het bakken uit.
Keuze van ingrediënten
- Ultrafijn amandelmeel – het amandelmeel is grof en zou niet goed passen bij deze cake. Het zou de cake kruimelig maken, waardoor hij dicht en helemaal niet vochtig wordt.
- Erythritol – of allulose of een mengsel van monniksvrucht erythritol. Merk op dat erythritol de temperatuur van de ingrediënten verlaagt. Lees er meer over in mijn keto zoetstof artikel. Daarom, als je deze cake in de winter bakt, zorg dan dat je huis tussen 20C-22C is, anders kan erythritol boter stollen en klonten vormen.
- Vloeibare natuurlijke rode voedselkleurstof – als je voedselkleurstofpoeder wilt gebruiken in plaats van een vloeibare kleurstof, voeg dan 1 1/2 eetlepel ongezoete amandelmelk toe om te compenseren.
- Grote eieren – zoals hierboven vermeld, moeten ze op kamertemperatuur zijn en groot. Het gebruik van kleine eieren resulteert in een droge cakekruimel.
- Boter – zacht, op kamertemperatuur. Lees mijn paragraaf hierboven voor meer details over hoe je boter snel op kamertemperatuur brengt.
- Lichte olijfolie – of een noten- of zadenolie zoals avocado-olie, amandelolie, druivenpitolie. Ik raad het gebruik van kokosolie in dit recept niet aan, simpelweg omdat het verstevigt wanneer het in contact komt met ongezoet cacaopoeder.
- Ongezoet cacaopoeder
- Bakpoeder – dit is een keto glutenvrije cake, dus het zal niet veel rijzen. In feite is gluten eiwit wat reageert met bakpoeder en cakes veel laat rijzen. Hier zal het bakpoeder reageren met appelciderazijn om een lichtere textuur aan de cakelaag toe te voegen. Verwacht echter geen hoog oprijzende laag zoals in een gewone red velvet cake.
- Vanille-extract
- Ongezoete amandelmelk of ongezoete kokosmelk.
- Appelciderazijn – het specifieke van red velvet cakes is de karnemelksmaak. Omdat dit een keto-cake recept is, gebruiken we geen zuivel, karnemelk bevat suiker uit lactose, dus het is beter om het te vermijden op een keto-dieet. Als vervanging gebruiken we appelciderazijn en ongezoete amandelmelk. Het voegt een vergelijkbare karnemelksmaak toe aan de cake zonder de koolhydraten.
Hoe maak je het cakebeslag?
Het is een eenvoudig 4-staps keto cake recept. Laat me je door elke stap leiden, inclusief eventuele tips voor het oplossen van problemen met de cake om je te helpen de lekkerste red velvet cake te krijgen.
Voor een ander perspectief, bekijk mijn webverhaal: het maken van de keto red velvet cake!
Stap 1: klop boter en zoetstof
Eerst moet je de zachte boter en zoetstof kloppen met een elektrische klopper of standmixer met behulp van het gardehulpstuk. Dat is heel gemakkelijk, maar als uw boter hard, halfzacht of koud is, kunt u in de problemen komen. En als je zoetstof kristal-erytritol is, kan het resulteren in serieuze klontjes boter. In feite staat erythritol bekend om zijn endotherme reactie, dat wil zeggen dat het de temperatuur verlaagt van ingrediënten die ermee in contact komen.
Dus, als je ook boter gebruikt die niet zacht genoeg of te koud is, zal dit probleem versterkt worden. Om dit probleem op te lossen, brengt u de kom in een bain-marie, lees mijn recept kaart notitie om meer te leren over hoe om boter klont
Stap 2- eieren toevoegen
Volgende, moet u eieren een voor een toe te voegen aan de geklopte boter. Zoals hierboven, als de eieren niet koud zijn, zult u geen probleem hebben om een klontvrij beslag te krijgen. Voeg de eieren ook altijd om de 15 seconden snel toe om de kloptijd te verkorten die ook tot klonten kan leiden.
Stap 3: olie en cacaopoeder
In een andere kom voegt u olie, rode voedingskleurstof en ongezoet cacaopoeder samen. Hoewel u dit direct aan het vorige beslag zou kunnen toevoegen, raad ik aan deze 3 ingrediënten eerst samen te roeren. In feite zal dit ervoor zorgen dat het cacaopoeder goed oplost en bittere klontjes van ongezoet cacaopoeder vermijden.
De enige truc hier is om een olie te gebruiken die vloeibaar is bij kamertemperatuur, dus kokosolie is geen goede keuze. De beste keto oliën om te gebruiken in dit keto cake recept zijn lichte olijfolie, avocado-olie, of amandelolie.
Stap 4: combineer alle ingrediënten
Final, breng alle ingrediënten samen met behulp van de elektrische klopper op lage snelheid of een standmixer. U weet dat het beslag klaar is als het lees/roze van kleur is, glad en vloeibaar. Het moet niet dik zijn, dit zou betekenen dat je wat vloeistof mist.
Bakken van de beste keto cake
Deze keto red velvet cake is een cake met twee lagen. Daarom bak je elke cakelaag in aparte 9-inch ronde pannen met antiaanbaklaag.
Vet de pan
Het is erg belangrijk om de pan dubbel in te vetten om te voorkomen dat het beslag aan de pan blijft plakken. Spuit eerst olie over de hele cakevorm.
Daarna legt u een rond stuk perkamentpapier op de bodem van elke pan. Tenslotte. spuit opnieuw olie.
Vul de pan
Om 2 lagen van dezelfde dikte te maken, moet u dezelfde hoeveelheid cakebeslag in elke cakevorm doen. Voor dit keto cake recept betekent dat ongeveer 2 kopjes cakebeslag in elke pan toevoegen.
Baktijd
Er zijn twee manieren om je keto red velvet cake te bakken, gewone meer of convectiemodus. Welke modus je ook kiest, verander de temperatuur niet voor dit keto cake recept. Houd er gewoon rekening mee dat de convectiemodus 5-8 minuten sneller bakt.
Zet eerst de oven op 160 C (325F) en plaats de cakevormpjes in het middelste rek van de oven. Bak de cake vervolgens 25-30 minuten en controleer de baktijd na 20 minuten met een satéprikker.
Haal de cake ten slotte uit de oven als de prikker er droog of met nog maar een paar kruimels aan uit de oven komt. Dit betekent dat de cake door en door gaar is.
Cooldown
Om te voorkomen dat de cake aan de pan blijft kleven, kunt u de cake beter kort nadat u hem uit de oven hebt gehaald, uit de vorm halen. 5 minuten is de ideale tijd. Het kan nodig zijn om met een mes langs de rand van de pan te gaan om de cake los te maken als hij een beetje plakt.
Hoe versier je een koolhydraatarme red velvet cake?
Zoals de meeste red velvet cakes, gebruikt deze keto cake een roomkaas glazuur. Echter, dit is een suikervrije roomkaas glazuur met behulp van poedervormige erythritol, boter, en vanille-extract. Als gevolg hiervan is het een bijna nul koolhydraten frosting en eventuele restjes kunnen worden gebruikt als een zoete keto snack!
Suikervrije roomkaas glazuur
Een taartdraaitafel is erg handig om laagtaarten te versieren, ik gebruik dit ook graag voor mijn keto chocolade cake of keto vanille cake recepten. Plaats eerst de eerste laag cake op de draaitafel.
Volgende, voeg 1/3 van het glazuur in het midden van de cake. Draai vervolgens de tafel met één hand en houd met de andere hand een spreidhulp vast om het glazuur aan te drukken/uit te spreiden terwijl u draait. Tenslotte. voeg de laatste taartlaag toe en herhaal het spreidingsproces van het glazuur tot het volledig bedekt is met glazuur.
Cake crumb
Ik vind het heerlijk om de zijkanten van deze koolhydraatarme red velvet cake te versieren met cakekruimels. Meestal, red velvet cake lagen verhogen veel in het midden. Dus de lagen worden geëgaliseerd met een mes en de overgebleven cakekruimel wordt gebruikt als decoratie. Maar keto-cakelagen rijzen niet veel op en je hebt geen restje cakekruimels.
Mijn geheim is om 1/4 kopje cakebeslag apart te zetten en het 10 minuten te bakken op een bakplaat bedekt met ingevet perkamentpapier. Het resulteert in een dun laagje rood fluweelbeslag dat je in stukjes kunt verkruimelen en als taartdecoratie kunt gebruiken.
Opbergen
Dit recept serveert een dubbellaagse keto cake met 12 plakjes. Daarom zul je niet in staat zijn om de hele taart snel op te eten, behalve als het een feestelijke taart is om te delen. Het goede nieuws, je kunt de restjes van keto taartplakken invriezen in luchtdichte containers. Of bewaar de cake gewoon in een taartdoos in de koelkast tot 3 dagen.
Meer keto cakes recepten
Ik ben dol op keto cakes en ik heb een grote verzameling keto recepten voor jou om te proberen !
4.9g Bekijk dit recept
3.2g Bekijk dit recept
3g Bekijk dit recept
Maakte je deze keto red velvet cake en wil je een foto delen van je mooie creatie? Kom met me mee op Instagram!
XOXO Carine
Je favoriete recepten
Receptenkaart
Bewaar dit recept!
Keto red velvet cake
Mijn Macros
Om de jouwe te krijgen, word lid van Sweetashoney Members! KRIJG MIJN GRATIS ACCOUNT!
Print het recept
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kop Zachte ongezouten boter niet koud, minstens 3 uur of een nacht op kamertemperatuur
- ▢ 1/2 kop Erythritol
- ▢ 4 grote eieren niet koud, niet koud, minstens 3 uur of een nacht op kamertemperatuur
- ▢ 2 theelepels vanille
- ▢ 1/4 kop avocado-olie of lichte olijfolie of een olie op basis van zaden/noten, maar niet van kokosolie !
- ▢ 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- ▢ 1 theelepel appelciderazijn
- ▢ 1 1/2 eetlepel natuurlijke vloeibare rode voedingskleurstof
- ▢ 1 3/4 kop amandelmeel
- ▢ 1/4 kop ongezoete amandelmelk
- ▢ 1 eetlepel bakpoeder
roomkaasglazuur
- ▢ 16 oz roomkaas
- ▢ 3 eetlepel zachte ongezouten boter
- ▢ 1/3 kop suiker-vrije zoetstof in poedervorm
- ▢ 1 theelepel Vanille-extract
Instructies
-
Voordat u aan het recept begint, moet u ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, niet koud, anders zou de boter klonten vormen in het beslag. Zie de receptaanwijzingen voor het oplossen van boterklontjes bij het bakken.
-
Verwarm de oven voor op 160°C (325°F).
-
Vet twee 9-inch ronde cakevormen in met kokosolie of boter. Knip een stuk perkamentpapier uit tot een cirkel van 9 cm en plak dit op de bodem van de pan. Vet het papier en de zijkanten van de pan opnieuw in. Deze stappen voorkomen dat de cake aan de pan blijft kleven. Zet apart.
-
Voeg in een grote mengkom de zachte blokjes boter met de suikervrije kristalzoetstof (erythritol of allulose) en het vanille-extract
-
Klop met een elektrische klopper op lage snelheid tot een romig mengsel en voeg dan de eieren toe, een voor een, met 15 seconden tijd tussen elke toevoeging.
-
Leg het ei-/boterbeslag opzij.
-
Meng in een andere kom de lichte olijfolie, appelciderazijn, ongezoet cacaopoeder en rode voedingskleurstof met een spatel door elkaar. Gebruik geen kokosolie, omdat deze de neiging heeft een pasta te vormen wanneer deze in contact komt met cacaopoeder en omdat u het mengsel vloeibaar wilt hebben voor de beste cake-textuur.
-
Gebruik een bakspatel en roer het vorige cacaomengsel in de eerste kom met het ei-/botermengsel.
-
Voeg het amandelmeel, bakpoeder en de ongezoete amandelmelk toe.
-
Klop op lage snelheid tot een glad cakebeslag, zonder klonters.
Decoratie van de cake – optioneel
-
Schep 1/4 kopje cakebeslag uit en spreid dit in een dunne laag uit op een aparte bakplaat, bedekt met een stuk geolied bakpapier. Bak deze laag cake op 160°C (325°F) gedurende 10 minuten of tot ze hard is. Verkruimel deze om de bovenkant van de cake te versieren!
-
Koel af en verkruimel dan met uw vingers tot een rode kruimel en versier de cake op het einde.
Bak de cakelagen
-
Vul elke ingevette bakvorm gelijkmatig, gewoonlijk bestaat elke laag uit ongeveer 2 kopjes cakebeslag. Spreid het beslag gelijkmatig uit met een spatel en tik de bakvorm een paar keer op het werkblad om te controleren of u eventuele luchtbellen uit het beslag hebt verwijderd.
-
Bak de cake 22-30 minuten in het midden van uw oven, de ventilatorbakstand is ideaal als u die hebt, gebruik anders de gewone stand (zelfde temperatuur). De cake is gaar als de bovenkant nog zacht en vochtig is en als een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, zonder dat er kruimels aan de prikker blijven plakken. Let op: dit is een glutenvrije cake, hij zal niet rijzen en 2 vochtige, dunne, platte cakelagen van red velvet cake vormen.
-
Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen in de pan, ontvorm dan en laat afkoelen op een koelrek tot hij op kamertemperatuur is – ongeveer 1 uur.
Cake Frosting
-
In een grote mengkom, klop zachte roomkaas met zachte boter, poeder erythritol en vanille.
-
Plaats de eerste laag cake op een taart frosting draaiplateau, voeg dan 1/3 van de frosting in het midden van de cake laag. Spreid de glazuurlaag uit met een spatel en draai de glazuurtafel tegelijkertijd om de glazuurlaag gelijkmatig te verdelen.
-
Plaats de tweede laag cake bovenop de vorige, voeg meer glazuur toe en herhaal de vorige stap om de bovenkant en de zijkant van de cake te bedekken.
-
Snijd de cake in 12 plakken en serveer één plak als één portie.
Opslaan van het glazuur
-
Opbergen van overgebleven glazuur in een luchtdichte bak in de koelkast en eten als een nul koolhydraten keto snack. Je kunt deze frosting ook invriezen in ijsblokjesbakjes om eenpersoons keto bevroren snack traktaties te maken.
Cake bewaren
-
Bewaar de cake in een luchtdichte cake box in de koelkast tot 3 dagen of vries in plakjes in in een luchtdichte container. Ontdooi de dag ervoor bij kamertemperatuur.