Keto Chicken Pad Thai

Deze snelle en gemakkelijke Keto Chicken Pad Thai zit boordevol met alle traditionele smaken van een authentiek Pad Thai recept. Het beste van alles is dat het een eenpans recept is en in minder dan 30 minuten op tafel kan staan.

Ingrediënt notities

• Shirataki noedels – traditionele Pad Thai wordt gemaakt met platte rijstnoedels. Deze keto kip Pad Thai wordt gemaakt met shirataki noedels. Ze zijn een uitstekende low carb vervanging voor rijstnoedels. Dit is het merk waar ik bij zweer. Bekijk zeker mijn tips hieronder over hoe je Shirataki Noodles klaarmaakt. Bekijk ook deze andere heerlijke Aziatisch geïnspireerde recepten met shirataki noedels.
• Kip – voor dit recept heb ik kipfilet gebruikt. Je kunt ook kippendijen, garnalen, varkensvlees, rundvlees of zelfs tofu gebruiken. (Ik haal al mijn vlees hier)
• Pinda’s – Pad Thai wordt traditioneel gemaakt met pinda’s, maar als je niet van pinda’s houdt of allergisch bent, kun je elk van je favoriete noten gebruiken. Sesamzaadjes zijn ook een heerlijke vervanging.
• Tamarindepasta – dit is een van de belangrijkste ingrediënten in de Thaise keuken en het maakt echt de saus. (Ik raad niet aan om dit te vervangen. Als het toch moet, kunt u een klein beetje ketchup gebruiken. Je zou ook limoensap kunnen mengen met een beetje bruine suiker erythritol.

Hoe shirataki noedels te koken

HET TYPE SHIRATAKI NOODLE MATTERS

Een succesvol shirataki recept hangt echt af van het type noedel dat je koopt. Jarenlang kon ik niet wennen aan de textuur of de smaak ervan, totdat ik het juiste merk vond. Het maakt alle verschil in de wereld. Ik heb ze in bijna alle supermarkten bij mij in de buurt kunnen vinden, maar ik koop ze meestal online in een pak van 10, omdat dat geld bespaart en ze lang houdbaar zijn in de koelkast. Dit is het merk shiritaki noedels dat ik aanbeveel.

VOORBEREIDINGSMETHODE IS KEY

Als je een zak shirataki noedels neemt en ze direct in de pan gooit, is dit je eerste fout. Het is belangrijk om het vocht waarin ze bewaard zijn af te tappen en ze ongeveer 20 minuten in een kom met vers water te laten weken. Laat ze daarna uitlekken en spoel ze nog eens goed af. Als ze nog steeds een geurtje hebben of een beetje slijmerig aanvoelen, week ze dan nog een keer. Daarna laat ik ze uitlekken en frituur ze droog in een pan gedurende ongeveer 5 minuten.

Door al deze stappen te nemen, zullen ze echt de smaken absorberen waarin u ze kookt en veel van die rubberachtige textuur verliezen.

Stap voor stap instructies

1. Laat de shirataki-noedels uitlekken, afspoelen en 20 minuten in vers water weken. Zeef ze en bak ze 5 minuten droog in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de saus toe aan de pan en laat nog 5 tot 10 minuten koken, of tot de meeste saus in de noedels is gekookt. Doe de noedels en de overgebleven saus in een kom en zet apart.

2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom en zet apart. Voeg in een koekenpan de kokosolie, de witte delen van de groene uien en de knoflook toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn en de knoflook geurig is. Voeg de kip toe aan de pan en bak tot deze bruin en doorbakken is.

3. Duw de kip naar de zijkanten van de pan en giet de geklopte eieren in het midden en duw ze rond met een rubberen spatel om ze te roeren.

4. Voeg de taugé, de noedels en de overgebleven saus toe aan de pan en kook nog eens 5 minuten.

5. Voeg de groene uien toe, en garneer met koriander, pinda’s, rode pepervlokken, en limoen.

Veel gestelde vragen

Andere recepten die je misschien lekker vindt

Afdrukken